Kaneelimuffinid

taigen(umbes 558g):
♦ 150 g suhkrut
♦ 1 muna
♦ 180 g jahu
♦ 2 tl küpsetuspulbrit.
♦ 0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
♦ 60 ml õli (tugev 0,5dl )
♦ 180 ml piima
♦ 1 tl vanillisuhkrut

kaneelitäidis:
♦ 90 g pruuni suhkrut
♦ 2 tl jahvatatud kaneeli
♦ 3 spl sulavõid
♦ 1 spl vett

glasuur:
♦ 160 g tuhksuhkrut
♦ 0,5 tl vanilliekstrakti
♦ 2 spl piima

Vahusta muna suhkruga. Lisa ülejäänud ained ja sega taigent niikaua kuni kõik ained ühtlustuvad. Jaga taigen pooleks. Pane muffinivormi pesadesse paberist muffinivormid. Jaga üks osa taigent vormidesse. Kuumuta väikeses potis kõik täidise ained. Sega ühtlaseks. Täidis tuleb tihe. Võta väiksema kahvli otsaga umbes 0,5 tl täidist, tõsta muffini keskele ja vea kahvliga siiruviiruliseks. 
Ülejäänud täidis jääb muffinite peale. Nüüd jaga teine pool taigent vormidesse. Kaneelitäidis võib olla nüüd paksuks muutunud. Soojenda seda mõni  sekund mikroahjus. Kalla kusagile mõõdukannu, millel on nokk ja nirista spiraalid muffinite peale. 
Võid soojendada segu tihedamini kui vaja. Küpseta muffineid 180 kraadises ahjus, keskmisel tasemel umbes 20 minutit. Jahuta muffinid.  
Valmista glasuur lisades tuhksuhkrule vanilliekstrakst ja vähehaaval piima. Kui glasuur jääb ikkagi paksuvõitu siis lisa natuke haaval veel piima. Sega ühtlaseks ja nirista jahtunud muffinitele.

allikas kirbiecravings
prindi retsept

Moorapead

põhjad:
♦ 3 suurt muna
♦ 100g nisujahu
♦ 1 dl suhkrut
♦  soola

võikreem:
♦ 3 sl tuhksuhkrut
♦ 100 g võid
♦ 2-3 sl kondenspiima
♦ vanilliekstakti
♦ konjakit

niisutamiseks:
3 sl magusat mahla

glasuur:
♦ 150g tuhksuhkrut
♦ 1 tl kakaod
♦ 2 sl vett
♦ 50g (tumdat)šokolaadi

Eralda munavalged munakollastest. Vahusta munakollased 3/4 osa suhkruga heledaks vahuks. Vahusta ka munavalged lisades algul õige tsipakene soola. Vahustamise ajal lisa järk-järgult ülejäänud 1/4 suhkrukogusest. Munavalgevaht peab olema hästi tugev. Vahustatud munakollastele lisa 1/4 munavalgevahtu. Sega. Sõelu juurde jahu ning ülejäänud 3/4 munavalgevahtu. Sega ettevaatlikult niipalju et taigen oleks ühtlane. Biskviiditainast pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 6-7 cm läbimõõduga ümmargused kuhjakesed (20 tk ) Võib ka lusikaga tõsta. Küpseta ahju keskmises osas 200 kraadis helekollaseks (8-10 minutit). Lase jahedamas kohas täielikult maha jahtuda. Võikreemi jaoks sega vispliga või mikseriga kõik ained omavahel ühtlaseks. Lao biskviitpõhjad lauale nii, et sile pool on ülal. Niisuta mahlaga ja tõsta 10 põhja peale noaga kuhjake võikreemi. Aja natuke laiali. Tõsta peale teine põhi ja suru kergelt kokku. Pane koogikesed galsuuri valmistamise ajaks külmkappi, et vahel olev võikreem kõveneks ja kaht koogipoolt hästi ühendaks.
Mõõda potti glasuuri ained v.a. šokolaad. Lase keema tõusta. Keera kuumus kõike madalama peale ja lase podiseda 1-2 minuti. Keera kuumus maha ja lisa tükeldatud šokolaad. Sega glasuuri niikaua kuni šokolaad on täielikult sulanud. Alumisest osast kinni hoides kasta kook valmis šokolaadipumatisse. Et koogid oleksid ilusad, tuleb neid pumatisse kasta täpselt pealmise biskviitpõhja jagu, mitte rohkem ega vähem. Kooki pumatinõu kohal allapoole hoides voolab ülejäänud pumat nõusse tagasi. Glasuurimine lõpetatakse järsu ringikujulise liigutusega. Kui glasuuri järele jäi , võid sellest jahtunud glasuurile väikese tutikese peale pritsida. 
!!! Kuna glasuur õige kiiresti paksenes siis mina hoidsin glasuuri potti pliidil, kõige madalamal kuumusel. Nii püsis glasuur vedel. 
allikas Kokaraamat
prindi retsept

Singi-juustu saiakesed


♦ 500 g pakk lehttaigna plaate (külmutatud)
♦ 12 singiviiulu (võib ka peekonit)
♦ 12 juustuviilu

Võta taignaplaadid sulama umbe 15 minutiks. Poolita ja lõika nurkdesse viilud. Tõsta keskele singiviil ja siis juustuviil. 

Tõsta taignaplaadi nurgad keskele kokku ja pigista kõvasti kinni. Võid kasutada ka tikku või hambaorki nurkade kinnitamiseks. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 20 minutit. Saiake peab olema kuldpruuniks küpenud.

allikas Testmade Portugal

Madeleine koogikesed

24 tk

♦ 3 muna
♦ 1 dl suhkrut
♦ 2 dl nisujahu
♦ 1 tl küpsetuspulbrit
♦ 1 sidruni riivitud koor ja mahl
♦ 100 g sulavõid
♦ kaunistamiseks tuhksuhkrut

Vahusta munad suhruga tugevaks vahuks. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa munavahusse. Sega käsitsi ühtlaseks. Sulata või ja lisa sidruni riivitud koor ja 2 spl mahla. Lisa taignasse ja sega käsitsi ainult niipalju et kõik ained ühtlustuvad. Tõsta umbes supilusikatäis taigent madeleine vormidesse. Täida vormid 3/4 ulatuses. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 8 minutit. Eemalda küpsised ettevaatlikult vormist ja täida vormid uuesti.Säilita koogikesi kinnises karbis. Enne serveerimist sõelu peale tuhksuhkrut.

allikas Ullanunelma

Õuna-toorjuustukook

Juustukoogid on parimad järgmisel päeval seega valmista kook eelmisel päeval.

♦ vorm Ø 24cm
♦ 275 g piparkoogitainast
♦ 3 muna
♦ 2 dl suhkrut
♦ 400 g maitsestamata toorjuustu
♦ 100 g martsipani
♦ 500 g õunu

Koori ja puhasta õunad. Lõika väikesteks kuubikuteks.  Riivi martsipan jämeda riiviga. Rulli tainas natukene suuremaks kettaks kui vormi põhi. Kata vormi põhi küpsetuspaberiga ja tõsta taigen vormi. Suru põhjale ja natuke ka servadele. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa torjuust ja sega ühtlaseks. Nüüd sega juurde õunakuubikud ja martsipan. Kalla täidis põhjale. Küpseta ahju alumisel tasemel 175 kraadis 45 minutit. Keera kuumus maha, ava ahju uks umbes minutiks ja pane uuesti kinni. Kook jäta ahju. Umbes 1-1,5 tunni prast tõsta kook ahjust ja jahuta täielikult maha. Tõsta mõneks tunniks külmkappi. 

Peekoni-muna korvikesed

♦ 6 saiaviilu
♦ 6 peekoniviilu
♦ 6 sl riivjuustu
♦ 6 muna
♦ soola ja pipart
♦ vähekene jahvatatut cilit

Vali sellise suurusega klaas mis oleks enam vähem muffini vormi põhja läbimõõduga. Vajuta saiaviiludest kettad ja tõsta muffini pesadesse. Vooderda servad peekoniviiluga. Tõsta igale saiaviilule riivjuustu. Löö igasse pessa 1 muna. Puista peale maitseained. 
Küpseta ahjus 200° umbes 15 minutit. Kui soovid vedelamat muna siis vähenda küpsetusaega!


allikas Tasty