Mandli-šokolaaditort

põhi:
♦ 4 muna
♦ 1,5 dl suhkrut
♦ 1 pakk (80 g) mandlipulbrit
♦ 1 dl nisujahu
♦ 1 tl küpsetuspulbrit

kreem:
♦ 200 g tumedat šokolaadi (Fazer 70%)
♦ 400 ml vahukoort
♦ 400 g hapukoort, 20%
♦ 1 dl suhkrut
♦ 2 - 3 sl likööri Vana Tallinna 
♦ 2 tl vanillisuhkrut
♦ kaunistuseks mandlilaaste


Vahusta toasoojad munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega omavahel mandlijahu, jahu ja küpsetuspulber ja sega ettevaatlikult munavahu hulka. Õlita ø 24 cm  koogivorm ja puista üle riivsaiaga. Kalla tainas vormi ja küpseta 175°C juures 35 minutit. Jahuta. Kreemi jaoks sulata šokolaad. Vahusta koor suhkrutega ja nirista ettevaalikult hulka jahtunud sulašokolaad, vahustamist jätkates. Sega juurde liköör ja hapukoor. Lõika jahtunud põhi kolmeks osaks. Tõsta alumine põhi tordialusele. Määri peale kolmandik kreemist, tõsta peale teine põhi ja kata teise kolmandiku kreemiga. Tõsta peale pealmine põhjaosa, kata tort pealt ja külgedelt kreemiga. Pane  mõneks tunniks või üleöö külma tõmbuma. Kaunista röstitud mandlilaastude- või muu meelepärasega.  
allikas Selver

Suvikõrvitsa-kookosmuffinid

 
♦ 2,5 dl fariinsuhkrut
♦ 1 dl vedelat margariini
♦ 2 muna
♦ 1 dl kookospiima
♦ 4 dl nisujahu
♦ 2 tl küpsetuspulbrit
♦ 1 dl jämedalt jahvatatud pähkleid
♦ näpuotsaga soola
♦ 2 dl jämedalt riivitud suvikõrvitsat

toorjuustukate:
♦ 200 g maitsestamata toasooja toorjuustu
♦ 0,5 dl tuhksuhkrut
♦ 1 tl vanillisuhkrut
♦ 0,5 dl kookoshelbeid
♦ kaunistuseks  pähklipuru

Sega kokku jahu, küpsetuspulber, pähklid ja sool. Mikseriga kokku fariinsuhkur, margariin, munad ja kookospiim. Lisa kuivad ained ja sega ühtlaseks. Sega käsitsi juurde riivitud suvikõrvits. Jaga tainas muffinivormidesse.  Küpseta 175-kraadises ahju kesmises osas 15–20 minutit.  Lisa toorjuustu vanilli- ja tuhksuhkur ja sega läbi. Lisa kookoshelbed ja sega ühtlaseks. Kata muffinid toorjustuga ja kaunista pähklipuruga.
allikas Yhteishyvä
prindi retsept



Kookosmuffinid

Kogusest tuleb 12 suuremat vormitäit. Vaniljekreemijahu on umbes sellepärast et hapukoore paksused on erinevad  ja van.kreemijahu veel paksendab. Sega algul 0,25 dl ja kui tundub vedel , siis lisa. 

muffinid:
♦ 110 g toasooja võid
♦ 180 g suhkrut
♦ 2 suurt kanamuna
♦ 1 tl vanillisuhkrut
♦ 245 g nisujahu
♦ 2 tl küpsetuspulbrit
♦ 125 ml kookospiima
♦ 40 g kookoashelbeid

hapukoorekreem:
♦ 100 g hapukoort
♦  0,5 dl kookospiima
♦  umbes 0,5 dl vaniljekreemijahu

Valmista kreem. Sega hapukooresse kookospiim ja vähehaaval vaniljakreemijahu. Võib nii olla, et ei kulugi ära 0,5 dl kreemijahu. Kui kreem on piisavalt paks, pane see külmkappi ootama.

Pane ahi soojenema 180°C (ringleva õhuga 160°C) ja alusta muffinite valmistamist. Vahusta või ja suhkur ühtlaseks, heledaks vahuks. Lisa vahustades ükshaaval munad. Lisa vanillisuhkur. Sega omavahel nisjujahu ja küpsetuspulber. Sõelu jahu tainasse vaheldumisi kookospiimaga. Mikserda ühtlaseks. Lisa kookoshelbed ja nüüd sega veel käsitsi, spaatliga seni kuni tainas on ühtlane. Tõsta tainas vormidesse ja küpseta 25 minutit.
Jahuta ja kaunista. Muffinid on parimad kui nad on saanud seista jahedas, kupli all mõned tunnid või üleöö.