AURA-iirise tort


põhjad 2 tk:
♦ 100 g küpsetusšokolaadi ( piima- ja tumešoks sobivad ka)
♦ 100 g võid
♦ 2 dl suhkrut
♦ 2 muna
♦ 2 dl nisujahu
♦ 1 tl küpsetuspulbrit

täidis:
♦ 2 želatiinilehte
♦ 2 dl 35%rõõska koort
♦ 2 topsi (à 200 g) maitsestatud kohupiima, pirni-iirise (Valio)
♦ 1 pakk (170 g ) Valio AURA sinihallitusjuustu
 
iiriseglasuur:
♦ 200 dl 35 % rõõska koort
♦ 2 dl fariinsuhkrut

kaunistamiseks:
♦ näpuotatäis sinihallitusjuustu
♦ näpuotsatäis soolahelbeid

Sulata mikroahjus šokolaad ja või sellise suurusega kausis kuhu segad juurde ka muud taigna ained. Kasuta madalamat võimsust ja sega vahepeal. Lisa suhkur ja sega ühtlaseks.
Lisa segades juurde munad. Viimasena lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Jaga taigen pooleks ja kalla kahte(Ø 20 - 22 cm) lahtikäivasse vormi. Tavaline vorm sobib ka. Vormide põhjale lõika küpsetupaberist rõngas või võita vorm  ja puista üle jahuga. Küpseta 175 kraadis 20 minutit. Jahuta. 
Pane želatiinilehed külma vette likku. Vahusta rõõsk koor. Nõruta ligunenud želatiinilehed veest, sulata 1-2 skundid mikros. Sega läbi ja nirista kohupiima hulka, samas hoolega segades, et želatiin klimpi ei jääks. Lisa vahukoor ja sega täidis ühtlaseks. 
Murusta AURA võimalikult peeneks (lasin korra minilõikurist läbi). Tõsta üks põhi rõngasvormi. Tõsta peale pool kohupiimavahust ja aja ühtlaselt laiali. Kata ühtlaselt AURAga, jäta näpuotsatäis torfi kaunistamiseks. 



Nüüd määri ühtlaselt peale teine osa kohupiimavahust. Tõsta peale teine tordipõhi. Kata vorm kinni ja pane külmkappi maitsestuma vähemalt 4 tunniks või veel parem üleööks.
Glasuuri jaoks mõõda paksupõhjaga kopsikusse rõõsk koor ja fariinsuhkur. Lase keema tõusta ja keeda madalal kuumusel 10-20 minuti. Või senikaua kuni glasuur on sobiva paksusega. Kui tilgutad natuke glasuuri veega täidetud nõusse ja selle tilga saab kenasti näpuga põhjast kätte, siis on glasuur sobiv. Kui see aga lahustub vees siis keeda edasi. Kui keedad liiga kaua , siis see muutub tordil liialt kõvaks. Kalla glasuur tordile ja aja kiiresti ühtlaselt laiali. 

allikas Valio
prindi retsept

Kohvi-piparkoogitrühvlid

Umbes 25 tk

♦ 1 dl 35% rõõska koort
♦ 250 g šokolaadi (kakaod 50-60%)
♦ 1 ½ spl lahustuva kohvi pulbrit
♦ 1-2 spl mandlilikööri
♦ 100 g peeneks purustatud piparkooke
♦ (kaunistamiseks kohviube)

Mõõda paksupõhjalisse potti rõõsk koor ja lahustuva kohvi pulber. Kuumuta madalal kuumusel segades, kuni pulber on lahustunud. Lisa tükeldatud šokolaad. Sega, kuni šokolaad on sulanud ja segu on muutunud siledaks ja ühtlaseks. Lisa liköör ja pool piparkoogipurust. Sega läbi ja vala vormi. Kata kilega ning tõsta külmkappi tunniks tahenema. Võta teelusikaga vormist trühvlimassi tükke ja veereta käte vahel kuulikesteks. Veereta piparkoogipurus ja vajuta peale kohviuba. Säilita serveerimiseni jahedas.

allikas Lidl

Pohla-punasesibulamoos

umbes 4 dl

♦ 250 g punast sibulat
♦ 1 õun
♦ 200 g (külmutatud) pohli
♦ 1 dl pruuni roosuhkrut
♦ 1 dl suhkrut
♦ 1 dl punaveiniäädikat
♦ 1 tl soola
♦ 1 tl jahvatatud musta pipart

Koori, poolita ja viiluta sibulad. Koori õun, eemalda südamik ja lõika väikesteks kuubikuteks. Mõõda kõik ained laia põhjaga potti ja keeda madalal kuumusel 10 minutit. Vahepeal sega paar korda. Pane purki ja jahuta. Säilita külmas.

allikas Lidl

Mustika-valgešokolaaditort


põhi:
4 muna
suhkrut
rukkijahu
nisujahu
1 ½ tl küpsetuspulbrit

niisutamiseks:
2 dl piima
mustikatäidis:
2 ½ dl 35% rõõska koort
100 g vaniljemaitselist kohupiima
2 tl suhkrut
200 g mustikaid
½ dl vaniljekastmepulbrit

valge šokolaaditäidis:
3 želatiinilehte
2 ½ dl 35% rõõska koort
130 g valget šokolaadi
200 g vaniljepudingut või paksu vaniljekastet
1 tl kardemoni
½ dl vett

kate vahukommidest:
250-300 g vahukomme
2 spl vett
6-7 dl tuhksuhkrut
toiduvärvi/pastavärv
tordi määrimiseks 1,5 dl vahukoort
! Katteks võib olla ka martsipan või hoopis mingi glasuur (šokolaadi, iirise)

Määri ∅ 22,5-24 cm koogivorm sulavõiga ja puista üle riivsaiaga. Valmista tordipõhi "kõike sama palju" põhimõttel. Löö munad klaasi. Mõõda teise klaasi sama palju suhkrut. Kolmandasse klaasi mõõda jahu, milest pool on rukkijahu ja teine pool nisujahu. Sega hulka küpsetuspulber.
Kalla munad ja suhkur kaussi ja vahusta. Sega paari lusikakaupa juurde jahu. Kalla taigen vormi ja küpseta 175 kraadisesahjus, alumisel tasemel umbes 40 minutit. Kummuta põhi vormist välja ja jahuta. Lõika põhi kolmeks osaks.

Pane valge šokolaaditäidise jaoks želatiinilehed külma vette likku. Kalla mõlema täidise rõõsk koor(5 dl)  kaussi ja vahusta. Jaga vahukoor kahte kaussi mustika ja valge šokolaadi täidise jaoks.

Mustikatäidise jaoks sega vahukoore hulka vaniljekohupiim ja suhkur. Püreesta mustikad ja sega täidisesse.

Tükelda šokolaad ja sulata mikros väiksemal võimsusel aegajalt segades (või sulata šokolaad vesivannil) Sega vahukoore hulka vaniljepuding, sulašokolaad ja kardemon. Pigista želatiinilehtedest liigne vesi ja sulata mõni sekund mikros (või kuumuta 0,5 dl vett keemiseni ja sulata seal želatiinilehed) Nirista täidisesse, samas kogu aeg täidist segades. 

Kui kasutad lahtikäivat koogivormi, siis pane põhjale küpsetuspaber ja tõsta üks põhja osa vormi. Kui kasutad tellitavad rõngasvormi, siis aseta esimene põhjaosa serveerimisalusele ja selle ümber rõngas. Säti rõnga suurus nii, et see oleks ilusti ümber põhja. Niisuta põhja piimaga ja kalla peale pool mustikatäidisest. Aja ühtlaselt laiali. Mustikatäidise peale kalla pool valge šokolaadi täidisest. Aja ühtlaselt laiali. Tõsta peale teine põhja osa. Niisuta piimaga ja tõsta peale samamoodi täidised nagu esimesele põhjale. Siis säti peale viimane põhja osa. Niisuta ja kata toidukilega ning tõsta külmkappi paariks tunniks.
Vahukommimassi jaoks õlita mikroahju kestev kauss ja pane sinna vahukommid. Lisa vesi. Kuumuta vahukomme mikros (800 W) 2 minutit. Sega massi iga 30 sekundi järel. Mass peab olema ühtlane. Kui kasutad valgeid vahukomme, siis võid soovi korral värvida massi oma meele järgi. Sõelu teise kaussi 4 dl tuhksuhkrut. Kalla vahukommimass peale. Alusta segamist elektrimikseri taignakonksudega. 
Sõelu juurde vähehaaval ülejäänud tuhksuhkur. Suhkru kogus sõltub vahukommi sordist. Mass peab olema pehme ja elastne, hästi rullitav. 
Kui tuhksuhkrut lisad liiga palju, siis tuleb massist sitke ja seda on ka kehvem rullida ja ka süüa. Rulli vahukommmimass tuhksuhkruga üle puistatud laual 2-3 mm paksuseks.  Kui mass tundub, et on kõva ja sitke, siis soojenda seda hetke mikrolaineahjus. Määri tort pealt ja külgedelt kergelt vahukoorega. Säti kate kenasti koogile ja suru kätega kinni. Lõika noaga ülejäänud mass alt äärest ära. 
! Käsitle vahukommimassi õlitatud kätega. Massi võid valmistada ka käega sõtkudes.


allikas Kinuskikissa
prindi retsept





Piparkoogi-kohupiimamagustoit

♦ umbes 200 piparkooke
♦ 400 g kohupiima
♦ 3 spl suhkrut
♦ 1 tl sidrunimahla
♦ 0,5 tl piparkoogimaitseainet

Peenesta piparkoogid noaga või lase paar tiiru minilõikuris. 
Sega kohupiima hulka suhkur, sidrunimahl ja piparkoogimaitseaine.
Tõsta pokaalidesse  kihiti kohupiima ja piparkoogipuru niimitu kihti kui ise soovid. Pane külmkappi maitsestuma. Kaunist oma äranägemise järgi.

allikas Nami Nami