Lihavõtte kohupiimakook


põhi:
♦ 100 g toasooja võid
♦ 3/4 dl suhkrut 
♦ 1 muna
♦ 1½-2 dl nisujahu
♦ 1 dl mandlijahu
♦ 1 tl küpsetuspulbrit

täidis:
♦ 250 g kohupiima 
♦ 2 dl rõõska koort
♦ 3 kanamuna 
♦ ¾ dl suhkrut 
♦ 1 dl rosinaid
♦ ½ dl purustatud mandleid 
♦ 1 sidruni riivitud koor
♦ ½ dl sidrunit pigistatud mahla
♦ 2 tl vanillisuhkrut 

peale:
♦ 1 purk (410 g) konserveeritud virsikuid 
♦ 1 dl apelsinimarmelaadi

* Vooderda lahtikäiv koogivormi œ(ø 24 cm) põhi küpsetuspaberiga. Vahusta või ja suhkur. Sega juurde muna.
Sega omavahel jahud, küpsetuspulber ja lisa tainasse. Suru tainas vormi põhjale ja servadele (umbes 2-2,5cm) Tõsta külmkappi niikauaks kuni valmistad täidist. 
* Mõõda kohupiim kaussi. Lisa rõõsk koor, munad, rosinad, mandlipuru, riivitud sidrunikoor ja vanillisuhkur.  Kalla täidis vormi ka küpset kooki 200°C ahju alumises osas umbes 30 minutit. Jahuta täielikult või veel parem, pane ööseks jahedasse. 
* Nõruta virsikud. Lõika õhukesteks viiludeks(sektoriteks). Kata kook virsikuviiludega. Kuumuta pliidil, potis või mikros marmelaadi 
niikaua, et see muutub natuke vedelamaks. Tõsta lusikaga marmelaad koogile ja aja laiali.

prindi retsept

Tibumuffinid

♦ 100 g mandlimassi
♦ 100 g võid või margariini
♦ ¾ dl muscovadosuhkrut või roosuhkrut
♦ paar tera soola
♦ 3 muna
♦ 1 dl nisujahu
♦ ½ dl tärklist
♦ 1 tl küpsetuspulbrit
♦ 1 sl vanillisuhkrut

peale:
♦ 150 g toasooja maitsestamata toorjuustu 
♦ tuhksuhkrut maitse järgi
♦ 1 tl vanillisuhkrut
♦ (kollast toiduvärvi)

kaunistuseks:
♦ 1 sl vett + tilk kollast toiduvärvi
♦ 50-60 g kookoshelbeid

* Kui mandlimass on kõvetunud, siis riivi see kaussi. Värske mass pane kohe kaussi. Lisa juurde või ja suhkur. Vahusta. Sega ükshaaval juurde munad. Lisa terake soola ning omavahel segatud kuivad ained. Sega kiiresti ühtlaseks
tainaks. Jaga muffinivormidesse ja küpseta 175°C  15–20 minutit. Jahuta. 
* Hõõru või mikserda toorjuust siledaks.  Lisa vanillisuhkur ning oma maitse järgi suhkrut. Sega kreemjaks. . Soovi korral võid lisada kollast toiduvärvi. Määri juust muffinitele. 
* Sega vee hulka paar tilka kollast toiduvärvi. Mõõda kookoshelbed kaussi ja kalla kollane vesi peale. Sega niikaua kuni kookoshelbed on värvunud kollaseks. Kata muffinid kollaste kookoshelvestega.  Kui soovid, kaunista kas väikeste šokolaadimunadega või toredateks tibudeks.

Prindi retsept

Kihiline mämmimagustoit


Mämmi on Soome traditsiooniline toit, mida süüakse just ülestõusmispühade ajal. Müügil on see alates jaanuarist  munadepühani. See on magus pudru mis on valmistatud veest, linnasest ja rukkijahust. Süüakse põhiliselt piimaga. 

♦ 2½ dl vahustuvad vaniljekastet või vahukoort
♦ 200 g vaniljemaitselist kohupiima
♦ suhkrut
♦ 700 g mämmi
♦ konserveeritud virsikuid või persikuid

Vahusta vaniljekaste ja sega kokku kohupiima- ja tükeldatud virsikutega. Lisa oma soovi järgi suhkrut. Peenest virsikud ja sega  Tõsta bokaalidesse vaheldumisi mämmiga.
Tõsta kaunistuseks peale peenestatud virsikuid.

Nougat-mandlikeeks


tainas:
♦ umbes 18 tk Wiener nougat -komme 
♦ 3 ½ dl nisujahu
♦ 2 tl küpsetuspulbrit
♦ 1 sl kaneeli
♦ 1 sl vanillisuhkrut
♦ 1 tl kardemoni
♦ 150 g võid või margariini
♦ 2 dl fariinisuhkrut
♦ 2 muna
♦ 2 dl keefiri
♦ 50 g mandlilaaste

kaunistuseks:
♦ umbes 100 g Wiener nougat -komme
♦ mandlilaaste
Fazerin Wiener nougat
Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja maitseained. Vahusta või ja fariinsuhkur. Lisa ükshaaval munad. Siis sega hulka vaheldumisi jahusegu ja keefir. Lõpuks sega juurde mandlilaastud. Võita 1,5 l keeksivorm. Puista üle riivsaiaga. Tõsta põhjale lusikaga tainakuhjakesi ja nende peale lao komme. Siis taas tainast ja siis komme. Viimaseks kihiks tainast. Küpseta keeksi 175° kraadises ahjus, keskmisel tasemel umbes 45 minutit. Ahjust võttes, lase hetk seisat vormis ja siis kummuta taldrikule. Jahuta. Sulata ülejäänud kommid mikros, väikesel võimsusel. Kalla sulanud šokolaad
keeksile ja puiste peale mandlilaaste.

Lehter-kukeseenerisotto


Retsept on mõeldud neljale sööjale. Mina kasutasin kuivatatud seeni ja lisasin need otse riisi sekka. Need on nii õhukesed et pehmenevad hetkega. Loomulikult sobib tavaline kukeseen ka. Risottoriisi mul ka ei olnud. Kasutasin tavalist tumedat riisi ja juust oli  emmental.
-----------------------------------------------------------------------------------
♦ 0,5 l värskeid lehter-kukeseeni või 25-30g kuivatatuna
♦ 100 g võid või margariini
♦ 1 sibul
♦ 2-3 küüslauguküünt
♦ 2,5 dl risottoriisi
♦ 7 dl juurviljapuljongit
♦ 2 dl (kuiva)valget veini
♦ 10 päikesekuivatatud tomatit
♦ 3 sl tüümiani
♦ soola
♦ musta pipart
♦ 2 sl sidrunimahla
♦ 100 g  juustu (parmesani)

Haki seened soovi korral ja kuumuta  liigne vedelik välja. Pane või suuremasse potti sulama. Koori ja haki sibul ja pressi küüslauguküüned. Lisa sibulad potti ja kuumuta  võis, madalal kuumusel viis minutit. Ära pruunista. Lisa riis ja kuumuta see läbipaistvaks. Lisa puljongit vähehaaval. Sega hästi ja lase vedelikul imenduda riisi. Lisa vein ja hauta, kuni riis on küps. Lisa seened, ribadeks lõigatud päikesekuivatatud tomatid ja hakitud tüümian. Kuumuta segades paar minutit. Maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga. Lisa riivitud (parmesani) juust.

Prindi retsept