Kartuli-hakklihavorm

10 kartulit
♦ 1 sibul
♦ 300 g hakkliha
♦ 1 tl paprikapulbrit
♦ 1 tl soola
♦ 4 dl lihapuljongit

Viiluta kooritud kartulid. Haki sibul peeneks. Pruunista hakkliha pannil, omas rasvas. Lisa hakitud sibul ja lase ka sibulal kergelt pruunistuda. Maitsesta segu soola ja paprikapulbriga. Pane madalasse võitatud vormi kihiti kartuliviile ja hakkliha. Lisa lihaleem ja pane 200°C ahju. Küpseta umbes pool tundi. Proovi kartulite küpsust ja vajaduse korral lisa lihapuljongit. Kui soovid, et vormiroog oleks pealt kuldpruun, puista see üle riivjuustuga ja lisa pinnale võitükikesi.

allikas: Kartuliraamat
prindi retsept

Jõulumandlid

♦ 125 ml fariinsuhkrut
♦ 1 tl kaneeli
♦ 2 tl piparkoogimaitseainet
♦ 3 spl mett
♦ 1 spl sulavõid
♦ 2 spl vett
♦ 300-350g (kooritud)mandleid
♦ peale puistamiseks suhkru-kaneeli segu

Sega kõik retseptis olevad ained omavahel läbi. Lisa mandlid. Sega nii, et mandlid oleksid kõik glasuuriga kaetud. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetada 150-160 kraadise ahju keskosas 30-40 minutit. Sega vahepeal. Ahjust välja võttes  raputada mandlid veel  üle suhkru-kaneeliseguga. Lase jahtuda. Poolsoojalt eralda mandlid üksteisest ja lase hea maitsta koos glögiga!


prindi retsept

Jõhvika panna cotta

Kuuele maiustajale.

♦ 3 želatiinilehte
♦ 2 dl 35% rõõska koort
♦ 2 dl piima 
♦ ½ dl suhkrut
♦ 1 vaniljekaun
♦ 200 g maitsestamata paksemat jogurtit (türgi)

želee:

♦ 2 dl jõhvika mahla või mahlajooki
♦ 1 dl želeesuhkrut
♦ 2 dl jõhvikaid või pohli

Leota želatiinilehti umbes 10 minutit külmas vees. Mõõda koor, piim ja suhkur paksu põhjaga potti. Lõika vaniljekaun terava noaga pikkupidi pooleks ja kraabi noaga seemned ning lisa potti. Lisa ka kaunad ja lase segu korraks keema. Tõsta pott pliidilt ja eemalda vaniljekaunad. Võta veest želatiinilehed, pigista neist liigne vesi välja ja lisa kuuma kooresegusse. Sega kuniks need on sulanud. Lase segul hetk jahtuda ja siis lisa jogurt ( kui segu on liiga kuum, võib jogurt kokku tõmmata) Jaga pannacottasegu magustoidukaussidesse või bokaalidesse. Pane umbes 3 tunniks jahedasse tarduma, meelsamini üleöö.  Kuumuta mahl, lisa želeesuhkur. Sega hoolega läbi. Tõsta pliidilt. Lisa marju pannacota pinnale ja  kalla peale veidi jahtunud mahl. Tõsta veel vähemalt tunniks jahedasse tarduma. Pannacotta võid kaunistada piparkookidega. 

Rummirosina kook

põhi:
♦ 75 g võid või margariini
♦ 225 g šokolaadiküpsiseid
♦ (1 dl rosinaid)

♦ 7 želatiinilehte

♦ 4 dl vahukoort
♦ 600 g rummi-rosina kohupiima
♦ 2 spl fariinsuhkrut
♦ ¾ dl vett

tarretis:

♦ 3 želatiinilehte
♦ 4 dl glögi (või lahjendatud pohlamahla)

kaunistuseks:

♦ valget šokolaadi
♦ kuivatatud puuvilju

1. Õlita lahtikäiva- või rõngasvormi servad. Või vooderda küpsetuspaberiga. Purusta küpsised 
(soovi korral ka rosinad) köögikombainis. Lisa sulatatud või. Sega tainaks ja suru vormi põhjale. 
2. Pane želatiinilehed külma vette likku nii et lehed on korralikult vees. Vahusta koor. Sega hulka kohupiim ja suhkur. Pigista želatiinilehtedest liigne vesi ja sulata hetk mikros (2-3 sekundit) Sega niristades täidise hulka, sega korralikult läbi ja kalla vormi. Pane jahedasse tarduma umbes 3 tunniks (või üleöö). 
3. Tarretise jaoks pane taas želatiinilehed külma vette likku. Kuumuta glögi või mahl keemiseni ja nirista see hoolega segades glögi sekka. Jahuta natuke ja kalla koogile. Pane külma tarduma.
4. Kaunistuseks võid kasutada sulatatud valget šokolaadi ja kuivatatud puuvilju. 


Kartuli-porgandi pätsid

Sellest kogusest teen 8 tükki. Vahel tuleb tainas natukene paksu võitu, siis olen lisanud oma äranägemise järgi piima või rõõska koort. Loomulikult võib kaustada ka lõunast ülejäänud kartuleid pudru jaoks. Mulle väga maitsevad need pätsid lõhesupiga.  

1,5 dl (100g) kartulipudrupulbrit
♦ 2 dl peeneks riivitud porgandit
♦ 1 kanamuna
♦ 200 g hapukoort
♦ soovi korral fenkoliseemneid
♦ 1,5 dl nisujahu

Sega kõik ained kausis tasaseks tainaks. Tõsta lusikaga kujakesed küpsetauspaberiga kaetud ahjuplaadile. Patsuta jahuse käega lapikuks. Torka kahvliga pätsikestesse augud. Küpseta 250°C , ahju keskmises osas umbes 15 minutit, kuni pätsid saavutavad kena värvi. Paku soojana. 

allikas Ruoka
prindi retsept