Marjapirukas


taigen:
250 g toasooja võid
250 g kohupiima
4,5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

täidis:
umbes. 1 l marju (mustikad, vaarikad, sõstrad)
2 sl tärklist
1 dl moosisuhkrut

peale:
1 kanamuna + tilk vett
suhkrut

1. Sega omavahel või ja kohupiim. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ja sõtku ühtlaseks taignaks. Pane külmkappi tahenema vähemalt tunniks-kolmeks.
2. Rulli jahuga ülepuistatud laiual 2/3 osa taignast ümmarguseks plaadiks ( umbes œØ 28cm). Tõsta plaat (taignarulli abiga) lahtikäiva põhjaga ümmargusse pirukavormi (Ø24cm) Suru taigen põhjale ja servadele. Torka kahvliga põhja auke. 
3. Sega marjad täklise ja suhkruga. Kalla põhjale. 
4. Rulli ülejäänud taignast pirukale kaas (umbes Ø24 cm) Tõsta kaas marjadele ja venita põhja servad kaanele. Vajuta näiteks kahvliga servad kinni. Torgi ka kaas kahvliga läbi ja määri veega lahtiklopitud munaga. Puista üle suhkruga. 
5. Küpseta 225°C ahjus 15 minutit. Keera kuumus 175°C peale ja küpseta umbes 40 minutit. Kata pirukas lõpupoole kahekordse küpsetuspaberiga (mina ei teinud seda). 
6. Serveeri  jahtunud pirukat vaniljekastmega või jäätisega.

!!! Taigen sobib ka soolaste pirukate ntx hakklihapirukate küpsetamiseks. Siis kui taigen on valmis sõtkutud, rulli see laiali küpsetuspaberile ja keera koos paberiga rulli. Tõsta külmkappi tahenema. Välja võttes rulli umbes 3-4mm paksuseks. Vajuta taignast vormiga ümmargusi kettaid, tõsta lusikaga täidist. Määri osa servast veega ja vormi pirukad valmis. Servad võib kahvliga kinni suruda. Küpsevad 225°C umbes 14 minutit.
!!! Taigent võib ka kihistada et saada lehttaigna moodi taigen. Selleks rulli tunni jagu külmkapist olnud taigen umbes 20x30cm plaadiks. Pühi ära ülearune jahu ja paki taigen kolmeks kokku. Tõsta taigen risti ja korda sama. Rulli ja paki kolmeks kokku. Nii võid tomida 2-3 korda. Tõsta taigen veel 30 minutiks külmkappi ennem kasutmaist. Taigen sobib piruka põhjadeks, magusate saiakeste valmistamiseks, soolaste sarvede valmistamiseks. Taigen säilib külmkapis kaetuna paar päeva.


allikas Yhteishyvä Ruoka
prindi retsept

♥ Itaalia salat

Olen teinud ka nii et kastmeks kasutan poole hapukoorest ja muudest ainetest ja teise poole 200g lisan majoneesi.

♦ 100 g porgandit
♦ 100  g spagetti või nuudleid
♦ 1  hapukurk
♦ 100 g külmutatud herneid
♦ 100 g sinki

kaste:
♦ 400 g hapukoort
♦ 1 - 2 tl valget veiniäädikat
♦ 1  tl suhkrut
♦ 1/2  tl soola
♦ 1/2  tl musta pipart

Võta herned sulama. Koori porgandid ja lõika tuletiku paksusteks ribadeks. Kui kasutad spagette siis muura need umbes 7-8 osaks. Pane spagetid ja porgandiribad soolaga maitsestatud vette keema. Keeda pehmeks. Kurna külma veega et küpsemine lõpeks. Valmista kaste segades kokku kõik ained. Lõika sink ja hapukurk ka peenikesteks ribadeks. Sega kõik ained ja kaste kokku ja jäta maitsestuma umbes tunniks ajaks.

allikas Valio

Kookospallikook

♦ 200 g kohupiima (kindlasti teralist-paksu)
♦ 8 spl kookoshelbeid
♦ 3 spl suhkrut
♦ 1 muna kollane 

Mõõda kõik ained kaussi ja sega taignaks. Vormi 16 pallikest ja pane sügavkülma.


taigen: 
♦ 200 g pehmet võid
♦ 1 klaas suhkrut
♦ 150 g hapukoort
♦ 3 muna ja 
♦ 1 munavalge mis jäi kookospallidest
♦ 0,5 tl soodat 
♦ 2 klaasi jahu 
♦ 3 spl piima 
♦ 2 spl kakaod 

glasuur:
♦ 0,5 klaasi suhkrut
♦ 1 sl jahu
♦ 1 tl vanillsuhkrut
♦ 0,5 klaas piima
♦ 1 sl võid
♦ 1 tl kakaopulbrit

Vahusta pehme või ja suhkur. Lisa ükshaaval vahustades munad. Lisa hapukoor millesse sega sooda. Sega. Lisa piim. Sega. Sõelu juurde jahu ja sega käsitsi ühtlaseks taignaks. Kalla pool taignast vormi 20x20 cm ja aja laiali. Teisele poolele taignast lisa kakao, sega ühtlaseks ja kalla heledale taignale ja aja laiali. Võta sügavkülmast kookospallid ja vajuta ühtlaste vahedega kergelt taignasse. 

Küpseta kooki 180°C 30-40 minutit. 
Kreemi jaoks sega kokku suhkur ja jahu. Lisa vanillsuhkur. Lisa vähehaaval piim samas hoolega segades et sisse ei jääks tükke. Kuumuta pliidil kuni kreem pakseneb samas segades. Lõpuks lisa või. Jahuta kreem ja siis määri koogile. Puista kook üle kakaopulbriga.







Tomati-mädarõikakaste lihale


♦ 1 kg tomateid
♦ 200g mädarõigast
♦ 50 g küüslauku
♦ 1 sl soola
♦ 6 sl suhkrut
♦ 3 sl äädikat

Aja tomatid, mädarõigas ja küüslauk läbi hakklihamasina, Lisa maitseained, sega ja tõsta purkidesse. Ja kaas peale.

Kapsa-fetajuustu salat

♦ 500 g värsket kapsast
♦ 1 porru või väike sibul
♦ 200 g fetajuustu

kaste:
♦ 6 spl oliiviõli
♦ 2 spl valge veini äädikat
♦ 1 spl Dijoni sinepit
♦ 2 küüslauguküünt
♦ soola

Lõika kapsas peenikesteks ribadeks. Sega hakitud porru või sibulaga. 
Sega kokku kõik salati ained ja kalla kapsale. Sega läbi.  Pane jahedasse maitsestuma umbes pooleks tunniks. Tükelda fetajuust kuubikuteks ja sega salatisse.

allikas Pereköögi kokaraamat