Kookose-pohlakook

Prindi retsept

Põhi:
  • 100 g võid
  • 100 g kookoshelbeid
  • 2,5 dl nisujahu
  • 1 dl fariinisuhkrut
  • 1 muna

Pohlatäidis:
  • 400 g värskeid või külmutatud pohli
  • 1 dl moosisuhkrut
  • 3 sl maisitärklist
  • 250 g kohupiima
  • 2 muna
  • 1 dl suhkrut
  • 0,5 dl rõõska koort 
  • 2 tl vanilliinsuhkrut

Karamellikate:
  • 1,5 dl 35% rõõska koort
  • 1 dl fariinisuhkrut
  • 2 tl võid
  • 1 tl vanilliinsuhkrut

♦ Vahusta toasoe või. Lisa lahtiklopitud muna, kookoshelbed, küpsetuspulbriga segatud jahu ja fariinisuhkur ning sega ühtlaseks tainaks. Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivormi põhi ja servad küpsetuspaberiga. Suru tainas põhjale ja natuke servadele.  Küpseta 175°C, 15 minutit. 
♦ Mõõda pohlad kastrulisse ja suru katki. Sega omavahel moosisuhkur ja maisitärklis ning lisa pohladele. Kuumuta pidevalt segades kuni keemiseni. Tõsta kuum marjasegu koogipõhjale ja määri ühtlaselt laiali. 
♦ Sega ülejäänud täidise ained kohupiimaga. Tõsta kohupiimasegu lusikaga ettevaatlikult pohlakattele. Kohupiimatäidis jääb vedel.  Küpseta veel 35 minutit. Lase koogil maha jahtuda. 
♦ Valmista karamellkate. Mõõda rõõsk koor ja fariinisuhkur potti ning keeda 25–30 minutit. Sega hulka või ja vanillsuhkur. Jahuta hetke ja kalla koogile. Aja ühtlaselt laiali ja kaunista pohladega.

Glögikook

põhi:
♦ 200 g piparkooke
♦ 75 g võid või margariini

täidis:
♦ 200 g maitsestamata toorjuustu
♦ 2 dl vahukoort
♦ 1 dl tuhksuhkurt
♦ ½ tl kaneeli
♦ ½ tl jahvatatud kardemoni
♦ 1 apelsini riivitud koor
♦ 3 spl apelsinimahla
♦ 4 želatiini lehte

tarretis:
♦ dl  punast glögi (1 dl konsentraati + 2 dl vett)
♦ 4 želaiini 

Purusta piparkoogid, sulata rasvaine ja sega "piparkoogijahuga". Vooderda 22-24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi ja servad küpsetuspaberiga. Suru piparkoogimass tasaselt põhjale. Pane želatiinilehed ligunama külma vette. Vahusta koor. Sega toorjuust tuhksuhkru- ja maitseainetega. Lõpuks sega ettevaatlikult juurde vahukoor. Kuumuta apelsinimahl. Pigista želatiinilehtedest  üleliigne vesi välja ja sulata need apesinimahlas.  Lase hetk jahtuda ja nirista siis juustumassi hulka  samas kogu aeg segades. Levita täidis tasaselt koogipõhjale ja lase külmkapis tarduda umbes 3 tundi.
Leota tarretiseks mõeldud želatiinilehed 10 minutit külmas vees. Kuumuta vesi ja glögi väikeses potikeses. Pigista želatiinilhtedest  üleliigne vesi välja ja lisa glögisse sulama. Jahuta. Kalla hästi ettevaatlikult juustutäidise peale nii, et  tarretis ja täisid  omavahel ei seguneks. Pane külmkappi tarretuma  vähemalt 4 tunniks või üleöö. Kaunista kook soovi korral kaneelikangidega või puista peale hõredalt mandlilaaste või hoopis oma äranägemise järgi.



Taani talutüdruk

Prindi retsept
Sellest kogusest tuleb magustoitu 2-3 pokaali. Oleneb pokaali suurusest. Vahukoore asemel võib kasutada ka sama koguse hapukoort. Kuid vahukoorega saab kohevama magustoidu.

  • 200 g riivitud rukkileiba
  • 25 g võid
  • 0,75 dl suhkrut
  • 0,5 sl vanilliinsuhkrut
  • 2 tl  jahvatatud kaneeli
  • 200 g kohupiimapastat
  • 100 g  vahukoort
  • hapukamat moosi ( jõhvika, pohla, kreegi...)

Rösti riivleib pannil võis. Lisa 0,5 dl suhkrut ja kaneel. Sega läbi ja lase jahtuda.  Sega kohupiimapasta vahustatud koorega. Lisa ülejäänud suhkur ja vanilliinsuhkur.  Tõsta pokaalidesse vaheldumisi riivleiba, moosi ja kohupiimakreemi jne. Viimaseks kihiks pane kohupiimakreem. Puista peale riivleiba.  Kaunista marjadega. 

Tiramisù

See on üks lihtne ja kiire variant valmistada tiramisut. Kui vormi teed siis 17x17cm mõõtudega on sobiv sellele kogusele. Koogist jätkub kindlasti neljale maiustajale.

♦ 2 munakollast
♦ 2 sl suhkrut
♦ 350 g mascarponet
♦ 2 sl amaretot
♦ 100 g savoiardi küpsiseid (13 tk)
♦ ½ dl külma espressot
♦ 2-3 sl mõrut kakopulbrit


Löö munakollased suhkruga vahtu. Lisa mascarponet lusika haaval ja sega kogu aeg. Lõpuks sega juurde amaretto. Lao väikese vormi põhjale pooled savoiardi-küpsistest. Niisuta need espressoga. Tõsta pool täidisest küpsistele ja määri ühtlaselt laiali. Lao täidisele ülejäänud savoiardi-küpsised ja niisuta taas kohviga. 
                            
Määri peale ülejäänud täidis. Kata toidukilega. Pane külmkappi
maitsestuma vähemalt 2 tunniks. Enne pakkumist sõelu peale kakaopulbrit.
Prindi retsept    

Piparkoogitaigen

Umbes 1,800-2 kg taigent

♦ 250 g võid (või margariini)
♦ 2 dl heledat siirupit
♦ 4 dl suhkrut
♦ 2 sl kaneeli
♦ vaevalt 1 sl jahvatatud kardemoni
♦ 1 tl jahvatatud ingverit
♦ 1 sl jahvatatud nelki
♦ 2 dl vett
♦ 1 sl soodat
♦ 13 dl nisujahu (umbes 750g)
♦ natuke jahu rullimise jaoks

Sulata kastrulis rasvaine ja siirup. Mõõda suhkur ja maitseained suurde kaussi. Kalla peale rasvaine-siirupisegu ning sega hästi läbi. Sega juurde vesi. Lase jahtuda toasoojuseni. Sega omavahel jahu ja sooda ning lisa taignasse. Sega puukahvliga või taignakonksudega ühtlaseks. Taigen tuleb pehme, kuid see paisub seistes.
Pane taigen suuremasse kilekotti. (suuremasse selleks, et see paisub natuke) ja tõsta 1-2 päevaks külmkappi tõmbama. Kui taigen on veelgi liialt pehme, siis võid lisada jahu. Parem on lisada jahu ennem küpsetamist, kui teha alguses liiga sitke taigen.
Suuremaid osasid küpseta 175°C umbes 20 minutit. Väikesi piparkooke 5-6 minutit.
Samast taignast on küpsetatud need täidetud piparkoogid. Täidiseks on tükk šokolaadi või martsipanimassi.
allikas Piparkakkutalot

Vaesed rüütlid

Vaesed rüütlid ehk Prantsuse röstsaiad on saanud oma nime Windsori rüütlite järgi, kes elasid Berkshiren maakonaas. Nimi vihjab, et  väidetavalt elasid nad vaesuses. Õpetus on imselt algselt Prantsusmaalt kus saiade nimi oli Pain Perdu. Kuninga Yrjon ajal nimi on olnud Inglismaal Spanish Fritters. Nimi on kasutusel alates 15 sajandist.

♦ umbes 8 saiaviilu (parim on seisma jäänud sai/stritsel)
♦ 1 muna
♦ 2 dl piima
♦ ½ tl vanillsuhkrut
♦ praadimiseks võid
♦ peale puistamiseks suhkru-kaneelisegu (0,5 dl suhkrut ja 1 - 2 tl kaneeli)
♦ serveerimiseks maasika- või vaarikamoosi ja umbes 1 sl vahukoort igale   
   saiale


Klopi muna lahti. Lisa piim ja vanillsuhkur. Kasta saiaviilud mõlemalt poolt muna-piima segusse ja prae kuumas võis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tõsta kortsutatud majapidmaispaberile, et liigne rasv imenduks paberisse. Puista peale suhkru-kaneelisegu. Serveeri soojalt moosi ja vahukoorega. Suvel värsketest marjadest toormoosi ja vahukoorega.