Singi ja juustuga saiapirukas

Piruka valmistamist võib jälgida siit

♦ 1 saiapäts (valmis viilutatud. Mul läks 14 viilu)
♦ võid ( saiaviilude määrimiseks)
♦ 500-600 gr vorsti/sinki
♦ 3-4 tomatit
♦ 5 muna 
♦ 2dl piima
♦ 200-300g juustu (maitse vastavalt soovile)
♦ maitserohelist
♦ pipart

Lõika saiaviilude otsast ära umbes 2-3 cm jagu. Määri saiaviilud võiga ja lao püsti ümmargusse, ø 26 cm vormi. Vahele pane vorstiviilud ja tomativiilud. Klopi munad piimaga lahti ja maitsesta pipraga. Kalla munasegu saiadele ja puista üle riivjuustuga. Küpseta 200°C ahjus umbes 30 minutit. Ahjust võttes puista üle hakitud maitserohelisega.

allikas virkka.com.ua

Maasikatort

Maasikate kogust ei oska öelda kuna see oleneb maasikate suurusest. Aga ehk vast 0,5 kg kui sedagi.  Sii jääb suhu pistmiseks ka :) Soovitan tordi kokku panna otse kandikule või serveerimistaldrikule. Tort tuleb raske ja ei võtnud riski et kas saan seda pärast valmimist ümber tõsta. Ja kuna tordile ei pea külgedele kreemi pritsima siis seega jääb alus puhtaks. Siin on video mille järgi panin tordi kokku. Põhja võib katta ka tervete või poolitatid maasikatega asetades need püsti. Ja siis vahele ja peale prtisida täidist. Mulle meeldisid tükeldatud maasikad.

biskviit:
♦ 3 muna
♦ 1,5 dl suhkrut
♦ 0,5 dl keevat vett
♦ 2,5 dl jahu
♦ 1 tl küpsetuspulbrit

täidis:

♦ 200 g mascarponet
♦ 200 g kohupiima
♦ 200 g vahukoort
♦ 100 g suhkrut
♦ soovi korral 1-2 sl vaniljekremeijahu
♦ maasikad

immutamiseks:
♦ 0,5 sidrunimahl
♦ 1 dl vett
♦ 2 tl suhkrut

võikreem:
♦ 1 munavalge
♦ 40 g suhkrut
♦ 60 g toasooja võid
♦ 200 g martsipani – tordi katmiseks

PÕHJA jaoks vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa vahustamist jätkates vähehaaval keev vesi. Sega jahu küpsetuspulbriga. Sõelu munavalgevahusse ja sega käsitsi niipalju et saad ühtlase taigna. Kalla taigen ø 20-22 cm lahtikäidavasse vormi. Küpseta 200°C ahjus 20-25 minutit. 
SIIRUPIKS kuumuta sidrunimahl, vesi ja suhkur, kuni suhkur on sulanud. Jahuta. 
TÄIDISEKS vahusta vahukoor. Sega kokku kohupiim, mascarpone, suhkur ja vahukoor. Soovi korral sega juurde ka vaniljekreemijahu.
VÕIKREEMI jaoks pane munavalged ja suhkur väiksesse kaussi, vesivannile. Kuumuta ja sega vispliga, kuni suhkur on täiesti sulanud. Tõsta kauss vesivannilt ära ja hakka kohe mikseriga vahustama. Vahusta seni kuni segu on jahtunud toatemperatuurini ning hakka lisama tükkhaaval võid. Vahusta kuni kreem muutub ühtlaseks. 
Aseta küpsetusrõngas taldrikule või kandikule millelt torti serveerid. Ära vea seda kinni! Vooderda kile- või küpsetuspaberiga. Lõika põhi pooleks. Vali välja võimalikult ühesuurused maasikad (umbes 9 tk suuremaid) ja lõika need pooleks. Aseta maasikad põjale  nii et lõigatud pool on vastu rõngast. Nüüd suru üks põhjapool põhjale. Immuta siirupiga. Tõsta spaatliga umbes 1/3 täidist ja vea seda kergelt surudes servadele ja maasikat vahele. Ja nii et täidis ei jääks tasaselt põhjale vaid rohkem on servades. Tükelda palju maasikaid ja tõsta need täidisele. Määri peale ülejäänud täidis. Tasanda ja tõsta peale teine põhi. Immuta. Eemald rõngas. Määri ühtlaselt peale võikreem. Rulli martsipan kas kilede vahel või tuhksuhkru abil laiali.  Lõika vormi põhja kasutades välja ketas ja tõsta tordile. Kaunista oma soovi järgi.
!!! Tordi võib valmis meisterdada juba eelmisel õhtul sinnamaani, et immutad pealmise põhja. Siis kata tort koos vormiga näiteks toidukilega. Järgmisel päeval eemalda rõngas. Kata võikreemi ja martsipaniga ja kaunista.

allikas Kaju Köök
prindi retsept

Sõõrikud

taigen:
♦ 100 g võid
♦ 2 ½ dl piima
♦ ½ pkt presspärmi tai 1 kotike kuivpärmi(7g)
♦ 1 dl suhkrut
♦ 1 tl kardemoni
♦ 1 tl soola
♦ 1 muna
♦ 7 ½ dl nisujahu

küpsetamiseks:
♦ 7-9 dl õli (või sama kogus kookosrasva)

Sulata või. Kuumuta piim käesoojuseks. Kui kasutad kuivpärmi, siis sega see jahu hulka. Pudista presspärm piima sisse ja sega kuni see on lahustunud. Lisa suhkur, kardemon,(sool kui kasutad magedat võid) ja muna. Hakka segama ja lisa samas jahu detsiliitri haaval. Lõpu poole lisa sulavõi ja kõik jahu. Sega ühtlaseks/tihedaks taignaks (või lase masinal segada). Taigen ei tule selline et käte ja kausi küljest lahti lööks vaid jääb suht pehme (kallasin taigna ümber teise, õlitatud kaussi) Pane sooja kohta kerkima 45 minutiks või kuni taigen on kerkinud kahekordseks. Jaga taigen 15 osaks. Pöörita pallikesed ja vajuta sõrmega keskele auk ning venita auk nii suureks et jääb korralik sõõrik. Auk võib olla hästi suur, sest kerkides see jääb väiksemaks. 

                                                              Pilt on laenatud

Lase sõõrikutel rätiku all veel kerkida 15-­30 minutit.
Kalla potti õli (või kookosrasva) niipalju et sõõrikud ujudes ei puuduta põhja. Kuumuta õli 180 kraadini. Kui sul ei ole termomeetrit, siis tee proov väikese taignatükiga. Õli on parajalt kuum kui taignatükk küpseb valmis minutiga. Liiga jahedas õlis vajub sõõrik põhja. Liiga kuumas õlis pruunistub kiiresti pind kuid sisu jääb tooreks. Tõsta sõõrikud ettevaatlikult käega või vahukulbi abiga õlisse. Kui alumine pool on kuldpruun siis keera kahvli abiga ümber. Kui sõõrikud on valmis , siis tõsta vahukulbiga välja ja aseta majapidamispaberile. Nii imendub paberisse ülearune rasv. Kasta kuumad sõõrikud mõlemalt poolt suhkrusse. Vaheta vahepeal suhkrut, sest rasvane suhkur ei jää enam hästi kinni.

allikas Kinuskikissa
prindi retsept

Soolapähkli-valgešokolaadiküpsised

Mina ei saanud vormida taignast kangi. Taigen oli liiga pehme. Ehk oleks pidanud panema külmkappi. Aga retsept nii ei käse. Tõstsin teelusikaga pätsikesed plaadile ja niiskete sõrmedega vajutasin lamedaks. Siis puru ja siis ahju.

♦ 100 g soolapähkleid
♦ 100 g hakitud valget šokolaadi
♦ 125 g võid
♦  muna
♦ 2,5 dl jahu
♦ 1 tl küpsetuspulbrit
♦ 1 tl vanillisuhkrut

Haki pähklid (mul läksid kilekotti ja said haamrit )Võta pähklitest 1/3 osa ja valgest šokolaadist 1/2 osa küpsiste peale puistamiseks samasse kaussi. Vahusta pehme või ja suhkur. Lisa muna ja omavahel segatud kuivad ained. Sega juurde pähkid ja šokolaad. Vormi taignast kang ja jaga see 32 osaks. Tõsta küpsetuspaberika kaetud ahjuplaadile. Jaga pähki-šokolaadipuru küpsistele ja vajuta kergelt taignasse. Küpseta 175 kraadis umbes 12 minutit.

Mina ei saanud vormida taignast kangi. Taigen oli liiga pehme. Ehk oleks pidanud panema külmkappi. Aga retsept nii ei käse. Kuid oleksin ikkagi pannud kui oleks aega olnud aga oli kiire. Tõstsin teelusikaga pätsikest plaadile ja niiskete sõrmedega vajutasin lamedaks. Siis puru ja siis ahju.

allikas K-ruoka
prindi retept

Sidrunikoogikesed

Lõikasin koogivormi ühe vormi laiuse küpsetuspaberi riba. Teised kaks vormi serva võitasin. Paberi abil oli kerge kook vormist välja tõsta.

♦ 100 g toasooja võid
♦ 0,5 dl suhkrut
♦ 2 muna
♦ tsipake soola (kui või on mage)
♦ 1 tl vanillsuhkrut
♦ 1 spl sidrunimahla
♦ poole sidruni riivitud koor
♦ 1,5 dl jahu

glasuur:
♦ 1 dl tuhksuhkrut
♦ 1 spl sidrunimahla
♦ poole sidruni riivitud koor

Vahusta või suhkruga kohevaks vahuks. Lisa munad, sool, vanillsuhkur, sidrunimahl ja riivitud koor ning sõelutud jahu. Sega kõik ühtlaseks taignaks. Pane tainas küpsetuspaberiga vooderdatud umbes 20 x 20cm vormi. 


Küpseta 180°kraadises ahjus 15-20 minutit. 
Glasuuri jaoks sega kokku tuhksuhkur sidrunimahl ja riivitud koor. Määri jahtunud koogile ja lõika sobivateks tükkideks.

allikas ampsukas