Õunaroosikorvikesed

12 korvikest

taigen:
♦ 3 dl nisujahu
♦ ½ dl suhkrut
♦ 150 g võid
♦ 1 spl külma vett

täiteks:
vett, suhkrut, kaeneeli
õunu ja õunamarmelaadi

Sega kokku jahu ja suhkur. Nüpi sisse või. Lisa vesi ja sõtku taigen ühtlaseks. Jaga 12 vormi ja suru jahuste sõrmedega tasaselt põhjale ja servadele. Tõsta igale põhjale umbes teelusikatäis marmelaadi.
Pese õunad ja lõika õhukesteks viiludeks. Keeda õunaviile hetk suhkrukaneeli vees. Nõruta. Nüüd on õunaviile kerge vormida roosiks. Vormi roosinupuks. Suru kergelt marmelaadisse. Tõmba sürmedega kergelt õielehti laiali. Küpseta ahju keskmisel tasemel 200°C  20 minutit.

allikas Onnellinen Oliivi

Sidrunikohupiima saiakesed

Mina lasin taigna segada köögikombainil. 

♦ 500 g jahu 
♦ 0,5 tl peensoola 
♦ 25 g pärmi
♦ 325 ml piima
♦ 35 g toasooja võid
♦ 2½ spl suhkrut

täidis:
♦ 400 g vanillimaitselist kohupiima
♦ 2 spl hapukoort
♦ 2 muna
♦ 1 sidruni riivitud koor
♦ 2 spl mannat
♦ 3 spl sidrunist pigistatud mahla
♦ 3½ spl suhkrut
♦ 1 tl vanillisuhkrut

Murenda pärm kaussi. Soojenda piim 40-42 kraadi ja kalla pärmile. Sega niikua kuni pärm on piimas lahustunud. Sega suuremas kausis jahu, sool ja suhkur ning lisa sinna pärmi-piima segu. Sega niikaua kuni piim on imendunud ning lisa seejärel toasoe või. Sega veel lusikaga, kuni see muutub raskeks. Seejärel kalla pooltöödeldud taigen jahusele tööpinnale ning töötle intensiivselt sõtkudes u. 4 min, kuni taigen lööb laua ja käte küljest lahti ning on läikiv ja sile. Kasuta abiks jahu. Aseta taigen kergelt õlitatud kaussi, kata rätikuga ning lase kerkida soojas kohas 45-50 min.
Täidise jaoks sega kokku kõik koostisained. Ja jäta  maitsestuma niikuakas kuni taigen kerkib. Jäta ühe muna valge saiakesete servade määrimiseks. 
Võta pool kerkinud tainast ning vormi see kangiks. Lõika terava noaga sellest kuus võrdset tükki. Vormi tainast väikesed pallikesed ja tõsta suurte vahedega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kerkima. 
Kui saiad on kerkinud, vajuta klaasi põhjaga nende keskele süvendid. Pane süvendisse täidis. Määri taina ääred munaga. Küpseta 200°C ~ 20 min. Sama tee ka ülejäänud taignaga.

allikas Celebrazione

Marineeritud küüslauguküüned

Mina lisasin natukene värviks paprikat.
Rosmariini ei olnud aga basiiliku lehti oli. Need sobisid ka

♦ 10-12 küüslauku (umbes 500 g puhastatud küüsi)
marinaad:
♦ 1 1/2 dl vett
1 1/2 dl äädikat
♦ 1 rkl soola
♦ 1 dl mett
♦ 1 dl oliiviõli
♦ poole sidruni pahl
♦ 3 tl roseepipart 
♦ mõni oks värsket rosmariini

Mõõda vesi, äädikas ja sool potti. Keeda küüslauguküüsi leemes umbes 5 minutit. Tõsta pott pliidilt ja lisa mesi ja ülejäännud ained. Tõsta küüned puhastesse purkidesse ja kalla peale marinaad. Sulge purgid ja pane jahedasse. Maitsvad on need paari päeva pärast. 

Õige mahlane tomatipirukas

♦ 125 g jahu
♦ 75 g maisijahu
♦ 0,25 tl meresoola
♦ 130 g külma võid
♦ 35 g Cheddar juustu


täidis:
 700 g - 1 kg eri värvi tavalisi või kirsstomateid 
♦ 1 tl soola
♦ 2 sl õunaäädikat
♦ 1 sl mett
♦ peotäis värsket tüümiani
♦ 2 sl oliiviõli
♦ 3 küüslauguküünt
♦ 65 g Cheddar juustu
♦ musta pipart
♦ 1 munakollane
♦ soolahelbeid

Mõõda kaussi jahud, sool, või ja riivitud juust(külma või võib ka riivid jämeda riiviga) Nüpi kuni muutub purutaoliseks massiks. Nüüd hakka lisama supilusika haaval külma vett (max. 6 spl) Sõtku kuni taignast saab moodustada palli. Tõsta taigen kilesse, vajuta lamedaks ja pane külmkappi max 2 tunniks.
Viiluta tomatid umbes 5 mm paksuseks. Kui kasutad kirsstomateid, siis poolita need. Laota küpsetuspaberile ja puista peale sool. Lase samuti seista 1 - 2 tundi.
Mõõda väiksesse potti äädikas, mesi ja pooled tüümiani lehtedest. Lase podiseda paar minutit ja kalla kaste kaussi. Puhasta pott ja mõõda sinna oliiviõli. Lisa tükeldatud küüslauguküüned. Küpseta kuni küüslauk muutub kuldkollaseks. Kurna õli teise kausikesse. Peenesta küüslauguküüned.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Rulli seal taigen jahu abiga umbes 5 mm paksuseks kettaks. Tõsta veel külkappi 20 minutiks. 
Kuivata tomatid majapidamispaberiga. Pintselda peale meekastet. Kui aeg on täis, tõsta taigen külmkapist välja. Jäta äärest umbes 3 cm vabaks. Keskele puista riivjuustu, peenestatud küüslauk ja natuke tüümiani.  Maitsesta musta pipraga. Laota peale tomatid. Tilguta tomatitele küüslauguõli. Puista peale ülejäänud tüümian ja veel natuke musta pipart. Keera taigna servad tomatite peale. 
Pintselda servad lahtiklopidud munakollasega. Küpseta 210°C 35-40 minutit. Serveeri kas kuumalt või toatemperatuuril.

allikas Kaju köök
prindi retsept



♥ Mustikasüda

Kook on küpsetatud lahtikäiva põhjaga koogivormis umbes Ø 25cm

põhi:
♦ 150 g toasooja võid või margariini
♦ 1 dl suhkrut
♦ 1 muna
♦ 3 dl nisujahu
♦ 1 dl kaerahelbeid

täidis:
♦ 2 pakki vaniljekastme pulbrit (Blå band-toode)
♦ 4½ dl piima
♦ 120 - 150 g valget šokolaadi
♦ 300 g mustikaid ( 4 dl )

Vahusta või ja suhkur kohevaks. Lisa muna ja vahusta ühtlaseks. Sega juurde kaerahelbed ja jahu. Määri  koogivormi põhi ja servad rasvainega. Vajuta taigen vormi põhjale ja servadele. Kasuta abiks jahu.
Sega vispliga piim ja vaniljekastmepulber ühtlaseks ja tõsta 10 minutiks külmkappi paisuma. Tükelda noaga valge šokolaad ja lisa paksenenud vaniljekastmesse. Kalla kaste põhjale ja aja laiali. 
Lisa peale mustikad. Võta vormist natuke suurem tükk fooliumit. Tõsta vorm fooliumile ja keera fooliumi servad üles. Nii ei tilgu rasv vormi vahelt ahju põhjale. Küpseta 200° ahju alumises osas 40 minutit. Lase jahtuda. Lükka põhi alt üles. Siirda kook ettevaatlikult teisele alusele. Nii ei tule teraspõhjale kooki lõigates "lõikehaavu"

!!! Mustikate asemel võid kasutada ka muid marju, õunaviile või tükeldatud rabarberit. Kui kasutad sügavkülmutatud marju siis sega need natukese tärklisega.  Marjadele võid peale puistada tuhksuhkrut.


allikas Kinuskikissa
prindi retsept


Porgandi-riisikotletid

♦ 5 dl piima
♦ 200 g peeneks riivitud porgandit
♦ pool mugulsibulat (1dl)
♦ 2 dl riisihelbeid
♦ 200g kodujuustu
♦ 2 muna
♦ 0,5-1 tl ürdimaitselist soola
♦ 0,5 tl peenestatud rohelist pipart
♦ 0,5-1tl estragoni

Kuumuta piim keemiseni. Lisa juurde peeneks riivitud porgand ja peenestatud sibul. Lase uuesti keema tõusta. Lisa riisihelbed ja lase kõige madalamal kuumusel küpseda 5 minutit. Tõsta pliidilt. Lisa  kodujuust, munad, ja maitseained. Sega taigen ühtlaseks. Tõsta supilusikaga kuhjakesi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetuspaberi võid kergelt õliga üle tõmmata. Vajuta lusikaga kuhjakesed kotletiks. Küpseta 225°C ahju keskmisel tasemel 15 minutit. 

allikas Myllyn Paras
prindi retsept