Kuvatud on postitused sildiga Küpsised. Kuva kõik postitused
Kuvatud on postitused sildiga Küpsised. Kuva kõik postitused

Kaneeliküpsised-lihtsamast lihtsamad

· , 29.5.16

 
♦ 3 tortillat
♦ 5 sl võid
♦ 3 sl (fariin)suhkrut
♦ 1,5 tl kaneeli

Sega omavahel toasoe või, suhkur ja kaneel. Määri umbes 1 tl segu tortilladele. 
Keera tortillad rulli. Kui segu jääb üle siis määri see väljastpoolt tortilladele ja  lõika diagonaalselt tükkideks. Küpseta 180° C ahjus 7 minutit.

allikas JeenasKitchen

0 Comments

Maapähklivõi küpsised

· , 22.4.16

Küpsised on imehead niisama aga soovi korral võid neid ka täita oma maitse järgi valmistatud täidisega. Nende küpsiste vahel on banaan, maapähklivõi ja toorjuust.

 ♦ 200 gr maapähklivõid 
♦ 200 gr pruuni  roosuhkrut
♦ 1 muna

Sega kõik ained omavahel. Veereta ümmargused kreeka pähkli suurused pallid ja tõsta küpsetauspaberiga kaetud ahjuplaadile. Suru need  kahvli seljaga vajutades natuke lapikumaks.  Küpseta 175 kraadises ahjus 7-10 minutit. 

Ahjust võttes on küpsised pehmed, seega lase natuke jahtuda, enne kui nad pannilt ära tõstad. 

allikas Ise tehtud. Hästi tehtud

0 Comments

Madeleine koogikesed

· , , 12.1.16

24 tk

 ♦ 3 muna
♦ 1 dl suhkrut
♦ 2 dl nisujahu
♦ 1 tl küpsetuspulbrit
♦ 1 sidruni riivitud koor ja mahl
♦ 100 g sulavõid
♦ kaunistamiseks tuhksuhkrut

 Vahusta munad suhruga tugevaks vahuks. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa munavahusse. Sega käsitsi ühtlaseks. Sulata või ja lisa sidruni riivitud koor ja 2 spl mahla. Lisa taignasse ja sega käsitsi ainult niipalju et kõik ained ühtlustuvad. Tõsta umbes supilusikatäis taigent madeleine vormidesse. Täida vormid 3/4 ulatuses. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 8 minutit. Eemalda küpsised ettevaatlikult vormist ja täida vormid uuesti.Säilita koogikesi kinnises karbis. Enne serveerimist sõelu peale tuhksuhkrut.

 allikas Ullanunelma

0 Comments

Õuna ampsud

· , , 15.10.15

Minu vormi läbimõõt siin ampsudes on 6 cm. Aga vorm tuleb valida õunasektorite suuruse järgi, et sektor kenasti taignasse peitu jääks. Või vastupidi et õunad tuleb valida vormi läbimõõdu järgi :)

♦ 150 g jahu
♦ 50 g suhkrut
♦ 100 g võid
♦ 1 munakollane
♦ (1 spl hapukoort)
♦ 3 õuna

 määrimiseks :
♦ munavalge
♦ kaneeli
♦ suhkrut

 Mõõda  jahu ja või kaussi. Haki noaga või näpi sõrmedega segi. Lisa suhkur ja munakollane ja näpi  kuni taigen on ühtlane. Juhul kui taigen pudiseb käes, lisa hapukoor. Valmis taigen pane 30 minutiks külmkappi. Koori õunad ja eemalda südamed. Lõika 3-4 sektoriks olenevalt õuna suurusest. Rulli seisnud taigen laiali. Vajuta vormi- või klaasiga kettad. Pane ketta ühele poolele õunaviil ja tõsta teine taigna pool peale. 

Määri munavalgega ja keera neid kaneelisuhkru segus. Küpseta 180°C  ahjus umbes 15 minutit.

 allikas Karima's food

0 Comments

Soolapähkli-valgešokolaadiküpsised

· , 26.4.15

Mina ei saanud vormida taignast kangi. Taigen oli liiga pehme. Ehk oleks pidanud panema külmkappi. Aga retsept nii ei käse. Tõstsin teelusikaga pätsikesed plaadile ja niiskete sõrmedega vajutasin lamedaks. Siis puru ja siis ahju.

 ♦ 100 g soolapähkleid
♦ 100 g hakitud valget šokolaadi
♦ 125 g võid
♦  muna
♦ 2,5 dl jahu
♦ 1 tl küpsetuspulbrit
♦ 1 tl vanillisuhkrut

 Haki pähklid (mul läksid kilekotti ja said haamrit )Võta pähklitest 1/3 osa ja valgest šokolaadist 1/2 osa küpsiste peale puistamiseks samasse kaussi. Vahusta pehme või ja suhkur. Lisa muna ja omavahel segatud kuivad ained. Sega juurde pähkid ja šokolaad. Vormi taignast kang ja jaga see 32 osaks. Tõsta küpsetuspaberika kaetud ahjuplaadile. Jaga pähki-šokolaadipuru küpsistele ja vajuta kergelt taignasse. Küpseta 175 kraadis umbes 12 minutit.

 Mina ei saanud vormida taignast kangi. Taigen oli liiga pehme. Ehk oleks pidanud panema külmkappi. Aga retsept nii ei käse. Kuid oleksin ikkagi pannud kui oleks aega olnud aga oli kiire. Tõstsin teelusikaga pätsikest plaadile ja niiskete sõrmedega vajutasin lamedaks. Siis puru ja siis ahju.

 allikas K-ruoka
prindi retept

0 Comments

Majoneesiküpsised

· , 1.6.14

Küpsised tulevad pehmemad kui küpsetada 10 minutit ja rabedamad 15 minutiga. Sellest kogusest sain mina 50 küpsist.

♦ 200 g majoneesi
♦ 1,5 dl suhkrut
♦ 1 tl vanillisuhkrut
♦ 4,5 - 5 dl jahu
♦ 1 tl soodat

 Sega omavahel majonees ja suhkrud. Sega jahu soodaga. Lisa algul 4,5 dl jahu majoneesi hulka. Kui tundub et jahu on veel vaja lisada siis lisa ka ülejäänud 0,5 dl.  Tainas peab jääma mõnusalt pehme ja ei saa kinni jääda kausi külge. Sõtku ained ühtlaseks tainaks. Veereta käte vahel väikesed pallikesed. Lao ahjuplaadile ja vajuta kahvliga natukene lamedamaks. Küpseta 180°C 10-15 minutit. 

0 Comments

Pariisi makroonid

· , , 24.10.13

Eelistan siiski kõik ained kaaluda, kuna see on täpsem kui umbes... Parim on kui eraldad munavalge kollasest mõni päev ennem, kui küpsetama hakkad. Säilita külmkapis ja kinnises purgis. Õhukindlalt säilib munavalge  kindlasti nädala või rohkemgi. "Vananedes" munavalge sitkus väheneb ja nii tuleb kohevam vaht. Aga võta need toasooja vähemalt tund aega ennem töö alustamist. Täidiseks siin on šokolaadi-banaanitäidis, kuid minu makrooniraamatus  on üldse kokku 59 erinevat täidist nii soolast kui ka magusat. Ja kõige lihtsam võikreem sobib ka. Kui ei tehta värvilisi koori, siis võib heleda täidise erinevate toiduvärvidega värvida ja nii saad ka värvikirevad küpsised . Siin on ka veel selge video valmistamisest.
Alloleval pildil on esimene proov, mis loomulikult läks aia taha :) Põhjad jäid paberile kinni ja läksid katki. Peale seda ostsin spetsiaalse küpsetusaluse millega tegu õnnestus. 
koored:
♦ 100 g munavalget (vastab u. 3 keskmist kanamuna)
♦ 110 g mandlipulbrit ( vastab u. 2,5 dl )
♦ 200 g tuhksuhkrut ( vastab u. 3 dl + 2 sl )
♦ 25 g peensuhkrut ( vastab u. 2 sl )
♦ toiduvärvi

 banaanišokolaaditäidis:
♦ 0,75 dl rõõska koort 
♦ 90 g tumedat šokolaadi
♦ 25 g võid
♦ 1 küps banaan 

Ennem kui alustad, mõõda kõik ained valmis.
Vahusta mikseriga munavalged vähese peensuhkruga. Kui vaht on muutunud natuke kohevamaks, siis lisa soovi korral toiduvärv ja vähehaaval ülejäänud suhkur. Vahusta kuni vaht on kohev ja läikiv, kuid mitte niipalju et see muutub "tükiliseks" Kui vispliga tõstad vahtu ja jäävad juba tipud, siis on konsistents sobiv (meenutab habemeajamisvahtu või juuksevahtu). Sega mandlipulber ja tuhksuhkur omavahel (soovitan veel sõeluda) Nüüd lisa kolmes - neljas jaos jahusegu munavalgevahtu ja sega spaatliga. Sega hoolega, põhjast ja kausi servadelt. Tainas on sobiv kui tõstad lusikaga taldrikule kuhjakesi ja  sinna ei jää tipud vaid see vajub laiali. Tõsta tainas pritsikotti ja pritsi ø 3cm läbimõõduga kuhjakesi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jälgi et küpsetuspaber oleks sirge ja täpselt plaadi suurune. Koorte põhjad peavad jääma tasased, siledad.  Jäta umbes 1 cm vahed. Kui sul on makrooniküpsetus matt, siis pritsi ø 3 cm kuhjakesed. Taigen on paraja paksusega kui pritsides ei jää tippusid.
Lase nüüd plaadil paar-kolm korda kukkuda 10-15 cm kõrguselt vastu lauda. Nii saad õhu tainast välja ja tainas jääb pealt siledam. Jäta lauale "kuivama" umbes tunniks. Nii moodustub makroonile omane sile koor ja küpseb kohev "jalg".  Kui tainas sõrmega katsudes külga ei hakka võib küpsetama hakata. Küpseta 130°C ahjus, keskmisel tasemel umbes 15-20 minutit. Keera panni kui pool ajast on kulunud.  Oma ahju järgi sobiv küpsetusaeg tuleb leida ise. Kui küpseb vähe tuleb koor pehme ja kleepuv, kui kaua siis tuleb koor liiga rabe ja kuiv. Pealt peavad koored olema tasased ja värvus ühtlane. 
Täidiseks kuumuta koor väiksemas potis. Tükelda šokolaad ja lisa pooled kooresse, sega läbi ja lisa ülejäänud šokolaad. Sega hästi , et täidis jääks ühtlane ja läikiv. Tõsta pott pliidilt. Lisa või ja kahvliga püreestatud banaan. Sega kõik läbi ja pane jahedasse kohta tahenema. (mina panin natukeseks sügavkülma). Tõsta või pritsi pooltele koortest täidist ja kata ülejäänud koortega. 
allikas raamat Pariisilainen macaron-leivos
prindi retsept

0 Comments

Kondenspiimaküpsised

· , 21.10.13

Õiget küpsetusaega nagu polegi. Kui on paksemad küpsised, siis minu küpsised küpsesid 8 minutit. Õhemad ehk 6 minutit. Nii et tunde ja värvi järgi ! 

♦ 275 g nisujahu
♦ 1 tl küpsetuspulbrit
♦ soola
♦ 1 tl vanillisuhkrut
♦ 150 g külma võid
♦ 175 g suhkruga kondenspiima 

 määrimiseks:
♦ lahtiklopitud muna

 Sega kausis omavahel kuivad ained. Lisa külm või ja haki noaga segi. Sega juurde kondenspiim ning sõtku käega tainaks. Pane vähemalt  pooleks tunniks külma tahenema. Rulli tainas jahusel laual 3-4 mm paksuseks ja lõika oma soovi järgi kujundid.Tõsta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri pealt munaga. Küpseta 200°C ahjus kuldpruuniks.

 allikas: Nami-Nami
prindi retsept

0 Comments

Õlleküpsised

· , 1.6.13

 
Vanad head nõuka-aegsed küpsised. Ära võib jätta kaneelisuhkru. Küpsistest saab hea soolane suupiste kui need katta soolase kreemi või täidisega. Sel juhul küpsetada suuremad küpsised et täidis mahuks peale. Taina võib valmistada juba eelneval õhtul ja säilitada külmkapis.

♦ 400 g margariini (võid)
♦ 3 klaasi jahu (6-7 dl)
♦ 1 klaas õlut (2 dl)

 Sega kokku toasoe rasvaine, jahu ja õlu (kasuta käsimikserit ja tainakonkse). Tõsta tainas vähemalt pooleks tunniks külmkappi, siis on seda lihtsam rullida. Puista töölauale jahu ja rulli tainas õhukeseks. Lõika kettaga välja ruudud või vajuta mingi vormiga kujud. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Puista üle kaneli-suhkru seguga. Küpseta  200°C 10-15 minutit. Küpsetusaeg sõltub küpsise paksusest ehk siis jälgi kui küpsis on helepruun, siis on see valmis. 

0 Comments

Aprikoosi-kaeraküpsised

· , 1.5.13


♦ ½ pakki (à 200 g)  pehmeid, kuivatatud aprikoose
♦ 1 dl nisujahu
♦ 2 dl kaerahelbeid
♦ ½ tl soodat
♦ 1/3 tl soola
♦ 1 tl vanillisuhkrut
♦ 125 g margariini või võid
♦ 2 dl fariinsuhkrut
♦ 1 muna

 peale:
♦ 11 tk pehmeid, kuivatatud aprikoose 
Vali pakist 11 ilusaamat aprikoosi küpsiste kaunistamiseks. Peenesta noaga ülejäänud aprikoosid, mis lähevad tainasse. Mõõda kaussi jahu ja lisa sinna tükeldatud aprikoosid. Sega käsitsi nii et tükikesed eralduvad üksteisest. Sega juurde kaerahelbed, sooda, sool, ja vanillisuhkur. Vahusta pehme rasvaine ja fariinsuhkur. Lisa juurde muna ja sega läbi. Lisa kuivad ained ja sega tasaseks. Tõsta tainas külmkappi tahenema. Vormi tainast 44 kuulikest ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (20tk ühele plaadile) Lõika kaunistamiseks mõeldud aprikoosid neljaks osaks ja suru igale pallikesele üks tükike. Küpseta ahju keskosas 200œœ°C 5-6 minutit. Kui tainapallid vajuvad laiali ja võtavad kuldpruuni värvi, siis on küpsised valmis. Lase jahtuda ja siis tõsta kaussi.

0 Comments

Šokolaadi-pähkliküpsised

· , 12.11.12

Tegin poolest kogusest ja sain kaks plaaditäit ehk 32 küpsist.

♦ 225 g toasooja võid
♦ 200 g suhkrut
♦ 220 g fariinisuhkrut
♦ 2 muna
♦ 10 ml vanilliekstrakt
♦ 375 g nisujahu
♦ 5 g soodat
♦ 10 ml kuuma vett
♦ 3 g soola
♦ 335 g poolmagusat šokolaadi, tükeldatuna
♦ 115 g  hakitud kreekapähkleid

 Vahusta mikseriga või, suhkur ja fariinisuhkur. Lisa ükshaaval vahustades munad. Sega käsitsi juurde vanilliekstrakt, kuuma veega segatud sooda ja lõpuks sool. Lisa tükeldatud šokolaad ja pähklid.  Sega taigen ühtlaseks. Tõsta suured kuhjakesed plaadile ja küpseta 10 minutit 175°C ahjus, keskosas. Võta plaat ahjust, lase minuti jagu jahtuda ja tõsta labidaga restile jahtuma.

Prindi retsept


0 Comments

Kohupiimapätsikesed

· , 29.7.12

♦ 1 pakk kohupiima (200g)
♦ 2 kanamuna
♦ 75 g võid
♦ 0,5 klaasi suhkrut
♦ näpuotsatäis soola
♦ 1,5 klaasi jahu
♦ 1 tl küpsetuspulbrit
♦ rosinaid( ohtrasti )

Hõõru kohupiim muna,- või- ja suhkruga ühtlaseks. Lisa jahud ja rosinad. Tõsta teelusikaga plaadile väikesed pätsid. Küpsetata 200°C kuldkollaseks (10-15 minutit)

0 Comments

Juustu-sibulaküpsised

· , 17.5.12

Sellest kogusest sain neli plaaditäit.

♦  250 g võid
♦  2 muna
♦  300 g jahu
♦ 1 tl küpsetuspulbrit
♦  300 g tugevamaitselist riivitud juustu
♦  100 g röstitud sibulahelbeid

Vahusta toasoe või. Lisa  ükshaaval segades toasoojad munad. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, sibulahelbed ja riivjuust ning sõtku taignaks. Hoia tainast umbes tund külmkapis. Rulli tainas jahuga üle puistatud laual umbes 3-5 mm paksuseks ja lõika vormi abil välja väikesed küpsised. Küpseta 200°C ahjus 10-12 minutit, olenevalt küpsise paksusest. 

 prindi retsept

0 Comments

Piparkoogitaigen

· , , 10.11.11

Umbes 1,800-2 kg taigent

 ♦ 250 g võid (või margariini)
♦ 2 dl heledat siirupit
♦ 4 dl suhkrut
♦ 2 sl kaneeli
♦ vaevalt 1 sl jahvatatud kardemoni
♦ 1 tl jahvatatud ingverit
♦ 1 sl jahvatatud nelki
♦ 2 dl vett
♦ 1 sl soodat
♦ 13 dl nisujahu (umbes 750g)
♦ natuke jahu rullimise jaoks

Sulata kastrulis rasvaine ja siirup. Mõõda suhkur ja maitseained suurde kaussi. Kalla peale rasvaine-siirupisegu ning sega hästi läbi. Sega juurde vesi. Lase jahtuda toasoojuseni. Sega omavahel jahu ja sooda ning lisa taignasse. Sega puukahvliga või taignakonksudega ühtlaseks. Taigen tuleb pehme, kuid see paisub seistes.
Pane taigen suuremasse kilekotti. (suuremasse selleks, et see paisub natuke) ja tõsta 1-2 päevaks külmkappi tõmbama. Kui taigen on veelgi liialt pehme, siis võid lisada jahu. Parem on lisada jahu ennem küpsetamist, kui teha alguses liiga sitke taigen.
Suuremaid osasid küpseta 175°C umbes 20 minutit. Väikesi piparkooke 5-6 minutit.
Samast taignast on küpsetatud need täidetud piparkoogid. Täidiseks on tükk šokolaadi või martsipanimassi.
prindi retsept
allikas Piparkakkutalot

0 Comments

Kookosküpsised

· , 18.5.11

Prindi retsept
Kaalusin taigent ja iga küpsise jaoks kulub umbes 15g ☺ja kokku tuleb 60 küpsist.
Taigent võib säilitada külmkapis ja küpsetada mõni teine päev, kui ei soovi korraga nii palju küpsiseid.

  • 250 g võid
  • 2 dl suhkrut
  • 1 muna
  • 200 g kookoshelbeid
  • 4 dl nisujahu
  • 0,5 tl küpsetuspulbrit
  • kaunistamiseks valget- ja tumedat šokolaadi, kookoshelbeid

1.Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa vahustades muna. Seejärel lisa kookoshelbed ja küpsetuspulbriga segatud jahu.
2. Paki taigen kilesse ja pane vähemalt pooleks tunniks külmkappi.
3. Vooli taignast kas kuulikesed või vorstikesed. Küpseta 200°C ahjus umbes 5 minutit. Või kuniks küpsised on pealt helepruunid. 
4. Sulata šokolaadid. Nirista küpsistele ja puista peale kookoshelbeid.

0 Comments

Krõbedad täidetud küpsised

· , 10.4.11



Retsepti olen leidnud lihavõtte teema alt, kusagilt soome blogist aastaid tagasi. Tainakogusest saab 12 küpsist. Ise tegin topeltkoguse. 12 täitsin šokolaadiga ja teised 12 martsipaniga.

  • 50 g võid
  • 1 dl fariinisuhkrut
  • 1 1/2 dl nisujahu
  • 1 rkl piima
  • 1/ tl vaniljesuhkrut
  • 12 väikest šokolaadimuna või tükelda šokolaad (Twix, Mars jne.) 12 tükikeseks.
  • kaunistuseks šokolaadi, nonparelle, mandlilaaste . . .

Vahusta fariinisuhkur ja või elektrimikseriga. Lisa muud ained ja sega taignaks.
Sõtku käega niikaua, et ained seguneks ja taignast jääb pall. Jaga taigen 12 osaks. Umbes 17 g/tk. Veereta käte vahel palliks. Suru sinna šokolaad ja vormi selliseks palliks mis oleks ühtlane ja sile. Muidu võib küpsedes šokolaad kusagilt praost välja sulada. Pane paberiga kaetud plaadile ja küpseta 175 kraadis 13-15 minutit. Jahuta. Sulata kaunistamiseks šokolaad. Glasuuri küpsised šokolaadiga ja kaunista oma äranägemise järgi. Lase jahedas hanguda.

 prindi retsept

0 Comments

Jõuluküpsised

· , 22.12.10

Prindi retsept

  • 100 g pehemeid, kuivatatud aprikoose
  • 100 g pähkleid (vaba valik, kasvõi segu)
  • 100 g tumedat šokolaadi
  • 3 dl nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl vaniljesuhkrut
  • paar tera soola
  • ½ tl kaneeli
  • ½ tl jahvatatud ingverit
  • 100 g võid
  • 1 dl suhkrut
  • 1 muna
  • 2 spl heledat siirupit


Tükelda  aprikoosid, pähklid ja šokolaad. Mitte väga peeneks. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja maitseained. Vahusta või suhkruga. Lisa vahustades muna. Siis lisa siirup, jahud ja tükeldatud aprikoosid-pähklid-šokolaad. Rulli taignast umbes 30 cm vorst. Keera toidukilesse ja pane külmikusse tahenema mõneks tunniks. Lõika terava noaga taignavorstist umbes cm laiused viilud. Lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta 175°C ahjus, keskmisel tasemel 12-15 minutit. Lase ahjuplaadil jahtuda.

0 Comments
Tellimine: Postitused (Atom)