Valgešokolaadi-vaarikatünnid

· , 14.2.13


põhi:
♦ 4 muna
♦ 1 ½ dl suhkrut
♦ 1 dl nisujahu
♦ ½ dl tärklist
♦ 2 tl küpsetuspulbrit
♦ 1 dl vaarikamoosi

 täidis:
♦ 5 želatiinilehte
♦ 2 dl vahustuvat rõõska koort
♦ 200 g vaniljemaitselist kohupiima või toorjuustu
♦ 100 g sulatatud valget šokolaadi
♦ 1 tl vanilliinisuhkrut
♦ ½ dl suhkrut
♦ 150 g (külmutatud)vaarikaid
♦ 2 sl vett või vaarikamahla

 vahukommikaaned peale:
♦ 100 g vahukomme
♦ 1 tl vett
♦ 2-2½ dl tuhksuhkrut

Vahusta munad suhkruga kohevaks. Sõelu hulka omavahel segatud kuivad ained. Sega kergelt läbi nii et kõik ained segunevad. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200°C  ahjus 7 minutit. Jahuta hetke ja kummuta põhi teisele, suhkruga ülepuistatud  küpsetuspaberile. Jahuta põhi. Siis lõika ümmarguse vormiga (ø 6-7cm) välja 12 ketast. 
Pane želatiinilehed külma vette likku. Vahusta koor, lisa juurde vaniljemaitseline kohupiim või toorjuust ning sulatatud valge šokolaad vanilliinisuhkur, suhkur ja natuke sulanud vaarikad. Sega kõik mikseriga ühtlaseks massiks. Kuumuta vesi või vaarikamahl ja lisa liigsest veest pigistatud želatiinilehed. Sega ühtlaseks ja nirista see täidisesse samas täidist kogu aeg segades, et želatiin ei jääks klimpi. Soovikorral vooderda koogivormid küpsetuspaberiribaga. Aseta põhjad vormi. Tõsta lusikaga peale täidist. Tõsta peale teised põhjad. 
Pane mõneks tunniks külmkappi. Veel parem üleööks. Määri koogikesed pealt vaarikamoosiga. Rulli vahukommimass laiali ja vajuta koogivormiga välja kettad pane need koogikeste peale ja kaunista. 
 Vahukommimass:
Õlita mikroahju kestev kauss ja pane sinna vahukommid. Lisa vesi. Kuumuta vahukomme mikros (800 W) 1 minutit. Sega massi iga 15 sekundi järel. Mass peab olema tasane. Kui kasutad valgeid vahukomme, siis võid soovi korral värvida massi oma meele järgi. Sõelu teise kaussi 1 dl tuhksuhkrut. Kalla vahukommimass peale. Alusta segamist elektrimikseri taignakonksudega. 
Sõelu juurde vähehaaval ülejäänud tuhksuhkur. Suhkru kogus sõltub vahukommi sordist. Mass peab olema pehme ja elastne, hästi rullitav. Kui tuhksuhkrut lisad liiga palju, siis tuleb mass liiga sitke.

 Prindi retsept

0 Response to "Valgešokolaadi-vaarikatünnid"

Postita kommentaar

Tellimine: Postituse kommentaarid (Atom)