Odraella neljale

Neljale sööjale

♦  200 g odrakruupi
♦ 500 g (6 keskmist) kartulit
♦ 150 g (1 väiksem) kaalikas
♦ 1 väiksem mugulsibul
♦ 1 suurem porgand
♦ ½ l köögiviljapuljongit
♦ soola, pipart
♦ õli juurviljade praadimiseks

lisandiks:
♦ 100-200 g viilustatud suitsupeekonit
♦ 4 praetud härjasilma
3-4 hapukurki

Keeda leotatud odrakruubid pehmeks. Pese ja koori kartulid, porgandid, sibul ja kaalikas. Tükeldada kõik väiksemateks kuubikuteks. Kuumuta õli poti põhjas ja lisa köögiviljad valmimise järjekorras (kaalikas, porgand, sibul, kartul). Kuumuta köögiviljad rasvaines läbi, lisa veidi kuuma puljongit ja hauta tasasel madalal kuumusel poolpehmeks. Lisa eelnevalt keedetud ja kurnatud odrakruup ning sega kõik toorained kokku. Maitsestada soola ja ürtidega.
Serveeri praetud peekoniviilude, härjasilma nng hapukurgiga.

prindi retsept

Makaroni-hakklihavorm

Selle toidu valmistamise variante on palju. See on mulle meelepärane. Segan makarone vahepeal, sest muna-piimasegu ei kata makarone ja nii nad jäävad pealt kuivaks. Piima ka lisada ei taha siis jääb vorm "märjaks"

♦ 400 g makarone
♦ 400 g hakkliha
♦ 1 sibul
♦ ½ tl soola
♦ 1 tl curryt
♦ 1 tl paprikapulbrit
♦ 2 tl tüümianit
♦ 1½ tl musta pipart
♦ näpuotsatäis valget pipart
♦ näpuotsatäis cayenne pipart
♦ 3 muna
♦ 7 dl piima
♦ 2-3 dl riivjuustu

Keeda makaronid pakil oleva õpetuse järgi. Loputa külma veega. Prae pannil hakkliha ja sibul. Lisa kõik maitseained. Sega hakkliha makaronidega ja kalla võitatud ahjuvormi. Klopi munad piimaga lahti ja kalla makaronidele. Küpseta praeahjus 200°C umbed tunni jagu. Kui makaronid on pealt kuldsed lisa riivjuust ja lase ahjus veel juustul sulada.

Küpsisetort kirsitäidisega


♦ 36 tk šokolaadilüpsiseid (Selga)
♦ 400 grammi kohupiima
♦ 100 hapukoort
♦ 0,5 dl sukrut
♦ 0,5 tl mandliessentsi
♦ 350 grammi kompoti kirsse
♦ kirsikompoti vedelikku glasuuriks ja küpsiste       niisutamiseks

glasuur:
♦ 100 grammi tumedat šokolaadi
♦ 1 tl tumedat kakaopulbrit
♦ 1 dl kirsikompoti vedelikku

Nõruta kirsid ja tükelda. Lisa kohupiimale hapukoor, suhkrud, mandliessents ja tükeldatud kirsid. Sega ühtlaseks.
Lao alusele kiht küpsiseid 3 x 4 tk. Niisuta kirsikompoti vedelikuga. Kata poole täidisega. Lao teine kiht küpsiseid täidisele ja niistua taas kirsikompoti vedelikuga. Kata ülejäänud täidisega. Lao viimane kiht küpsiseid täidisele ja niisute kergelt. Kata tort toidukilega ja pane paariks tunniks jahedasse maitsestuma. Või üleöö. 
Glasuuriks kuumuta kompotivedelik keemiseni. Tõsta pliidilt ja sega sisse tükeldatud šokolaad ja kakopulber. Jäta väike tükk šokolaadi tordi pealt kaunistamiseks. Sega hoolega et glasuurisse ei jää tükke. Võib kasutada mikserit. Jahuta glasuuri niikaua et see veel aeglaselt voolab. Siis kalla see tordile ja aja ühtlaselt laiali. Kui glasuur on hangunud siis tõmba kartulikoorimisnoaga šokolaadist laaste ja pusta need tordile.

allikas Kätrini kokkamispäevik

♥ Kaneeli-suhkrusaiad ehk Cinnamon Rolls

Nimi peaks vist olema suhkru-kaneelisai. Eks ta üks suhkrupomm ole. Aga ega siis iga päev ka söö ja on sedavõrd maitsev, et läks ka lemmikutesse :)

taigen:
♦ 2,5 tl kuivpärmi (7g)
♦ 60 ml  kuuma vett (42°C)
♦ 200 ml piima
♦ 50 g suhkrut
♦ 1,5 tl vanilliekstrakti
♦ 1 muna 
♦ (1 tl soola juhul kui kasutad magedat võid)
♦ 60 g sulavõid
♦ 480 g jahu
♦ 2-3 sl sulavõid saiakeste määrimiseks ennem    küpsetamist

vahele:
♦ 80 g toasooja võid
♦ 130 g fariinsuhkrut
♦ 50 g suhkrut
♦ 2 sl jahvatatud kaneeli 

glasuur:
♦ 60 g toasooja toorjuustu
♦ 1 sl toasooja võid 
♦ 200 g tuhksuhkrut 
♦ 1 tl vanillekstrakti
♦ 3-4 sl sooja piima

Mõõda kuum vesi kaussi. Lisa 1 tl sukrut ja puista peale kuivpärm. Lase käärida umbes 5 minutit.
Mõõda segamiskaussi piim, sulavõi, muna, vanilliekstrakt, sool ja suhkur. Sega ained läbi. Lisa pärmisegu ja lase masinal segada kõik ained ühtlaseks. Lisää 240 g jahu sega ühtlaseks ja siis lisa  ülejäänud  jahu. Lisa natuke kiirust ja sega ühtlaseks taignaks. Umbes 5 minutit.
Tõsta taigen kausist. Sõtku käsitsi palliks ja pane õlitatud kaussi. Määri taigen veel pealt õliga. Kata kauss toidukilega ja jäta kerkima max 2 tunniks.
Sega kausis kokku fariinsuhkur, suhkur ja kaneel. Kummuta kerkinud taigen jahusele lauale ja rulli umbes 30 x 40 cm suuruseks ristkülikuks. Määri peale toasoe või ja puista peale suhkrukaneeli segu *** Keera pikemast servast rulli. Lõika 16 osaks ja tõsta saiakesed u. 25 x 35 cm hästi võitatud vormi



Kata toidukilega ja lase veel soojas kohas kerkida umbes tund aega. 
Määri kerkinud saiakesed pealt sulavõiga ja küpseta 190°C 15-20 minutit.
Tõsta saiakesed ahjust ja valmista glasuur. Mõõda kaussi tuhksuhkur, toasoe või, toorjuust ja vanilliekstrakt. Sega mikseeriga aeglaselt. Lisa natuke kiirust ja hakka vähehaaval lisama sooja piima. Kui glasuur on tasane, siis kalla see saiakestele. 


** Vahel on tulnud fariinsuhkrusse väga kõvasid tükke. Sulavõi võib kokku segada ka suhkru-kaneeliseguga. Nii sulavad need kõvad tükid ära.

allikas Laura in the Kitchen
prindi retsept

Kohupiimasaiakesed

Sellest kogusest sain 17 saiakest läbimõõduga 12cm. 

taigen:
♦ 5 dl piima, 
♦ 25 g kuivpärmi,
♦ 1 kanamuna,
♦ 2 dl suhkrut,
♦ 1 tl soola, 
♦ 15 dl jahu,
♦ 200g võid või margariini

täidis:
♦ 500g kohupiima
♦ 1 dl suhkrut
♦ 5 sl hapukoort
♦ riivitud apelsini- või sidrunikoort
♦ 1 tl vanillsuhkrut või 4 sl vaniljekastmepulbrti
♦ persikuviile (või marju või muid puuvilju)

Soojenda piim (42°C) Kui kasutad presspärmi siis ei ole nii kuumaks vaja soojendada. Lisa kuivpärm, ja natuke jahu. Sega ühtlaseks. Lisa muna, suhkur, sool ja ülejänud jahu. Sega natuke taas ja lõpuks lisa sulavõi. Sõtku kuni taigen lööb käte ja kausi küljest lahti (mul segas masin taigna) Pane kerkima seniks kuni taignakogus on enamvähem kahekordne. Vormi taignast saiakesed ja pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile veel kerkima. 
Täidise jaoks sega kõik ained omavahel. Vajuta klaasi põhjaga saiakestesse lohud. Soovi korral määri servad lahtiklopitud munaga ja puista üle pärlsuhkruga. Tõsta igasse lohukesse täidist ja täidisele paar persikuviilu. Küpseta 200°C ahjus umbes 15 minutit.

allikas FB
prindi retsept