Juustuvahvlid

Umbes 12 vahvlit. Parmesain asemel sobib ka igasugune muu juust ja võib ka olla täitsa riivjuustusegu kus on mitu erinevat juustu. Minul oligi juustumix. Ja soola kogust võib ise reguleerida või hoopis ära jätta kui juust on soolasem.

♦ 50 g toasooja võid
♦ 4 muna
♦ 0,5 tl soola 
♦ 250 g jahu
♦ 0,5 tl küpsetuspulbrit 
♦ 150-200 riivtud parmesani. 

Vahusta või. Lisa ükshaaval segades munakollased. Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga. Lisa või-munasegusse. Lisa vesi. Sega taignaks. Sega juurde riivjuust ja lõpuks tugevaks vahuks vahustatud munavalged. Kuumuta vahvlimasin. Tõsta plaadile umbes 2 kujaga supilusikatäit taigent. Aja laiali nii, et kõik ruudud on kaetud. Pane kaas kinni ja küpseta umbes 4 - 5 minutit. 

prindi retsept






Brüsseli vahvlid

 umbes 20 vahvlit

♦ 500 g jahu
♦ 500 ml piima
♦ 400 ml (gaseeritud) vett
♦ 200 g võid
♦ 25 g pärmi
♦ 25 g suhkrut
♦ 1/2 tl vaniljesuhkrut
♦ 4 muna
♦ 5 g soola juhul kui või on mage


Lahusta pärm leiges vees. Kalla jahu suurde kaussi ja tee keskele auk. Kalla pärmi ja vee segu jahu keskele auku ning sega kergelt. Soojenda piim ning lisa siis taignasegule. Sega korralikult. Samal ajal sulata või ja lase sellel jahtuda. Lisa taignale sulavõi ja munakollased. Vahusta munavalged soola ja vaniljesuhkruga tugevaks vahuks. Lisa suhkur ja lase veel korra mikseriga läbi. Sega munavalgevaht ettevaatlikult taignasse. Kata kauss rätikuga ja lase taignal soojas kohas umbes 30 minutit kerkida. Kuumuta vahvlimasin. Tõsta plaadile umbes 5 kujaga supilusikatäit taigent. Aja laiali nii, et kõik ruudud on kaetud. 


Pane kaas kinni ja küpseta umbes 5 minutit. Vahvlid peavad olema kuldpruunid. Söö vahvleid oma maitse järgi serveeringuga. Näiteks vahukoor/marjad. Vahukoor/marjapüree. Või/vahtrasiirup/iirise-või šokolaadikaste  jne. jne. Valik on avar :)

allikas ERR retseptid

Bebe kook

põhi:
♦ 100 g toasooja võid
♦ ½ dl suhkrut
♦ 1 munakollane
♦ 2 dl nisujahu

täidis:
♦ ½ dl fariinsuhkrut
♦ 2 tl kartulitärklist
♦ 1 dl 35% rõõska koort
♦ 1 kanamunakollane
♦ 85 g toasooja võid

suhkruglasuur:
♦ 2 tl lahustuva kohvi pulbrit
♦ 2 sl keeva vett
♦ 2½ tuhksuhkrut

kaunstuseks:
♦ metspähkleid
♦ tuhksuhkrut

Põhi: Vahusta või ja suhkur. Sega juurde munakollane. Siis hakka lisama vähehaaval jahu. Võita lahtikäiva põhjaga vorm (35 x 11 cm) Suru taigen jahuste kätega põhjale ja natuke ka servadele. Lõika fooliumist ribasid ja suru ribad  taignaservadele, et need küpsedes liiga ei paisuks.


Küpseta põhja 200°C umbes 12 minutit. Eemalda fooliumiribad ja jäta põhi jahtuma. Leigelt suru põhi ettevaatlikult vormist välja. Ja vea näiteks fileerimisnoaga põhja alt läbi nii et põhi tuleb aluse küljest lahti. Nüüd pane põhi vormi tagasi või libista ettevaatlikult alusele. 
Täidis: Sega kopsikus omavahel fariinsuhkur ja tärklis. Lisa rõõsk koor ja munakollane. Kuumuta ja sega vahetevahel vispliga niikaua kuni kissell paar korda mulksub. Tõsta pliidilt ja jäta jahtuma. Vahusta toasoe või kohevaks vahuks. Lisa kissell ja sega tasaseks. Kalla täidis põhjale ja tõsta külmkappi tahenema. 
Suhkruglasuur: Lahusta kohvipuru kuumas vees. Lisa tuhksuhkur ja sega ühtlaseks. Kalla glasuur tahkunud koogile ja aja kas lusika või spaatliga ühtlaselt laiali. Kaunista (mets)pähklitega. Tõsta kook uuesi külmkappi niikauaks kuni glasuur kõveneb. Enne pakkumist puista üle tuhksuhkruga.

allikas Kinuskikissa
prindi retsept

♥ Rabarberi - toorjuustukook

Koogivorm on Ø 24cm ja täpselt pool kogusest mahub Ø 20 cm vormi

põhi:
♦ 180 g Digestive küpsiseid
♦ 90 g võid

rabarberitäidis:
♦ 300 g tükeldatud rabarberit
♦ 50 g suhkrut
♦ 2 sl vett
♦ 30 g võid
♦ 2 sl tärklist
♦ 2 muna

toorjuustutäidis:
♦ 600 g toorjuustu
♦ 100 g suhkrut
♦ 3 muna
♦ (1 sidruni riivitud koor)
♦ 2 sl jahu
♦ 1 sl tärklist
♦ 1 tl vanillsuhkrut
♦ 300 g hapukoort

Pane ahi 190 kraadi peale soojenema. Ahju põhja pane kuumakindel kauss veega. 
Põhja jaoks sega purustatud küpsised ja sulatatud või. Suru küpsisepuru lahtikäiva koogivormi põhjale. Küpseta põhja  10 minutit. Tõsta vorm ahjust välja ja keera kuumus 200 kraadi peale. Kuumuta tükeldatud rabarber, suhkru ja  veega keemiseni. Lase tasasel tulel podiseda, kuni rabarber on pehme. Püreesta saumikseriga ja lisa või. Jäta jahtuma. Leigelt sega juurde tärklis ja munad. Toorjuustu täidise jaoks sega toorjuust suhkruga. Lisa ükshaaval munad. Sega vispli või spaatliga (ära vahusta) Seejärel lisa  jahu, tärklis, vanillsuhkur ja soovi korral sidrunikoor. Viimasena sega täidise hulka hapukoor. Sega täidis ühtlaseks. Tõsta täidiseid vaheldumisi koogivormi ja sega näietkes kahvliga niipalju et moodustub marmori kujutis. Pane kook ahju ja alanda kohe temperatuuri 160 kraadini. Küpseta 50-55 minutit. Tõsta ahjust ja jahuta.  Aseta kook vähemalt mõneks tunniks külmikusse või üleöö maitsestuma.

allikas Kaju Köök
prindi retsept

Biskviitkattega rabarberikook

Kui kasutad köögikmbaini siis mõõda kõik ained kombaini kaussi ja sega ühtlaseks taignaks. Küpsetusvormi põhja mõõt on miul 22 x 29 cm. Ja koogi võid ka nii küpsetada et paned kohe taignale rabarberid, suhkrukaneeli segu ja siis ahju 10 minutiks. Jne.

põhi:
♦ 150 g toasooja võid
♦ 100 g  suhkrut
♦ 1 muna
♦ 250 g nisujahu
♦ sõrmeotsatäis soola
♦ 0,5 tl küpsetuspulbrit
♦ (riivsaia või küpsisepuru)

vahele:
♦ 400-450 g tükeldatud rabarberit
♦ 1,5 dl suhkrut
♦ 1,5 tl kaneeli

biskviitkate:
♦ 4 suurt muna
♦ 5 sl suhkrut
♦ 5 sl nisujahu

Vahusta või suhkruga. Lisa muna ja sega. Sega omavahl  jahu ja küpsetuspulber ning sõelu munavahtu. Sõtku taignaks. Pane taigen pooleks tunniks külmkapi. Vooderda vorm küpsetuspaberiga. Suru taigen ühtlaselt vormi põhjale. Torka kahvliga põhja auke. Küpseta 200°C ahjus 10 minutit. Alanda kuumust 175 kraadini. Nüüd puista põhjale soovi korral kas riivsaia või küpsisepuru (nii ei imendu rabarberimahla palju põhja sisse ja põhi ei jä väga "märjaks") Laota põhjale rabarberitükid ja puista üle kaneelisuhkruga.. Pane kook jälle ahju seniks kuni valmistad biskviidi. Vahusta munad suhkruga kohevaks ja tugevaks vahuks. Sõelu juurde jahu ja sega ainult niipalju et taigen on ühtlane. Kalla koogile ja aja  laiali. Ja tõsta uuesti ahju küpsema umbes 20 minutiks. Kook olgu pealt kuldpruun. Keera ahi kinni. Jäta ahju uks praokile ja jäta kook veel ahju umbes 10 minutiks. Siis võta välja täielukult jahtuma.  Jahtunud kook puista üle (maasikamaitselise)tuhksuhkruga.


allikas Nami-Nami
prindi retsept