Suhkrusai: Koogikesed

Kuvatud on postitused sildiga Koogikesed. Kuva kõik postitused

Kuvatud on postitused sildiga Koogikesed. Kuva kõik postitused

Nougat-palad

· Koogikesed , suupisted , 8.3.17

umbes 25 tükki

põhi:
• 75 g võid
• ½ dl suhkrut
• 1 muna
• 2 dl nisujahu
• 80 g mandlijahu
• 1 tl vanillisuhkrut
• ½ tl küpsetuspulbrit

täidis:
• 5 (à 50 g) tk Dubbel Nougat-šokolaadi (Marabou)
• 100 g piimašokolaadi
• 25 g võid
• 100 g mandlilaaste
• pinnalle nonparelle

Vahusta või ja suhkur kohevaks, Sega juurde muna. Sega kokku kuivad ained ja lisa jahusegu tainasse vähehaaval kogu aeg segades. Lõpuks sõtku tainas käsitsi ühtlaseks. Vooderda 19x19cm vorm küpsetuspaberiga. Suru tainas ühtlaselt põhjale. Küpseta 200°C 10-15 minutit. Põhi ei pea muutma värvi küpsetamise ajal. See võib jääda heledaks. Ja küpsetamise aeg sõltub vormi materjalist.
Pane nougatišokolaad, piimašokolaad ja või teraskaussi. Tõsta suuremasse kaussi kus on tuline vesi. Sega kuni kõik on sulanud ühtlaseks. Lisa mandlilaastud. Määri täidis põhjale. Raputa vormi, niipalju, et täidis vajub tasaseks. Puista peale nonparelle ja tõsta külmkappi tahenema. Jahtunud kook lõika väikesteks ruutudeks.

allikas Kinuskikissa
prindi retspet

Sefiirikorvikesed

· Koogikesed , 26.2.17

korvikesed:
• 200 g jahu
• 1 rkl suhkrut
• 100 g võid
• 3 rkl külma vett
• korvikestesse hapukat moosi.

Sega omavahel jahu ja suhkur. Tükelda sisse külm või ja haki noaga. Lisa vesi ja sega kiiresti ühtlaseks tainaks. Paki toidukilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Taina võid valmistada ka eelmisel päeval.
Vormi tainast 12 pallikest ca 30g. Vajuta vormi põhjale ja servadele.

Tõsta vormid veel külmkappi ca 30 minutiks. Külmana ahju pannes säilitavad korvikesed paremini oma vormi. Küpseta 225°C 10-12 minutit, kuni korvikesed on kuldpruunid. Eemalda korivkesed vormidest ja jäta jahtuma. Ka korvikesed võid juba päeva-paar varem valmis küpsetada.

sefiir:
• 4 väikese või 3 suure muna valget
• sõrmeotsaga soola
• 300 g suhkrut
• umbes 0,5 dl õunamahla või vett
• 1 tl sidrunihapet

Suhkrusiirupi jaoks mõõda paksupõhjalisse potti suhkur ja mahl/vesi. Kui tundub et suhkur on veel liiga kuiv, siis lisa natukene veel vedelikku. Nii et suhkur on veidi voolav. Tõsta pott pliidile, keera kuumus 7-8 peale. Kui siirup hakkab keemiseni jõudma, siis keera kuumus madalamaks 4-5 peale ja jäta siirup vaikselt podisema. Vahepeal sega nii et suhkrukristallid poti servast lahti tulevad. Keemine kestab umbes 5-8 minutit, kuni sukrusiirupi temperatuur on 118-120°C. Kui tilgutad siirupit taldrikule ja sinna jääb kuulike mis laiali ei valgu siis on siirup valmis. Siirupit üle keeta ei tohi !
Kui oled siirupi keema pannud, siis hakka kohe munavalgeid vahustama. Munad peavad olem jääkapikülmad. Eralda munavalged vahustamisnõusse ja vahusta veidikese soolaga tugevaks vahuks. Nüüdseks on ka siirup valmis. Keera vahustaja kiirus aeglasema peale ja nirista siirupit järjest munavalgevahtu niikaua kuni see lõpeb. Keera kiirus täisvõimsuse peale ja jätka vahustamist. Vahusta seni kuni vaht on käesoe, tugev ja hakkab vahustamisnõu servadest lahti lööma. Aega läheb umbes 10 minutit. Vahustamise lõpupoole lisa sidrunihape.
Tõsta igasse korvikesse supilusikatäis moosi, ja peale kas lusikaga või läbi pritsikoti pritisides sefiiri.

Sefiiri võid veel leeklambiga pruunistada.

Ülejäänud sefiirist pritsi küpsetuspabrile väikesed lilled või tupsud. Jäta ööpäevaks toasooja kuivama. Nii saad magusad ampsud või tordi/koogikaunistused.

prindi retept

Pavlovad

· Koogikesed , 8.11.16

Antud kogustest tuleb 6 umbes 8 cm-se läbimõõduga beseepesa

beseepõhjad:

♦ 2 toasooja munavalget

♦ noaotsaga soola

♦ 100g suhkrut

♦ 2 tl vaniljesuhkrut

♦ 1 tl (maisi)tärklist

♦ 0,25 tl sidrunimahla või äädikat

1. Jaga suhkrukogus kolmeks ja lisa viimasele osale ka vaniljesuhkur. Keera ahi 160 kraadi peale.

2. Vahustada munavalgeid noaotsatäie soolaga pehmeks valgeks vahuks (vaht moodustab tippusid, aga need on pehmed, st hoiavad veidi vormi, aga siis vajuvad ära)

3. Puista vahu sekka 1 osa suhkrust ja vahusta 2 minutit. Lisa teine osa suhkrust ja vahusta jälle 2 minutit. Seejärel lisa ülejäänud suhkur+vaniljesuhkur ja vahusta niikaua kuni saad ühtlase, tihke ja läikiva vahu. Olenevalt mikserist 5-10 minutit.

4. Tilguta munavalge peale veiniäädikas ja puista peale tärklis. Vahusta veel natuke, et ka need seguneksid vahuga.

5. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga (võid küpsetuspaberi alla pintseldada natuke õli, siis ei hakka paber plaadi peal "sõitma").

6. Tõsta kahe supilusika abiga küpsetuspaberile 6 võrdset portsu ja vormi nendest seest nõgusad beseepesad (võid klaasiääre ja pliiatsi abil piirjooned ette joonistada.)

7. Tõsta plaat ahju keskmisele siinile ja alanda kohe kuumust 110 kraadini. Küpseta 30 minutit. Lülita ahi välja kuid jäta beseed veel ahju 10-15 minutiks.

8. Jahuta beseed praokil uksega ahjus täielikult maha.

Laimikreem:

♦ 150 g toasooja maitsestamata toorjuustu

♦ 1 dl vahukoort

♦ 2,5 sl tuhksuhkrut

♦ 1 laimi mahl

Lisa toorjuustule tuhksuhkur, hõõru puulusikaga pehmeks kreemiks. Vahusta koor tugevaks vahuks. Sega toorjuust ja vahukoor omavahel. Lisa laimi mahl ja sega kreem ühtlaseks.

Täida beseepesad saadud kreemiga ja kaunista marjadega.

Prantsuse rummikoogike - Cannelé

· Koogikesed , 24.2.16

Cannelé Bordeaux on Pranstsusmaal üle 200 aasta vana traditsiooniline koogike.

16 tükki
♦ 0,5 l piima
♦ 25 g võid
♦ 125 g nisujahu
♦ 225 g suhkrut
♦ 2 muna
♦ 2 munakollast
♦ 2 tl vanilja aroomi või vanillisuhkrut
♦ 1-2 rkl rummi

Mõõda piim ja või väikesesse kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Mõõda jahu ja suhkur kaussi. Lisa kergelt lahtiklopitud munad ja munakollased. Klopi taigen ühtlaseks või sega el. mikseriga. Lisa vanillisuhkur (kui kasutad vanilje aroomi, siis lisa see koos rummiga veidi jahtunud taignasse) Nirista kuum piim munasegu hulka samas kogu aeg segades. Viimasena lisa rumm. Taigen tuleb hästi vedel. Kalla taigen 1,5 l pudelisse ja pane külmkappi 24-max 48 tunniks. Küpsetamise päeval: Määri metallist vormid hoolikalt võiga ja tõsta umbes 10 minutiks külmkappi. Silikonvorme pole vaja võitada. Loksuta pudelis taigent. Täida vormid taignaga nii et ülevalt vormist jääb 5 mm tühjaks. Küpseta 250°C 10 minutit , siis alanda kuumust 180 kraadini ja küpseta edasi veel umbes tund ja 10 minutit. Silikonvormis küpsevad koogikesed natukene kauem kui metallvormis. Kõrbenud välimusega pinda ei pruugi karta. Kibedat maitset ei jää tänu võile ja rohkele suhkrule. Eemalda koogikesed metallvormidest kuumana, silikonvormidest natuke jahtununa. Parimad, krõbedad on samal päeval.

allikas Nami-nami
prindi retsept

Marianne koogikesed

· Koogid , Koogikesed , 16.2.16

põhi:
♦ 4 muna
♦ 1 dl suhkrut
♦ 0,5 dl nisujahu
♦ 0,5 dl kartulitärklist
♦ 0,5 dl kakaopulbit(suhkruta)
♦ 1 tl küpsetuspulbrit
♦ 1 tl vanillisuhkurt

täidis:
♦ 3 dl rõõska koort (35%)
♦ 1 dl tuhksuhkrut
♦ 250 g mascarponet
♦ 120 g purustatud Marianne komme
♦ 5 želatiinilehte
♦ 1 dl kuuma piima

Vahusta munad ja suhkur. Sega omavahel kuivad ained ja sõelu samas segades munavahusse. Sega taigent õrnalt kuni kõik ained ühtlustuvad. Kalla taigen küpsetauspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aja ühtlaselt laiali. Küpseta ahju keskmises osas, 225°C ja 8 minutit. Kummuta põhi suhkruga üle puistatud küpsetuspaberile.
Pane želatiinilehed külma vette likku. Vahusta rõõsk koor tuhksuhkruga. Lisa purustatud kommid ja mascarpone. Sega ühtlaseks. Pigista želatiinilehtedest välja üleliigne vesi ja pane kuuma piima sisse sulama. Nirista želatiin täidisesse, samas kogu aeg hoolikalt segades, et ei jääks klimpe. Pane täidis umbes pooleks tunniks külmkappi tahenema.
Poolita põhi. Kata üks pool tasaselt täidisega ja tõsta peale teine pool. Keera toidukuilesse. Tõsta peale lõikelaud ja pane mõneks tunniks külmkappi. Lõika väikesteks ruutudeks ja kaunista oma maitse järgi. Puista peale veel kommipuru

allikas yhteishyvä Ruoka
prindi retsept

Moorapead

· Koogikesed , 22.1.16

põhjad:
♦ 3 suurt muna
♦ 100g nisujahu
♦ 1 dl suhkrut
♦ soola

võikreem:
♦ 3 sl tuhksuhkrut
♦ 100 g võid
♦ 2-3 sl kondenspiima
♦ vanilliekstakti
♦ konjakit

niisutamiseks:
3 sl magusat mahla

glasuur:
♦ 150g tuhksuhkrut
♦ 1 tl kakaod
♦ 2 sl vett
♦ 50g (tumdat)šokolaadi

Eralda munavalged munakollastest. Vahusta munakollased 3/4 osa suhkruga heledaks vahuks. Vahusta ka munavalged lisades algul õige tsipakene soola. Vahustamise ajal lisa järk-järgult ülejäänud 1/4 suhkrukogusest. Munavalgevaht peab olema hästi tugev. Vahustatud munakollastele lisa 1/4 munavalgevahtu. Sega. Sõelu juurde jahu ning ülejäänud 3/4 munavalgevahtu. Sega ettevaatlikult niipalju et taigen oleks ühtlane. Biskviiditainast pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 6-7 cm läbimõõduga ümmargused kuhjakesed (20 tk ) Võib ka lusikaga tõsta. Küpseta ahju keskmises osas 200 kraadis helekollaseks (8-10 minutit). Lase jahedamas kohas täielikult maha jahtuda. Võikreemi jaoks sega vispliga või mikseriga kõik ained omavahel ühtlaseks. Lao biskviitpõhjad lauale nii, et sile pool on ülal. Niisuta mahlaga ja tõsta 10 põhja peale noaga kuhjake võikreemi. Aja natuke laiali. Tõsta peale teine põhi ja suru kergelt kokku. Pane koogikesed galsuuri valmistamise ajaks külmkappi, et vahel olev võikreem kõveneks ja kaht koogipoolt hästi ühendaks.
Mõõda potti glasuuri ained v.a. šokolaad. Lase keema tõusta. Keera kuumus kõike madalama peale ja lase podiseda 1-2 minuti. Keera kuumus maha ja lisa tükeldatud šokolaad. Sega glasuuri niikaua kuni šokolaad on täielikult sulanud. Alumisest osast kinni hoides kasta kook valmis šokolaadipumatisse. Et koogid oleksid ilusad, tuleb neid pumatisse kasta täpselt pealmise biskviitpõhja jagu, mitte rohkem ega vähem. Kooki pumatinõu kohal allapoole hoides voolab ülejäänud pumat nõusse tagasi. Glasuurimine lõpetatakse järsu ringikujulise liigutusega. Kui glasuuri järele jäi , võid sellest jahtunud glasuurile väikese tutikese peale pritsida.
!!! Kuna glasuur õige kiiresti paksenes siis mina hoidsin glasuuri potti pliidil, kõige madalamal kuumusel. Nii püsis glasuur vedel.
allikas Kokaraamat
prindi retsept

Madeleine koogikesed

· Koogikesed , Küpsised , 12.1.16

24 tk

♦ 3 muna
♦ 1 dl suhkrut
♦ 2 dl nisujahu
♦ 1 tl küpsetuspulbrit
♦ 1 sidruni riivitud koor ja mahl
♦ 100 g sulavõid
♦ kaunistamiseks tuhksuhkrut

Vahusta munad suhruga tugevaks vahuks. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa munavahusse. Sega käsitsi ühtlaseks. Sulata või ja lisa sidruni riivitud koor ja 2 spl mahla. Lisa taignasse ja sega käsitsi ainult niipalju et kõik ained ühtlustuvad. Tõsta umbes supilusikatäis taigent madeleine vormidesse. Täida vormid 3/4 ulatuses. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 8 minutit. Eemalda küpsised ettevaatlikult vormist ja täida vormid uuesti.Säilita koogikesi kinnises karbis. Enne serveerimist sõelu peale tuhksuhkrut.

allikas Ullanunelma

prindi retspt

Õunaroosikorvikesed

· Koogikesed , Muffinid , 18.9.15

12 korvikest

taigen:
♦ 3 dl nisujahu
♦ ½ dl suhkrut
♦ 150 g võid
♦ 1 spl külma vett

täiteks:
vett, suhkrut, kaeneeli
õunu ja õunamarmelaadi

Sega kokku jahu ja suhkur. Nüpi sisse või. Lisa vesi ja sõtku taigen ühtlaseks. Jaga 12 vormi ja suru jahuste sõrmedega tasaselt põhjale ja servadele. Tõsta igale põhjale umbes teelusikatäis marmelaadi.
Pese õunad ja lõika õhukesteks viiludeks. Keeda õunaviile hetk suhkrukaneeli vees. Nõruta. Nüüd on õunaviile kerge vormida roosiks. Vormi roosinupuks. Suru kergelt marmelaadisse. Tõmba sürmedega kergelt õielehti laiali. Küpseta ahju keskmisel tasemel 200°C 20 minutit.

allikas Onnellinen Oliivi

Sidrunikoogikesed

· Koogid , Koogikesed , 23.4.15

Lõikasin koogivormi ühe vormi laiuse küpsetuspaberi riba. Teised kaks vormi serva võitasin. Paberi abil oli kerge kook vormist välja tõsta.

♦ 100 g toasooja võid
♦ 0,5 dl suhkrut
♦ 2 muna
♦ tsipake soola (kui või on mage)
♦ 1 tl vanillsuhkrut
♦ 1 spl sidrunimahla
♦ poole sidruni riivitud koor
♦ 1,5 dl jahu

glasuur:
♦ 1 dl tuhksuhkrut
♦ 1 spl sidrunimahla
♦ poole sidruni riivitud koor

Vahusta või suhkruga kohevaks vahuks. Lisa munad, sool, vanillsuhkur, sidrunimahl ja riivitud koor ning sõelutud jahu. Sega kõik ühtlaseks taignaks. Pane tainas küpsetuspaberiga vooderdatud umbes 20 x 20cm vormi.

Küpseta 180°kraadises ahjus 15-20 minutit.
Glasuuri jaoks sega kokku tuhksuhkur sidrunimahl ja riivitud koor. Määri jahtunud koogile ja lõika sobivateks tükkideks.

allikas ampsukas

Toorjuustukoogikesed

· Koogikesed , 3.4.15

12 tk

põhjad:
♦ 115 g digestive küpsiseid
♦ 50 g sulavõid
♦ terake soola

täidis:
♦ 300 g toorjuustu
♦ 2 tl riivitud sidrunikoort
♦ 0,5 dl suhkrut
♦ 1 sl nisujahu
♦ 2 muna
♦ 50 g hapukoort
♦ 1 tl vanilliekstrakti

kaunistamiseks:
♦ 50 g tumedat šokolaadi
♦ marju või puuvilju

Purusta küpsised minilõikuris, lisa sulavõi ja jahvata ühtlaseks. Pane igasse muffinivormi pesasse paberist vorm. Jaga küpsisepuru vormidesse ja suru põhjale kinni näiteks 1 dl mõõdutopsiga.

Sega riivitud sidrunikoor suhkruga ja nüpi hoolega kuni suhkur on n.ö. niiske.
Vahusta toasoe toorjuust. Lisa sidruni-suhkrusegu ja sega läbi. Lisa jahu, lahtiklopitud munad, hapukoor ja vanilliekstrakt. Mikserda kõik ühtlaseks. Tõsta tugev 1 dl täidis igasse pesasse. Lase vormil paar-kolm korda kukkuda 10-15 cm kõrguselt vastu lauda. Nii saad õhu tainast välja ja tainas jääb pealt siledam.
Küpseta 150 kraadis 18-22 minutit. Tõsta koogikesed ahjust ja jäta jahtuma. Siis tõsta vorm umbes tunniks-paariks külmkappi või üleöö. Eemalda paber koogikeste ümbert. Pritsi peale sulatatud šokolaadi ja kaunista marjade või puuviljadega.
!!! Kaunistada võid veel tl moosiga ja värskete marjadega. Peale tuhksuhkrut.

prindi retsept

♥ Porgandi toorjuustukook

· Koogid , Koogikesed , 2.5.14

põhi:
♦ 500 g toorest, puhastatud porgandit
♦ 4 muna
♦ 180 g suhkrut
♦ näpuotsaga soola
♦ 180 g riisijahu
♦ 60g kartulitärklist
♦ 2 tl küpsetuspulbrit
♦ 2 tl vanillisuhkrut
♦ 100 g toiduõli

laimi-toorjuustukreem:
♦ 400 g toasooja maitsestamata toorjuustu
♦ 300 g 20% või 30% hapukoort
♦ 100 g suhkrut
♦ 2 tl vanillisuhkrut
♦ 1-2 laimi mahl ja riivitud koor

Riivi puhastatud porgandid peene riiviga. Vahusta munad suhkru- ja soolaga kohevaks vahuks.
Sega omavahel jahu, kartulitärklis, küpsetuspulber ja vanillisuhkur. Lisa munavahusse õli, siis riivitud porgandid ja lõpuks jahud.
Jaga tainas kolmeks ja küpseta küpsetuspaberiga kaetud 25 x 30 cm ahjuplaadil kõik kihid eraldi. Küpseta 200°C 10 minutit. Lase põhjadel täielikult jahtuda.
KREEMIKS Mõõda toorjuust, hapukoor, suhkur, vanillisuhkur kaussi. Lisa riivitud laimikoor ning -mahl ning sega elektrimikseriga läbi.
Tõsta üks põhi alusele, määri kreemiga. Siis teine põhi ja määri kreemiga ja lõpuks viimane põhi ja kata pealt ja koogi küljed kreemiga.
Jäta mõneks tunniks või ööpäevaks maitsetsuma. Kui soovid, kaunist enne serveerimist.
!!! Põhjadest võid ennem kokkupanemist ära lõigata servad umbes poole cm võrra. Murenda need ja kata sellega valmis koogi küljed.

lisatud 4.5.2014

Natuke erinevam täidis ja väga maitsev ! (allikas Toidutuba)

♦ 430 g toasooja maitsestamata toorjuustu
♦ 100 g kodujuustu
♦ 170 g hapukoort
♦ 100 g suhkrut
♦ 2 tl vanillisuhkrut
♦ 1-2 laimi mahl ja riivitud koor

allikas Magusad fotod

prindi retsept

Šokolaadikoogikesed

· Koogikesed , 15.2.14

põhi:
♦ 175 g margariini/võid
♦ 2,5 dl suhkrut
♦ 4 muna
♦ 2,5 dl nisujahu
♦ 4 sl tumedat kakaopulbrit
♦ 1,5 tl küpsetuspulbrit
♦ 1 dl vett

piimašokolaadikreem:
♦ 200 g piimašokolaadi
♦ 250 g mascarpone toorjuustu
♦ 2 sl tuhksuhkrut
♦ 50 g margariini/võid

glasuur:
♦ 100 g tumedat šokolaadi
♦ ¾ dl rõõska koort
♦ 1 sl margariini/võid

Vahusta rasvaine ja suhkur. Lisa vahustades ükshaaval munad. Sega omavahel jahu, kakaopulber ja küpsetuspulber. Sõelu jahud vaheldumisi veega tainasse. Vooderda 18 x 26 cm suurune vorm küpsetuspaberiga. Kalla tainas vormi aja ühtlaselt laiali ja küpseta 175°C ahju allosas umbes 60 minutit. Proovi küpsust tikuga (et tainast ei jääks tiku külge, kui lükkad tiku tainasse) Lõika jahtunud põhi ristipidi pooleks. Valmista kreem. Sulata tükeldatud šokolaad. Vahusta mascarpone, pehme rasvaine ja tuhksuhkur kohevaks vahuks. Lisa sulatatud šokolaad ja sega ühtlaseks. Tõsta kreem põhjale. Aja ühtlaselt laiali ja tõsta teine pool põhja peale. Valmista glasuur. Tükelda šokolaad. Kuumuta rõõsk koor keemiseni ja tõsta pliidilt. Sega juurde šokolaad ja rasvaine. Kalla glasuur koogile. Tõsta vähemalt tunniks ajaks jahedasse. Parim järgmisel päeval!

allikas Ruoka
prindi retsept

"Liivakoogid"

· Koogikesed , Magustoidud , 15.6.13

Minu vormid on 1,5 dl ja sain 4 kooki. Mahla oleksin võinud lisada vähem, siis oleks jäänud mannapudru rohkem kuiveam ja rohkem liiva moodi.

♦ 1½ dl mannat
♦ 1 sl kardemoni
♦ 1 tl kaneeli
♦ 1½ dl roosuhkrut (demerara)
♦ 75 g võid
♦ umbes 4 dl apelsinimahla

Rösti mannat kuumal, kuival pannil niikaua kuni see muutub kuldpruuniks. Ära kõrveta, muidu jääb kookidele mõrkjas maitse ! Lisa maitseained ja suhkur. Sega läbi. Sulata või ja sega vähehaaval mannasse. Kuumuta apelsinimahl ja hakka paari supilusika kauppa lisama mannasse. Sega hästi läbi ja lisa taas mahla ja jälle sega. Nii saab manna korralikult paisuda. Lisa mahla senikaua kuni pudru on kuiva väljanägemisega ja manna on pehmeks haudunud. Võib olla et kogu 4dl mahla ei olegi vaja ära kasutada. Aega kulub selleks umbes 15 minutit. Nüüd tõsta "liiv" vormidesse, suru tihedalt kokku.

Kummuta koogid vormist välja alusele. Võid panna koogid natukeseks ajaks külmkappi. Jahedana on neid kergem käsitleda. Paku maitsestatud vahukoorega või (mandli)piimaga

Mustikakoogikesed

· Koogikesed , 24.2.13

Minu vormi põhi on 31 x 23 cm. Suure ahjuplaadi jaoks võta aineid topelt.

♦ 4 muna
♦ 2 dl suhkrut
♦ 4 dl nisujahu
♦ 1 dl kaerahelbeid
♦ 2 tl küpsetuspulbrit
♦ 1 tl vanillsuhkrut
♦ 2 dl rõõska koort
♦ 100 g kohupiima
♦ 1,25 dl sulatatud või vedelat margariini
♦ 2 dl mustikaid (kui on külmutatud mustikad siis ½ sl tärklist +½ sl sukrut)
♦ 200 g valget šokolaadi
(♦ umbes 0,5 dl rõõska koort)*

Vahusta munad ja suhkur. Sega omavahel jahu, kaerahelbed, küpsetuspulber ja vaniljesuhkur. Klopi koor ja kohupiim ühtlaseks. Lisa muna-suhkruvahusse omavahel segatud kuivad ained, margariin ja koore-kohupiimasegu. Sega (külmutatud)mustikad tärklise ja suhkruga ja lisa need tainasse, segades tainast vaid nii palju et mustikad on ühtlaselt segunenud. Kalla tainas küpsetus-paberiga vooderdatud vormi ja küpseta 200°C umbes 30 minutit (pöördõhuga ahjus 175°C ahju all osas umbes 20 minutit). Sulata tükeldatud šokolaad. Kata jahtunud kook šokolaadiga ja lõika sobivateks ruutudeks ennem kui šokolaad kõvetub.
* kui soovid pehmemat katet siis kuumuta rõõsk koor ja sega tükeldatud šokolaadiga kokku. Kui jääb klimpi siis sega käsimikseriga ühtlaseks,

allikas Ruokaohjeita ja herkkuja à la Marie
prindi retsept

Valgešokolaadi-vaarikatünnid

· Koogikesed , 14.2.13

põhi:

♦ 4 muna
♦ 1 ½ dl suhkrut
♦ 1 dl nisujahu
♦ ½ dl tärklist
♦ 2 tl küpsetuspulbrit
♦ 1 dl vaarikamoosi

täidis:
♦ 5 želatiinilehte
♦ 2 dl vahustuvat rõõska koort
♦ 200 g vaniljemaitselist kohupiima või toorjuustu
♦ 100 g sulatatud valget šokolaadi
♦ 1 tl vanilliinisuhkrut
♦ ½ dl suhkrut
♦ 150 g (külmutatud)vaarikaid
♦ 2 sl vett või vaarikamahla

vahukommikaaned peale:
♦ 100 g vahukomme
♦ 1 tl vett
♦ 2-2½ dl tuhksuhkrut

Vahusta munad suhkruga kohevaks. Sõelu hulka omavahel segatud kuivad ained. Sega kergelt läbi nii et kõik ained segunevad. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200°C ahjus 7 minutit. Jahuta hetke ja kummuta põhi teisele, suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile. Jahuta põhi. Siis lõika ümmarguse vormiga (ø 6-7cm) välja 12 ketast.

Pane želatiinilehed külma vette likku. Vahusta koor, lisa juurde vaniljemaitseline kohupiim või toorjuust ning sulatatud valge šokolaad vanilliinisuhkur, suhkur ja natuke sulanud vaarikad. Sega kõik mikseriga ühtlaseks massiks. Kuumuta vesi või vaarikamahl ja lisa liigsest veest pigistatud želatiinilehed. Sega ühtlaseks ja nirista see täidisesse samas täidist kogu aeg segades, et želatiin ei jääks klimpi. Soovikorral vooderda koogivormid küpsetuspaberiribaga. Aseta põhjad vormi. Tõsta lusikaga peale täidist. Tõsta peale teised põhjad.

Pane mõneks tunniks külmkappi. Veel parem üleööks. Määri koogikesed pealt vaarikamoosiga. Rulli vahukommimass laiali ja vajuta koogivormiga välja kettad pane need koogikeste peale ja kaunista.

Vahukommimass:
Õlita mikroahju kestev kauss ja pane sinna vahukommid. Lisa vesi. Kuumuta vahukomme mikros (800 W) 1 minutit. Sega massi iga 15 sekundi järel. Mass peab olema tasane. Kui kasutad valgeid vahukomme, siis võid soovi korral värvida massi oma meele järgi. Sõelu teise kaussi 1 dl tuhksuhkrut. Kalla vahukommimass peale. Alusta segamist elektrimikseri taignakonksudega.
Sõelu juurde vähehaaval ülejäänud tuhksuhkur. Suhkru kogus sõltub vahukommi sordist. Mass peab olema pehme ja elastne, hästi rullitav. Kui tuhksuhkrut lisad liiga palju, siis tuleb mass liiga sitke.

Prindi retsept

Pähklised peedi-šokolaadiruudud

· Koogikesed , 30.10.12

Selle koogi retsepti viskasin peale maitsmist minema. Oli väga imelik maitse. Järgmisel päeval kooki maitstes üllatusin, kui heaks see maitse oli muutunud ja otsisin paberikorvist ka retsepti üles. Kolmandal päeval oli see kook parim. Ma ei tea kas Eestis on müügil valmis peedi-kartulipüreed, kuid seda võib hea viitsimise korral ise valmistada. Sobib ka ainult peedipüree.

Põhi:
♦ 200 g tumedat šokolaadi
♦ 200 g võid
♦ 175 g pähklisegu
♦ 1 apelsin
♦ 4 muna
♦ 2 dl suhkrut
♦ 1 pakk (500 g) peedi-kartulipüreed
♦ 3 dl nisujahu
♦ 2 tl küpsetuspulbrit

Katteks:
♦ 100 g tumedat šokolaadi
♦1/2 dl kanget kohvi
♦180 g maitsestamata toorjuustu
♦ 1 dl tuhksuhkrut
♦ 1 sl riivitud apelsinikoort

Peale puistamiseks:
♦ 200 g mandleid- ja metsapähkleid šokolaadiglasuuris

Sulata paksu põhjaga potis, madalal kuumusel tükeldatud šokolaad ja või. Jahuta. Tükelda terava noaga pähklisegu. Riivi apelsini koor ja pigista välja mahl. Vahusta mikseriga munad ja suhkur. Sega juurde vähehaaval šokolaadi-võisegu. Siis peedi-kartulipüree, purustatud pähklisegu, ja nisujahu millesse on segatud küpsetuspulber. Maitsesta taigen apelsinimahla-ja riivitud koorega. Määri taigen küpsetuspaberga kaetud ahjuplaadile umbes 30 x 36 cm. Küpseta 175°C ahju keskmises osas 35-40 minutit. Jahuta põhi. Põhi jääb peab jääma nätskeks. Katteks sulata šokolaad kuumas kohvis. Kui vaja, kuumuta veel pliidil madalal kuumusel. Vahusta mikseriga toorjuust ja tuhksuhkur. Lisa hulka ülejäänud apelsinikoor ja jahtunud kohvi-šokolaad. Sega ühtlaseks. Määri kate jahtunud põhjale. Tükelda terava noaga šokolaadimandlid-pähklid ja puista koogi peale. Pane kook jahedasse tõmbuma. Lõika väikesteks ruutudeks.

prindi retsept

Rukkine pohlakoogike

· Koogikesed , 16.9.11

Põhi:

4 muna
1,5 dl suhkrut
1¼ dl rukkijahu
½ dl kartulitärklist
2 tl küpsetuspulbrit

Täidis ja kate:

3 želatiinilehte (1 leht = 2g)
3 dl pohli
1 dl suhkrut
1,5 dl 35% rõõska koort
250 g kohupiima
2 tl vaniljesuhkrut

Põhi küpsetatakse nii nagu rullbiskviidi puhul. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega omavahel kuivad ained ja sõelu muna-suhkruvahu sekka. Sega taigent ettevaatlikult, tõstes, vaid niipalju et jahud ja munavaht seguneksid ühtlaseks. Levita taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 225°C ahjus 6-8 minutit. Kummuta põhi teisele, suhkruga ülepuistatud paberile.Jahuta.

Leota želatiinilehti 5 minutit külmas vees. Püreeri pohlad ja sega suhkruga. Kuumuta 0,5 dl püreest ja lisa sinna "kuivaks pigistatud" želatiinilehed. Vahusta koor tugevaks vahuks. Sega juurde kohupiim, pohlapüree ja želatiini-pohlasegu. Maitsesta vaniljesuhkruga. Kontrolli magusust! Lõika koogi põhi pooleks. Levita umbes 2/3 täidisest põhjale. Tõsta teine pool peale. Tõsta kook mõneks tunniks jahedasse. Siis kata kook pealt ülejäänud täidisega. Kaunista oma äranägemise järgi näiteks nonparellidega, marjadega... ja tõsta taas jahedasse tarduma.

NB! Lõika kook ruutudeks märja noaga. Iga lõikamise järel loputa nuga. Nii jäävad koogikeste servad puhtad.

Punapeedikoogikesed

· Koogikesed , 13.6.11

põhi:
♦ 2 punapeeti (300g)
♦ 4 muna
♦ 3 dl fariinisuhkrut
♦ 4 dl nisujahu
♦ 2 tl küpsetuspulbrit
♦ 2 tl vaniljesuhkrut
♦ 1 tl ingverit
♦ 200 g margariini

kate:

♦ 200 g toorjuustu
♦ 50 g võid
♦ 4 dl suhkrut

Riivi peedid. Vahusta toasoojad munad ja ja suhkur heledaks vahuks. Sega omavahel kuivad ained. Sulata margariin. Lisa muna-suhkruvahusse kergelt segades vaheldumisi kuivad ained, riivitud peet ja margariin. Kalla taigen küpsetuspaberiga kaetud plaadile (30cm x 25 cm). Küpseta 200°C ahjus, keskmisel tasemel umbes 35 minutit. Tõsta jahtuma. Katteks sulata potis või. Jahuta. Sega juurde tuhksuhkur ja tooruust. Vahusta hetke mikseriga nii tuleb kate kohevam.Määri kate koogi pinnale. Lase koogil täielikult jahtuda ja siis lõika tükkideks. Soovi korral kaunista piparmündilehtedega.

Prindi retsept

Südamekoogikesed

· Koogikesed , 11.2.11

Kooki võid pakkuda ka lihtsalt sellisena nagu ta on.

põhi:

♦ 100 g võid või margariini
♦ ¾ dl tuhksuhkru-kakao segu
♦ 2 dl nisujahu

peale:
♦ 2 muna (toasoojad)
♦ 1 ½ dl suhkrut
♦ 1 sidruni riivitud koor
♦ ½ dl sidrunimahla
♦ 1 ½ dl nisujahu

1. Vooderda Ø 27 cm lahtikäiva koogivormi põhi ja servad küpsetuspaberiga. Või vooderda madal koogivorm paberiga nii, et põhi ja servad on kaetud.
Vahusta või kakaosuhkruga, sõelu juurde jahu ja sega taignaks. Suru jahuste kätega taigen ühtlaselt vormi põhjale.

Küpseta ahju keskosas 175˚C ~15 minutit.
2. Riivi pestud sidruni koor peene riiviga. (Pane riivi peale niisutatud küpsetuspaberi tükk. Riivi sellel sidrunit. Puru saab kergelt kätte noaga paberit kaapides) pigista sidrunist mahl välja. Vahusta toasoojad munad ja suhkur. Lisa vahule sidrunimahl, koor ja sõelu ka jahu. Sega taigent võimalikult vähe. Vaid niipalju, et kõik ained on segunenud. Kalla taigen tumedale põhjale.

Küpseta edasi ahju keskosas 175˚C umbes 20 minutit.
3. Eemalda vormist rõngas. Tvalisest vormist tõsta kook koos paberiga välja, et see jahtuks kiiremini. Vajuta südame kujulise vormiga koogist südameid. Puista üle tuhksuhkruga. Toredad koogikesed näiteks sõbrapäevaks, kui kaunistad need šokolaadist pritsitud südametega ja puistad peale tuhksukrut.

Prindi retsept

Maasikahõrgutis

· Koogikesed , 23.1.11

Taina võib teha valmis juba eelmisel päeval ja panna külmkappi järgmist päeva ootama. Võta tainas umbes tund ennem küpsetamist toasooja, et see muutuks pehmeks. Täidiseks võib kasutada vaarikaid, mustikaid ... erinevaid marju. Valmis koogikesed on parimad järgmisel päeval. Siis on need mõnusalt läbi tõmmanud ja ei ole liiga muredad.

-----------------------------------------------------------------------------------------

tainas:
♦ 1 dl suhkrut
♦ 150 g võid
♦ 1 muna
♦ 4 dl nisujahu
♦ ½ tl küpsetuspulbrit

täidis:

♦ 4250 g värskeid maasikaid (ka külmutatud marjad sobivad)
♦ suhkrut

♦ lisaks 12 tk korvikese vorme ja peale puistamiseks tuhksuhkrut

Vahusta või ja suhkur. Lisa muna ja jahu, millesse on segatud küpsetuspulber. Sega ja lase taignal jahedas veidi tahkuda. Pool taignakogusest suru vormide põhjale ja servadele. Teine pool jäta kaaneks. Purusta maasikad kahvliga püreeks ja maitsesta oma maitse järgi suhkruga. Külmutatud marjade puhul sulata need sõelal niikaua, et mahl nõrgub nendest välja ja siis sega suhkruga. Tõsta maasikapüree vormidesse. Vormi teiset poolest taignast peale "kaaned"

Küpseta koogikesi 220°C ahjus umbes 10 minutit, kuni pealt on kenasti kuldpruunid. Kummuta jahtunud koogikesed tagurpidi majapadamispaberile ja lase jahtuda. Nii ei jää koogikesed põhjast niiskeks. Keera ringi ja puista peale tuhksuhkrut.

prindi retsept

Tellimine: Postitused (Atom)