Šokolaadikook Vana Tallinnaga


põhi:
♦ 180 g digestive küpsiseid
♦ 75 g toasooja võid

kate:
♦ 300 g tumedat šokolaadi 
♦ 200 g toorjuustu
♦ 2 dl rõõska koort 35%
♦ 125 g vanillipudingut
♦ 3 spl Vana Tallinna likööri

* Purusta küpsised ja sega toasooja võiga. Kata ø 24 cm  lahtikäiva koogivormi põhi ja servad küpsetuspaberiga. Suru põhjale  või-küpsisesegu. Tõsta vorm täidise tegemise ajaks külmkappi.
* Sulata šokolaad. Vahusta koor mitte väga tugevaks vahuks. Lisa hulka toorjuust, vanillipuding ning liköör ning sega mikseriga ühtlaseks. Lõpuks sega kreemi sisse veidi jahtunud sulašokolaad ning vala kreem põhjale. Tõsta kook mõneks tunniks või üleöö külma tahenema. 
allikas Toidutuba

Vahukommi-pohlakook

põhi:
♦ 100 g võid või margariini
♦ 1 dl suhkrut
♦ ½ dl fariinisuhkrut
♦ 1 muna
♦ 2 ½ dl nisujahu
♦ 1 dl mandlijahu
♦ 1 tl küpsetuspulbrit
♦ 1 tl vanillsuhkrut
♦ 3/4 dl piima

täidis:
♦ 200 g (külmutatud) pohli
♦ 2 dl piima
♦ 200 g vahukomme

* Vahusta toasoe rasvaine, suhkur ja fariinisuhkur kohevaks vahuks. Lisa muna ja vahusta ühtlaseks. Sega omavahel jahu, mandlijahu, küpsetuspulber ja vanillsuhkur. Lisa jahusegu vaheldumisi piimaga muna-suhkruvahule ja sega kõik ühtlaseks tainaks. Kata lahtikäiva vormi (ø24cm) põhi küpsetuspaberiga, kalla tainas vormi, aja ühtlasetl laiali ja küpseta 175°C 15-20 minutit. Eemalda vormist põhi ja jahuta restil. Pane jahtunud põhi tagasi vormi. Tõsta vorm külmkappi.
* Purusta jäised pohlad blenderis. Kalla piim paksu põhjaga potti ja lase keema tõusta. Keera kuumus maha. Lisa vahukommid ja sega kuni kommid on sulanud (kui vaja, soojenda madalal kuumusel) Tõsta pott külma veega täidetud kraanikaussi. Lisa pohlad. Sega kõik ühtlaseks ja jäta segu jahtuma 
5-10 minutiks. Sega vahepeal mõned kórrad. Kalla täidis põhjale ja tõsta tagasi külmkappi. Jäta kook tarduma 2-4 tunniks.

Allikas Pirkka

Puuviljakeeks


Keeksi sobivad kuivatatud puuviljad, rosinda, ploomid, aprikoosid, tatlid, konserveritud puuviljad nagu kirsid, ananassid või aprikoosid ja igat sorti pähklid. Selles keeksis on kuivatatud segapuuviljad, rosinad ja kreekapähklid.

♦ 250 g võid või margariini
♦ 2 ½ dl roo- või peensukrut
♦ 4 kanamuna
♦ 5 dl kuivatatud puuvilja või puuviljakompotti ja pähkelid
♦ ½ dl konjakit, rummi või kirsikompotileent
♦ 4 ½ dl nisujahu
♦ 3 tl küpsetuspulbrit
♦ 2 tl vanillsuhkrut
vormi:
♦ võid või margariini
♦ kookoshelbeid


Peenesta puuviljad ja pähklid. Kompotipuuviljad nõruta ja tükelda. Lisa alkohol või kirskikompoti leem ja lase veidi masitsestuda. Sega omavahel nisujahu, küpsetuspulber ja vanillsuhkur. Vahusta pehme rasvaine ja suhkur. Lisa vahustades ükshaaval munad. Sõelu jurde jahu. Sega läbi ja siis lisa puuvilja-pähklisegu. Sega tainas ühtlaseks. Määri keeksi vorm võiga ja puista üle kookoshelvestega. Kalla tainas vormi, tasanda pind. Küpseta 200°C ahju alumisel tasemel 45-50 minutit. Kummuta keeks jahtunult vormist välja alusele. 

prindi retsept

Chilli - laimikook

Siirupit võib pakkuda kõrvale ka väkesest kannukesest. Siis on igaühel seda võmalik endale koogile kallata just niipalju kui soovib, sest siirup on üsna tuline :)

põhi: 
♦ 200 g digestive küpsiseid
♦ 100 g toasooja võid
♦ 1,5 dl kookoshelbeid

täidis:
♦ 250 ml 35% rõõska koort
♦ 250 g toorjuustu
♦ 340 g heledat kondenspiima
♦ 2  laimi 
♦ 5 želatiinilehte

tšilli -laimi siirup:
♦ 3 laimi 
♦ 60 g suhkrut
♦ 2 punast tšillikauna 

Keeda siirup valmis ja jäta jahtuma. Pigista laimidest välja mahl. Puhasta tšillikaunad seemnetest ja peenesta. Lisa siirupisse ja keeda madalal kuumusel umbes 5-7 minutit. Jäta jahtuma. (võid lisada siirupisse ka riivitud laimi koort siis kui oled siirupi jätnud jahtuma)
Purusta küpsised. Lisa kookoshelbed ja või ja sõtku ühtlaseks. Vooderda lahtikäiva koogivormi ø 24cm, põhi  ja servad küpsetuspaberiga (servad võib ka hästi õlitada). Suru küpsisepuru vormi põhjale. Pane niikauaks  külmkappi kui valmistad täidist. 
Pane želatiinilehed külma vette likku. Riivi laimid ja pigista välja mahl. Vahusta rõõsk koor. Vahusta natuke kondenspiima, lisa laimimahl ja riivitud koored. Lisa vahukoor ja toorjuust ja sega vispliga niikaua kuni kõik ained on segunenud. Pigista želatiinilehtedet üleliigne vesi välja ja sulata hetke mikros (2-4 skundit). Nirista želatiin täidisesse samas kogu aeg täidist segades. Kalla täidis põhjale  ning pane 4 tunniks külmkappi tarduma. Kalla siirup koogile enne serveerimist. 

allikas Paprika
prindi retsept

Šokolaaditort beseekihiga

♦ 200 g nisujahu
♦ 180 g tumedat šokolaadi
♦ 40 g kakaopulbrit
♦ 2 tl küpsetuspulbrit
♦ 75 g võid
♦ 200 g suhkrut
♦ 3 muna
♦ 1 dl piima

besee:
♦ 2  munavalget
♦ 200 g (tuhk)suhkrut

kohupiimakreem:
♦ 400 g kohupiimapastat
♦ 3 sl suhkrut
♦ 20 g tumedat šokolaadi
♦ kirsimoosi

šokolaadiglasuur:
♦ 50 g tumedat šokolaadi
♦ 1 dl vahukoor
♦ 1 sl võid
♦ 2 sl kakaopulbrit
♦ 2 sl suhkrut

Sulata šokolaad ja jahuta. Sega kokku kuivad ained. Vahusta toasoe või suhkruga, lisa ükshaaval munad, sega ühtlaseks. Lisa sulatatud šokolaad ja omavahel segatud kuivad ained. Sega ühtlaseks tainaks. Kalla ø 24 cm koogivormi.  Küpseta 180° C kuumuses umbes 50 minutit (kontrolli koogi küpsust puutikuga). Jahuta.
Beseekiht:
Vahusta munavalgeid mikseriga. Kui munavalge on kergelt vahus hakka lisama suhkrut. Jätka vahustamist kuni tulemuseks on tugev vaht. Määri munavalgevaht küpsetuspaberiga kaetud  koogivormi põhjale.  Küpseta 150°C ahjus 60 minutit. Beseekiht tuleb pealt krõbe, aga seest pehme. Peaasi, et see oleks ilus valge.
Kohupiimakreemi jaoks sega suhkur ja kohupiimapasta, lisa juurde köögiviljanoaga viilustatud šokolaadilaastusid. 
Lõika jahtunud koogipõhi horisontaalselt pooleks, nii et saad kaks ühekõrgust põhja. Tõsta üks põhi serveerimisalusele, immuta see kirsimoosiga ja kata kohupiimakreemiga. Tõsta peale beseekiht. Tõsta ka sellele kirsimoosi ja kata taas kohupiimakreemiga. Tõsta peale teine koogipõhi. 
Glasuuri jaoks sulata šokolaad ja või, lisa vahukoor, suhkur ja kakao ning kuumuta segades ühtlaseks. Nirista glasuur koogi peale, määri glasuuriga ka koogi servad. Kaunista marjadega. Pane kook tunniks külmkappi maitsestuma.