Jõulune pohlatort


põhi:
  • 3 muna
  • 1 dl suhkrut
  • ¾ dl kartulijahu
  • ¾ dl nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1½ tl piparkoogimaitseainet

täidis:
  • 2 dl külmutatud pohli
  • 1 dl suhkrut
  • 1 tl vaniljesuhkrut
  • 250 g kohupiima
  • 2 dl rõõska koort 35%

 peale:
  • 2 dl rõõska koort 35%
  • 1½ dl fariinisuhkrut
  • 50 g tumedat šokolaadi
  • 1 spl kookoshelbeid
  • ½ dl pohli
         
         Vahusta toasoojad munad ja suhkur paksuks, heledaks vahuks. Sega kuivad ained omavahel ja sõelu muna-suhkru vahtu, ettevaatlikult segades. Kalla taigen võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi. Küpseta 175ºC umbes 25-30 minutit. Ahjust võttes kummuta põhi vormist välja, jahuta ja lõika kolmeks osaks.
        Jahvata jäised pohlad mikseris, mitte väga peeneks. Sega pohlapuru suhkruga, lisa kohupiim ja vahustatud koor (Immuta põhjad juhul, kui pakud kooki samal päeval. Immutamiseks kasuta 1 dl piima) Määri pool täidist ühele põhjale. Tõsta peale teine põhi ja määri ülejäänud täidis põhjale. Pealmist põhja immuta altpoolt. Pane kook külmkappi tõmbama.
        Ennem pakkumist: Keeda koort ja fariinisuhkurt väikeses kopsikus 10 minutit aeg ajalt segades. Kui segu hakkab vähe paksenema siis tilguta seda mõned tilgad koogile. Kui segu ei imendu koogisse vaid jääb pisaratena koogile siis on paksus sobiv.Tõsta kopsik pliidilt ja lisa siis tükeldatud šokolaad. Sega, kuni šokolaad on sulanud ja glasuur on ühtlaselt paks. Kalla glasuur koogile ja kaunista pohladega ja kookoshelvestega.

        allikas Pirkka

        Piparkoogitort




        põhi:
        • 25–30 piparkooki
        • 50g margariini / võid
        • 2-3 spl ploomi marmelaadi
        käidis:
        • 2½ dl vahukoort
        • 500g kohupiima
        • 1-1½ dl ploomimoosi või marmeaadi
        • 1 tl vaniljesuhkrut
        • 1 dl suhkrut
        • 1/2 tl kaneeli
        • 5 lehte želatiini
        • ½ dl glögi
        • ½ sidruni riivitud koor
        • 5-7 piparkooki

        kaunistamiseks:
        • umbes 1 dl vahukoort
        • martsipanist kaunistusi
        • tuhksuhkrut

        Pane želatiinilehed külma vette ligunema. Purusta piparkoogid köögikombainis. Lisa sulatatud rasvaine. Vooderda  Ø 23 cm lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ja suru taigen kätega vormi põhjale. Määri marmelaad põhjale. Vahusta koor. Lisa kohupiim, ploomimoos, suhkrud, kaneel ja riivitud sidrunikoor. Sega ühtlaseks. Kuumuta glögi  ja  sulata selles želatiinilehed. Nirista glögi täidisesse samas kogu aeg segades, et täidisesse ei jääks "klimpe". Tükelda piparkoogid käsitsi ja sega täidisesse. Kalla täidis vormi. Tõsta tort vähemalt 4 tunniks külma tahenema. Kaunistamiseks vahusta koor. Levita õhuke kiht tordile ja ülejäänud koor pritsi tordi servale. Kaunist näiteks martsipanist kaunistustega. Puista peale tuhksuhkrut.

        prindi retsept

        Vanilje rullkook

        põhi:
        • 2 õuna
        • 1 sl suhkrut
        • kaneeli
        • 3 muna
        • 1,5 dl suhkrut
        • 1 dl jahu
        • 1 dl kartulijahu
        • 1 tl küpsetuspulbrit
        • immutamiseks õunamahla või piima

        täidis:

        • 100 g võid
        • 600 g kohupiimapastat
        • 1 dl vaniljekastmepulbrit (Ekströms)
        • 100 g suhkrut

        Koori õunad, eemalda südamed ja tükelda väikesteks kuubikuteks. Sega suhkru ja kaneeliga ning jäta seisma kuniks valmistad põhja taigna.Vahusta munad suhkruga. Sega omavahel kuivad ained ning sõelu need taignasse. Sega vaid niipalju, et kõik ained on omavahel segunenud. Kalla õunakuubikud sõelale nõrguma. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja kalla taigen plaadile. Aja laiali. Kata taigen õuntega. Küpseta 225°C ahjus umbes 10 minutit. Põhi peaks olema pealt kuldse värviga. Pane puhas küpsetuspaber lauale ja puista üle suhkruga. Kummuta valmis põhi ahjust võttes suhkuga kaetud küpsetuspaberile. Lase hetk jahtuda ja eemalda  paber. Immuta põhi mahla või piimaga.
        TÄIDISEKS sulata või ja sega kohupiimpastaga. Lisa vaniljekastmepulber ja suhkur. Sega hästi läbi, määri põhjale laiali ja keera kook rulli. Pane mõneks tunniks jahedasse. Kaunista sulatatud šokolaadiga.


        prindi retsept

        Kasukas

        Olen teinud kasukat alati umbes. Oleneb , kui suurt kaussi kasutan. Sellepärast ei oskagi täpseid koguseid kirja panna :)

        ♦ kartul - kuubikud
        ♦ heeringas - tükeldatud
        ♦ sibul - tükeldatud
        ♦ majonees
        ♦ keedetud porgand - jämedalt riivitud
        ♦ hapukoor
        ♦ keedetud peet - jämedalt riivitud
        ♦ keedetud munad - hakitud

        Lao ained retseptis olevas järjekorras kihiti kaussi ja lase salatil jahedas tõmbuda mõned tunnid. Veel parem, kui teed salati valmis õhtul. Järgmiseks päevaks on salat hästi mahlane.

        Juustu-sibula dipikaste

        ♦ 200 g hapukoort
        ♦ 100 g sinihallitusjuustu
        ♦ 1,5 dl majoneesi
        ♦ 1 spl peenestatud sibulat
        ♦ soola, küüslaugupulbrit VÕI
        ♦ 1 küüs küüslaukku

        1. Peenesta sinihallitusjuust kahvliga ja sega hapukoorega.
        2. Lisa majonees ja maitsesta soola,-küüslaugu ja jahvatatud musta pipraga.
        3. Pane 10-20 minutiks külmkappi. 
        4. Dipi kastmes värsket lillkapsast, kartulikrõpse, porgandid, varssellerit jne.jne.

        Singitort

        Põhi:
        • 0,75 dl vett
        • 2 dl piima
        • 1-1,5 tl soola
        • 1kotike kuivpärmi (7g)
        • 1/2 dl õli
        • 1 tl jahvatatud paprikat
        • 1/2 dl tükeldatud mugul,- või rohelist sibulat
        • 1-2 spl pizzamaitseainet
        • paar keerdu chilli maitseainet ( Santa Maria Chili Explosion)
        • umbes 8 dl nisujahu

        Täidis:
        • 2 dl rõõska koort, 35%
        • 200-250 g ribastatud sinki
        • 200g kohupiima
        • 200g kodujuustu
        • 100g pipramaitselist toorjuustu
        • 1 punane paprika
        • 1 marineeritud kurk
        • 1 dl peenestatud peterselli
        • 5 cm jupp sinepit
        • 2 tl sidrunimahla
        • 2 küüslauguküünt
        • soola ja suhkurt maitse järgi

        Niisutamiseks  
        • 2 1/2 dl vett + 1/2 kanaleemekuubikut

        Kate:
        • 2 topsi maitsestamata toorjuustu
        • 200 g hapukoort kas 20% või 30%
        • soola maitse järgi (kui soolast ise soovid tordi määrimiseks pealt ja külgedelt)

        Kaunistuseks:
        • õhukeseks viilutatud singilõike
        • hernevõrseid
        • terveid rosè pipraterasid
        • murulauku
        • peterselli
        • kirsstomateid
        • või mida iganes

        Mõõda kaussi vesi ja piim. Kuumuta käesoojaks. Lisa sool ja kuivpärm. Lisa õli ja maitseained.Siis jahu ja sõtku kuni taigen lööb kausi küljest lahti. Kata rätikuga ja lase kerkida 30 mintuit. Kummuta taigen jahuga kaetud lauale ja sõtku veel natuke. Kata lahtikäiva vormi,  ø24cm,  põhi küpsetuspaberiga ja tõsta taigen vormi. Patsuta taigen tasaseks vormi ja kata taas rätikuga. Lase kerkida veel 45 minutit.


        Küpseta 175°C ahjus umbes 25 minutit (sisetemperatuur 94°C). Ahjust võttes lase jahtuda mõni minut ja kummuta vormist välja restile jahtuma. Vajadusellükka  servad noaga lahti. 
        Sellise uhke tordipõhja saad, kui küpsetad vormis.

        * Täidiseks vahusta koor. Sega juurde kohupiim, kodujuust ja piprane toorjuust. Peenesta paprika ja kurk ja lisa need täidisesse koos sinepi-, sidrunimahla-, pressitud küüslaugu- ja peenestatud peterselliga. Maitsesta soola ja suhkruga. 
        * Lõika põhi kolmeks. Niisuta puljongiga. Määri pool täidisest põhjale ja kata poolega tükeldatud singist (100g ). Tõsta peale keskmine osa põhjast ja toimi samamoodi kui ennem. Tõsta "kaas" peale ja niisuta ka pealt puljongiga. Kääri tort toidukilesse ja tõsta tagasi samasse vormi, kus sa põhja küpsetasid. Pane peale raskus (lõikelaud/taldrik) ja jäta seisma mõneks tunniks. Või üleöö.
        * Sega kokku toorjuust ja hapukoor. Maitsesta. Kata kook täidisega pealt ja külgedelt. Võid torti kaunistada ka läbi pritsikoti. Kaunista pealt ja külgedelt. 


        Prindi retsept