Kuvatud on postitused sildiga Tordid. Kuva kõik postitused
Kuvatud on postitused sildiga Tordid. Kuva kõik postitused

Vahutort

· , 21.2.17

Mina tegin nii et küpsetasin kinnises vormis. Lasin jahtuda natukene, siis keerasin tagurpidi restile ja kohe tagasi teise resti peale täielikult jahtuma. Põhi on hästi vahune/pehme, nii et tegutse ettevaatlikult. Lai koogilabidas on hea abiline. Vahukooresse segasin veel juurde karbist ülejäänudtoorjuustu. Nii tuli katteks hästi siidine kreem 😊
!!! Valmistamise video on siin

 põhi:
• ¾ dl piima
• 75 g maitsestamata toorjuustu (macarpone)
• 65 g võid
• ½ dl nisujahu
• ½ dl maisitärklist
• ½ dl kakaopulbrit
• 1 dl munakollast (5-6tk)
• 3 dl munavalget (8-10 tk)
• 1 ½ dl suhkrut

 kate:
• 3 dl rõõska koort 35%
• 1 ½ tl suhkrut
• 1 ½ tl vanillsuhkrut
• (lillat/punast toiduvärvi)
• nonparelle

 Pane ahi 160 kraadi peale soojenema. Ümbritse Ø 24 koogivormi (või vastava suurusega südamevormi) põhi ja servad fooliumiga. Seestpoolt vooderda vorm küpsetuspaberiga.  Servadele võid lõigata vormist kõrgemad ribad, sest põhi kerkib palju. 

 Mõõda kopsikusse piim, toorjuust ja või. Sega madalal kuumusel kui segu on tasane. Sega kokku jahu, maisitärklis ja kakao.

 Eralda kahte kaussi munakollased ja munavalged. Vispelda munakollased ühtlaseks. Lisä tasapisi toorjuustu-piimasegu. Sõelu juurde jahusegu. Vispelda kõik ühtlaseks.

 Vahusta munavalged kohevaks vahuks. Sega vähehaaval juurde suhkur.

 Sega munavalgevaht munakollasevahu hulka umbes 3-4 osa kaupa. Kalla tainas vormi. Aseta vorm suuremasse, servadega ahjuvormi. Vormi põhjale vormi fooliumist väikesed palikesed, et vormi põhi on natuke ahjuvormi põhjast eemal ja vesi on vori all. Kalla ahjuvormi kuuma kraanivett (pole vaja keeta) niipalju, et vorm ei hakkaks ujuma vees vaid püsib ilusti fooliumipallikeste peal.
Tõsta kogu see kupatus ahju ja küpseta algul 25 minutit. Alanda kuumust 135 kraadini ja jätka küpsetamist  55 minuti. Ära vahepeal ava ahju ust!!!

 Eemalda ettevaatlikult põhi vormist ja lase toasoojas jahtuda ennem katte peale määrimist. 
Mõõda kaussi rõõsk koor ja suhkur. Soovi korral lisa toiduvärvi. Vahusta. Kata kook vahukoorega ja kaunista.
allikas Kinuskikissa
prindi retspet

0 Comments

AURA-iirise tort

· , 4.1.17


põhjad 2 tk:
♦ 100 g küpsetusšokolaadi ( piima- ja tumešoks sobivad ka)
♦ 100 g võid
♦ 2 dl suhkrut
♦ 2 muna
♦ 2 dl nisujahu
♦ 1 tl küpsetuspulbrit

 täidis:
♦ 2 želatiinilehte
♦ 2 dl 35%rõõska koort
♦ 2 topsi (à 200 g) maitsestatud kohupiima, pirni-iirise (Valio)
♦ 1 pakk (170 g ) Valio AURA sinihallitusjuustu
 
iiriseglasuur:
♦ 200 dl 35 % rõõska koort
♦ 2 dl fariinsuhkrut

 kaunistamiseks:
♦ näpuotatäis sinihallitusjuustu
♦ näpuotsatäis soolahelbeid

 Sulata mikroahjus šokolaad ja või sellise suurusega kausis kuhu segad juurde ka muud taigna ained. Kasuta madalamat võimsust ja sega vahepeal. Lisa suhkur ja sega ühtlaseks.
Lisa segades juurde munad. Viimasena lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Jaga taigen pooleks ja kalla kahte(Ø 20 - 22 cm) lahtikäivasse vormi. Tavaline vorm sobib ka. Vormide põhjale lõika küpsetupaberist rõngas või võita vorm  ja puista üle jahuga. Küpseta 175 kraadis 20 minutit. Jahuta. 
Pane želatiinilehed külma vette likku. Vahusta rõõsk koor. Nõruta ligunenud želatiinilehed veest, sulata 1-2 skundid mikros. Sega läbi ja nirista kohupiima hulka, samas hoolega segades, et želatiin klimpi ei jääks. Lisa vahukoor ja sega täidis ühtlaseks. 
Murusta AURA võimalikult peeneks (lasin korra minilõikurist läbi). Tõsta üks põhi rõngasvormi. Tõsta peale pool kohupiimavahust ja aja ühtlaselt laiali. Kata ühtlaselt AURAga, jäta näpuotsatäis torfi kaunistamiseks. 

Nüüd määri ühtlaselt peale teine osa kohupiimavahust. Tõsta peale teine tordipõhi. Kata vorm kinni ja pane külmkappi maitsestuma vähemalt 4 tunniks või veel parem üleööks.
Glasuuri jaoks mõõda paksupõhjaga kopsikusse rõõsk koor ja fariinsuhkur. Lase keema tõusta ja keeda madalal kuumusel 10-20 minuti. Või senikaua kuni glasuur on sobiva paksusega. Kui tilgutad natuke glasuuri veega täidetud nõusse ja selle tilga saab kenasti näpuga põhjast kätte, siis on glasuur sobiv. Kui see aga lahustub vees siis keeda edasi. Kui keedad liiga kaua , siis see muutub tordil liialt kõvaks. Kalla glasuur tordile ja aja kiiresti ühtlaselt laiali. 

 allikas Valio
prindi retsept

0 Comments

Mustika-valgešokolaaditort

· , 18.12.16


põhi:
4 muna
suhkrut
rukkijahu
nisujahu
1 ½ tl küpsetuspulbrit

 niisutamiseks:
2 dl piima
mustikatäidis:
2 ½ dl 35% rõõska koort
100 g vaniljemaitselist kohupiima
2 tl suhkrut
200 g mustikaid
½ dl vaniljekastmepulbrit

 valge šokolaaditäidis:
3 želatiinilehte
2 ½ dl 35% rõõska koort
130 g valget šokolaadi
200 g vaniljepudingut või paksu vaniljekastet
1 tl kardemoni
½ dl vett

 kate vahukommidest:
250-300 g vahukomme
2 spl vett
6-7 dl tuhksuhkrut
toiduvärvi/pastavärv
tordi määrimiseks 1,5 dl vahukoort
! Katteks võib olla ka martsipan või hoopis mingi glasuur (šokolaadi, iirise)

 Määri ∅ 22,5-24 cm koogivorm sulavõiga ja puista üle riivsaiaga. Valmista tordipõhi "kõike sama palju" põhimõttel. Löö munad klaasi. Mõõda teise klaasi sama palju suhkrut. Kolmandasse klaasi mõõda jahu, milest pool on rukkijahu ja teine pool nisujahu. Sega hulka küpsetuspulber.
Kalla munad ja suhkur kaussi ja vahusta. Sega paari lusikakaupa juurde jahu. Kalla taigen vormi ja küpseta 175 kraadisesahjus, alumisel tasemel umbes 40 minutit. Kummuta põhi vormist välja ja jahuta. Lõika põhi kolmeks osaks.

 Pane valge šokolaaditäidise jaoks želatiinilehed külma vette likku. Kalla mõlema täidise rõõsk koor(5 dl)  kaussi ja vahusta. Jaga vahukoor kahte kaussi mustika ja valge šokolaadi täidise jaoks.

 Mustikatäidise jaoks sega vahukoore hulka vaniljekohupiim ja suhkur. Püreesta mustikad ja sega täidisesse.

 Tükelda šokolaad ja sulata mikros väiksemal võimsusel aegajalt segades (või sulata šokolaad vesivannil) Sega vahukoore hulka vaniljepuding, sulašokolaad ja kardemon. Pigista želatiinilehtedest liigne vesi ja sulata mõni sekund mikros (või kuumuta 0,5 dl vett keemiseni ja sulata seal želatiinilehed) Nirista täidisesse, samas kogu aeg täidist segades. 

 Kui kasutad lahtikäivat koogivormi, siis pane põhjale küpsetuspaber ja tõsta üks põhja osa vormi. Kui kasutad tellitavad rõngasvormi, siis aseta esimene põhjaosa serveerimisalusele ja selle ümber rõngas. Säti rõnga suurus nii, et see oleks ilusti ümber põhja. Niisuta põhja piimaga ja kalla peale pool mustikatäidisest. Aja ühtlaselt laiali. Mustikatäidise peale kalla pool valge šokolaadi täidisest. Aja ühtlaselt laiali. Tõsta peale teine põhja osa. Niisuta piimaga ja tõsta peale samamoodi täidised nagu esimesele põhjale. Siis säti peale viimane põhja osa. Niisuta ja kata toidukilega ning tõsta külmkappi paariks tunniks.
Vahukommimassi jaoks õlita mikroahju kestev kauss ja pane sinna vahukommid. Lisa vesi. Kuumuta vahukomme mikros (800 W) 2 minutit. Sega massi iga 30 sekundi järel. Mass peab olema ühtlane. Kui kasutad valgeid vahukomme, siis võid soovi korral värvida massi oma meele järgi. Sõelu teise kaussi 4 dl tuhksuhkrut. Kalla vahukommimass peale. Alusta segamist elektrimikseri taignakonksudega. 
Sõelu juurde vähehaaval ülejäänud tuhksuhkur. Suhkru kogus sõltub vahukommi sordist. Mass peab olema pehme ja elastne, hästi rullitav. 
Kui tuhksuhkrut lisad liiga palju, siis tuleb massist sitke ja seda on ka kehvem rullida ja ka süüa. Rulli vahukommmimass tuhksuhkruga üle puistatud laual 2-3 mm paksuseks.  Kui mass tundub, et on kõva ja sitke, siis soojenda seda hetke mikrolaineahjus. Määri tort pealt ja külgedelt kergelt vahukoorega. Säti kate kenasti koogile ja suru kätega kinni. Lõika noaga ülejäänud mass alt äärest ära. 
! Käsitle vahukommimassi õlitatud kätega. Massi võid valmistada ka käega sõtkudes.
allikas Kinuskikissa
prindi retsept



0 Comments

Suflee tort

· , 13.11.16

põhi:
♦ 4 muna
♦ 150 g suhkrut
♦ 150 g jahu
♦ niisutamiseks piima miilesse on lisatud vaniljesuhkrut

 suflee:
♦ 5 muna
♦ 175 g suhkrut
♦ 100 g toasooja võid
♦ 100 ml piima
♦ 1 spl nisujahu
♦ 8 želatini lehte (15 g pulbrit)

 glasuur:
♦ 5 spl suhkrut
♦ 4 spl vett
♦ 3 spl kakaod
♦ 30 g võid
♦ 50 g tumedat šokolaadi

 Valmista põhi. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sõelu hulka jahu ja sega käsitsi kiiresti taigen ühtlaseks. Vala tainas rasvainega määritud lahtikäivasse 22-24 cm läbimõõduga koogivormi. Küpseta 180 kraadi juures (keerdõhuga ahjus 160°C) ahju alumisel tasemel 20-30 minutit
Pane želatiinilehed külma vette likku.
Suflee jaoks eralda munakollased valgetest. Lisa munakollastele 75 g 175:st gramamist suhkrukogusest  ja vahusta kohevaks vahuks.  Lisa piim ja sega. Lisa jahu ja sega. Hakka segu soojendama kuumaveeveevannil, kuni see pakseneb. Aega läheb  10-15 minutit. Lase segul veid jahtuda ja sega juurde toasoe või.

Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga. Lisa vähehaaval ülejäänud 100 g suhkrut, ning vahusta tugevaks vahuksi. Nõruta želatiinilehtedest välja üleliigne vesi. Sulata mõni sekund mikroahjus ja lisa niristades ja segades munavalgevahusse. Sega sisse ka jahutatud munakollase mass. Sega kõik korralikult läbi ja tõsta külmkappi.
Lõika biskviit kolmeks osaks. Tõsta üks osa küpsetusvormi. Kata biskviit poole sufleega. Tõsta peale järgmine põhi ja sellel teine osa sufleed. Vajuta kergelt peale kolmas põhi.  Pane kook üleööks külmakappi. 
Glasuuri jaoks sega kõik koostisained ja kuumuta, kuni segu hakkab keema. Keeda 5 minutit ja jahuta. Kata kook glasuuriga ja tõsta veel 1-2 tunniks külmikusse.

Siin on põhi lõigatud kaheks.


 allikas Bettu Blogib

0 Comments

Šokolaadine popcornitort maasikatega

· , 7.7.16

Magusama versiooni saamiseks korva soolased popcornid magusatega ja nirista maasikatele veel karamellikastet

 põhi:
1 l mikropopcorne
50 g võid
200 g valget šokolaadi

 täidis:

 4 želatiinilehte
½ dl tugevamaitselist maasikamahla (konsentraat näiteks)
2 dl vahukoort
250 g mascarponet
1 laimi riivitud koor ja mahl
1 tl vanillisuhkurt

 peale:
½ l maasikaid

 VALMISTA popcornid pakil oleva õpetuse järgi. Noki terad välja. 
MÕÕDA kastrulisse või ja tükeldatud šokolaad. Lase madalal kuumusel sulada ja sega kogu aeg. Lisa popcornid ja sega tasakesi nii et popcornid seguneksid šokolaadiga
VOODERDA Ø 20 cm lahtikäiva koogivormi servad ja põhi küpsetuspaberiga. Kalla popcornid põhjale ja vajuta ühtlaseks. 
PANE želatiinilehed külma vette likku umbes 5 minutiks.
KUUMUTA mahl keemiseni ja sulata sinna sisse želatiinilehed. Vahusta koor.
SEGA mascarponesse želatiini-mahlasegu, riivitud laimi koor ja mahl ning vahukoor. Kalla täidis põhjale , kata toidukilega ja pane külmikusse tarduma järgmise päevani. 
EEMALDA kook vormist. Siirda alusele ja kaunista maasikatega. 
10.7.2016 Ja kirssidega. Želatiini sulatamiseks kasutasin arooniasiirupit.

allikas Lidl
prindi retsept

0 Comments

Puuvilja - kohupiima tort

· , , 28.6.16

See tort on valmistatud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Selleks et uhkema välimusega tort tuleks võiks kasutada sügavamat kaussi mille läbimõõt on näiteks 20 cm.

 ♦ 500 gr kohupiima 
♦ 200 gr maasikaid
♦ 2 kiivit
♦ 100gr seemneteta viinamarju 
♦ 1 banaan 
♦ (võid panna ka vastavalt oma soovile muid puuvilju)
♦ 2 dl 35% rõõska koort
♦ 3-5 sl suhkrut (oma maitse järgi)
♦ 1 tl vanillisuhkrut
♦ 1 spl zelatiini (ca 10-12 g / 4,5 lehte)
♦ degistive küpsiseid umbes 8 tk

 Pane zelatiin  külma vette likku. Puhasta ja tükelda marjad.
Vahusta vahukoor  suhkruga tugevaks vahuks. Lisa vanillisuhkur ja kohupiim. Sega ühtlaseks massiks. Nõruta želatin ja sulata hetk mikros. Nirista kohupiimatäidisesse samas kogu aeg segades. Lisa tükeldatud puuviljad ja marjad. Ja sega õrnalt läbi. Vooderda kauss toidukilega. Kalla mass kaussi. Kõige peale laota küpsised. Pane vähemalt 2-3 tunniks külma tarduma.  Serveerimiseks aseta suurem taldrik kausi peale ja keera kauss teistpidi, eemalda toidukile.

 allikas Sweet home
prindi retsept

0 Comments

Kohupiima-pähklitort

· , , 10.6.16

põhjad 3 tk:
♦ 150 g toasooja võid
♦ 100 g suhkrut
♦ 1 muna
♦ 240 g nisujahu (u 4 dl)
♦ 0,5 tl küpsetuspulbrit
♦ näpuotsaga soola

 vahele:
♦ 300 g hapukat moosi

 kreem:
♦ 250 g toasooja võid
♦ 250-300 g tuhksuhkrut
♦ 500 g teralist kohupiima
♦ 50 g maapähkleid

 kaunistamiseks:
♦ 150 g maapähkleid
♦ 100 g tumedat šokolaadi

 1. Vahusta toasoe või ja suhkur ühtlaseks. Sega juurde muna. Sega kuivained omavahel, lisa võisegule. Sega taigent niipalju et kõik ained segunevad. Jaota kolmeks osaks ja paki toidukilesse. Pane  külmkappi. 
2. Levita kõik pähklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Rösti 200-kraadises ahjus umbes 5-8 minutit või seni kuni pähklid on aromaatsed ja kuldsed. Võta ahjust välja, puista puhtale köögirätikule ning rulli neid rätikus, et kestad eemaldada. Lase pähklitel jahtuda, siis haki pähklid peeneks kas noaga või minilõikuris.  
3. Võta kolm küpsetuspaberit ja rulli igal paberil üks ø 24 cm taignaketas. Küpseta need 220-kraadises ahjus helepruuniks (u 5-7 minutit). Jahuta. 
4. Valmista kreem. Vahusta toasoe või heledaks, kohevaks vahuks (umbes 10 minutit) Poole vahustamise ajal lisa tuhksuhkur.  Sega juurde hakitud pähklid ja lõpuks kohupiim.
5. Pane tort kokku otse tordialusele. Aseta üks koogipõhi tordialusele. Määri peale moos ning kata järgmise koogipõhjaga. Määri peale umbes 1/3 pähkli-kohupiimakreemist. Tõsta peale kolmas koogipõhi.  Määri ülejäänud kreem tordi peale ja külgedele. Tõsta tort umbes pooleks tunniks külmkappi, et kohupiimakreem veidi taheneks. 
6. Kaunist tort pealt ja servadelt pähklipuruga. Suru pähkelid kergelt kreemi sisse. Sulata šokolaad ja nirista vabalt tordile. 
allikas Nami Nami
prindi retsept

0 Comments

Kohupiimatort

· , 12.3.16

3 põhja:
♦ 6 kanamuna
♦ 6 spl jahu
♦ 6 spl suhkrut

 täidis:
♦ 1 l rõõska koort (35%)
♦ 800 g kohupiima
♦ 100 g suhkrut
♦ 2 tl vanillisuhkrut
♦ 400 g maitsestamata toorjuustu
♦ 200 g (külmutatud) vaarikaid
♦ 200 g (külmutatud) mustikaid

 Küpseta eraldi kolm põhja. Joonista küpsetudpaberile pliiatsiga kas ringikujuline või neljakandiline piirjoon (läbimõõt 24cm) Vahusta 2 muna 2 spl suhkruga kohevaks. Sõelu juurde jahu, sega taigen ettevaatlikult ühtlaseks ja kalla küpsetuspaberile ning aja laiali kas ringi kujuliseks  või neljakandiliseks. Tee nii veel kaks korda. Jahuta põhjad. 
Täidse jaoks kalla suurde vahustaminõusse rõõsk koor ja kohupiim. Lisa suhkrud ja vahusta kuni segu muutub paksuks. Nüüd sega aeglaselt juurde toorjuust. Jaga täidis enamvähem pooleks. Pool tord vahele ja pool kaunistamiseks. Aseta üks põhi alusele või veel parem samasse vormi (vorm peab olema lahtikäiv)  mille järgi joonistasid paberile kujundi. Kata paksult täidisega, jaga peale vaarikad. Tõsta peale teine põhi, kata paksult täidisega ja kata mustikatega. Siis tõsta peale viimane põhi. Kata tort nii pealt kui ka küljed täidisega. Pane külmkappi tahenema. Eemalda koogivormi rõngas ja siirda tort alusele. Kaunista vastavalt soovile.




0 Comments

Maasikatort

· , 15.5.15

Maasikate kogust ei oska öelda kuna see oleneb maasikate suurusest. Aga ehk vast 0,5 kg kui sedagi.  Sii jääb suhu pistmiseks ka :) Soovitan tordi kokku panna otse kandikule või serveerimistaldrikule. Tort tuleb raske ja ei võtnud riski et kas saan seda pärast valmimist ümber tõsta. Ja kuna tordile ei pea külgedele kreemi pritsima siis seega jääb alus puhtaks. Siin on video mille järgi panin tordi kokku. Põhja võib katta ka tervete või poolitatid maasikatega asetades need püsti. Ja siis vahele ja peale prtisida täidist. Mulle meeldisid tükeldatud maasikad.

 biskviit:
♦ 3 muna
♦ 1,5 dl suhkrut
♦ 0,5 dl keevat vett
♦ 2,5 dl jahu
♦ 1 tl küpsetuspulbrit

 täidis:

 ♦ 200 g mascarponet
♦ 200 g kohupiima
♦ 200 g vahukoort
♦ 100 g suhkrut
♦ soovi korral 1-2 sl vaniljekremeijahu
♦ maasikad

 immutamiseks:
♦ 0,5 sidrunimahl
♦ 1 dl vett
♦ 2 tl suhkrut

 võikreem:
♦ 1 munavalge
♦ 40 g suhkrut
♦ 60 g toasooja võid
♦ 200 g martsipani – tordi katmiseks

 PÕHJA jaoks vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa vahustamist jätkates vähehaaval keev vesi. Sega jahu küpsetuspulbriga. Sõelu munavalgevahusse ja sega käsitsi niipalju et saad ühtlase taigna. Kalla taigen ø 20-22 cm lahtikäidavasse vormi. Küpseta 200°C ahjus 20-25 minutit. 
SIIRUPIKS kuumuta sidrunimahl, vesi ja suhkur, kuni suhkur on sulanud. Jahuta. 
TÄIDISEKS vahusta vahukoor. Sega kokku kohupiim, mascarpone, suhkur ja vahukoor. Soovi korral sega juurde ka vaniljekreemijahu.
VÕIKREEMI jaoks pane munavalged ja suhkur väiksesse kaussi, vesivannile. Kuumuta ja sega vispliga, kuni suhkur on täiesti sulanud. Tõsta kauss vesivannilt ära ja hakka kohe mikseriga vahustama. Vahusta seni kuni segu on jahtunud toatemperatuurini ning hakka lisama tükkhaaval võid. Vahusta kuni kreem muutub ühtlaseks. 
Aseta küpsetusrõngas taldrikule või kandikule millelt torti serveerid. Ära vea seda kinni! Vooderda kile- või küpsetuspaberiga. Lõika põhi pooleks. Vali välja võimalikult ühesuurused maasikad (umbes 9 tk suuremaid) ja lõika need pooleks. Aseta maasikad põjale  nii et lõigatud pool on vastu rõngast. Nüüd suru üks põhjapool põhjale. Immuta siirupiga. Tõsta spaatliga umbes 1/3 täidist ja vea seda kergelt surudes servadele ja maasikat vahele. Ja nii et täidis ei jääks tasaselt põhjale vaid rohkem on servades. Tükelda palju maasikaid ja tõsta need täidisele. Määri peale ülejäänud täidis. Tasanda ja tõsta peale teine põhi. Immuta. Eemald rõngas. Määri ühtlaselt peale võikreem. Rulli martsipan kas kilede vahel või tuhksuhkru abil laiali.  Lõika vormi põhja kasutades välja ketas ja tõsta tordile. Kaunista oma soovi järgi.
!!! Tordi võib valmis meisterdada juba eelmisel õhtul sinnamaani, et immutad pealmise põhja. Siis kata tort koos vormiga näiteks toidukilega. Järgmisel päeval eemalda rõngas. Kata võikreemi ja martsipaniga ja kaunista.

 allikas Kaju Köök
prindi retsept

0 Comments

Šokolaaditort beseekihiga

· , 27.7.14

♦ 180 g tumedat šokolaadi 
♦ 75 g võid 
♦ 200 g suhkrut
♦ 3 muna
♦ 1 dl piima 
♦ 200 g nisujahu 
♦ 40 g kakaopulbrit 
♦ 2 tl küpsetuspulbrit 
  
besee:
♦ 2  munavalget 
♦ 200 g (tuhk)suhkrut
!! sobib ka poest ostetud valmis beseepõhi

kohupiimakreem:
♦ 400 g kohupiimapastat 
♦ 3 sl suhkrut 
♦ 20 g tumedat šokolaadi 
♦ kirsimoosi 

šokolaadiglasuur:
♦ 50 g tumedat šokolaadi 
♦ 1 sl võid
♦ 1 dl vahukoor 
♦ 2 sl kakaopulbrit 
♦ 2 sl suhkrut 

Põhi: Sulata šokolaad ja jahuta. Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval munad siis piim ja sega ühtlaseks. Lisa sulatatud šokolaad ja omavahel segatud kuivad ained. Sega ühtlaseks tainaks. Kalla taigen ø 24 cm koogivormi. Küpseta 180° C  umbes 50 minutit. Kontrolli koogi küpsust puutikuga. Jahuta põhi.
Beseekiht: Eralda munavalged kollastest. Vahusta mikseriga algul aeglasema kiirusega. Lisa vähehaaval kiirust. Kui munavalge on kergelt vahus hakka lisama suhkrut. Jätka vahustamist kuni tulemuseks on tihe ja tugev vaht. Määri munavalgevaht küpsetuspaberiga kaetud  koogivormi põhjale.  Või joonista küpsetuspaberile vastava suurusega ketas ja tõsta taigen kettale ja aja laiali ketta suuruseks. Küpseta 150°C ahjus 60 minutit. Beseekiht tuleb pealt krõbe, aga seest pehme. Peaasi, et see oleks ilus valge.
Kohupiimakreem: Sega suhkur ja kohupiimapasta, lisa juurde köögiviljanoaga viilustatud šokolaadilaastusid.  Lõika jahtunud koogipõhi horisontaalselt pooleks, nii et saad kaks ühekõrgust põhja. Tõsta üks põhi serveerimisalusele, kata kirsimoosiga ja määri kohupiimakreemiga. Tõsta peale beseekiht. Tõsta ka sellele kirsimoosi ja kata taas kohupiimakreemiga. Tõsta peale teine koogipõhi. 
Glasuur: Sulata šokolaad ja või, lisa vahukoor, suhkruga segatud kakaopulber ning kuumuta samas segades kuni glasuur muutub ühtlaseks. Nirista glasuur koogi peale, määri glasuuriga ka koogi servad. Kaunista marjadega. Pane kook tunniks või üle öö külmkappi maitsestuma. 

prindi retsept

2 Comments

♥ Mustasõstra-valgešokolaadi-toorjuustutort

· , 11.5.14

põhi:
♦ 2 muna
♦ 1½ dl suhkrut
♦ 100 g võid / margariini
♦ 1½ dl nisujahu 
♦ ½ dl kakaopulbrit
♦ 1½ tl küpsetuspulbrit

mustasõstramoussee:
3 želatiinilehte
1 dl rõõska koort (35%)
100 g maitsestamata jogurtit 
100 g maitsestamata toorjuustu
100 g valget (küpsetus)šokolaadi
200 g (külmutatud)musti sõstraid 
½ dl suhkrut 
2 tl vett 

 valgešokolaadimoussee:
1 želatiinileht 
1 dl rõõska koort (35%)
100 g maitsestamata jogurtit 
100 g maitsestamatat toorjuustu 
100 g valget (küpsetus)šokolaadi
2 tl sidrunimahla 

 VAHUSTA munad ja suhkur kohevaks vahuks. Sega omavahel kuivad ained ja sulata või.  Lisa jahud ja natuke jahutatud sulavõi vaheldumisi segades tainasse.
LÕIKA küpsetuspaberist lahtikäiva vormi, ø 24cm, põjale sobiv ketas.  Kalla tainas vormi ja küpseta 200° C  umbes 15 minutit. Põhi võib jääda vähekene niiske. Jahuta ja lõika pooleks.
PANE kõik želatiinilehed (4tk) külma vette likku. Vahusta mõlema moussee jaoks mõldud  koor (2 dl) tugevaks vahuks ja jaga võrdselt kahte kaussi. Kui kasutad külmutatud musti sõstraid, siis võta need varem sulama. Püreesta mustsõstrad.
MUSTASÕSTRAmoussee jaoks sega kokku marjapüree, suhkur, vahukoor, jogurt ja toorjuust. Sulata valge šokolaad. Jahuta hetke ja sega täidisesse. Kuumuta vesi mikros ja sega sinna 3 nõrutatud želatiinilehte. Lisa sulanud želatiin ettevaatlikult segades mousseesse. Tõsta kauss külmkappi ootama.
VALGEŠOKOLAADImoussee jaoks sega kokku vahukoor, jogurt ja toorjuust. Lisa hulka sulatatud ja natuke jahutatud valgešokolaad. Kuumuta sidrunimahl mikros ja sulata sinna veest pigistatud želatiinileht. Nirista želatiin ettevaatlikult, segades täidisesse. 
VOODERDA rõngasvormi servad küpsetuspaberiribadega.  Tõsta üks põhi vormi. Kalla peale mustasõstramoussee ja aja laiali. Tõsta peale teine põhjapool ja kalla peale valgešokolaadimoussee ja aja laiali. Tõsta külmkappi ja lase tarduda öö läbi või vähemalt 4 tundi. Kaunista. 
allikas Pirkka
prindi retsept

0 Comments

Uue aasta tort

· , , 1.1.14

Põhi tuleb madal kuna pähklijahu on raske ja seetõttu ka põhi ei kerki palju. Aga pooleks saab ilusti lõigata.

♦ 200 g metspähkleid
♦ 3 muna
♦ 2 dl fariinsuhkrut
♦ ½ dl nisujahu
♦ 1 tl küpsetuspulbrit

 täidis:
♦ 2 banaani
♦ 1 tl sidrunimahla
♦ 2 dl 35% rõõska koort
♦ 2 sl moosisuhkrut
♦ 1 tl vaniljesuhkrut
♦ 100 g riivitud pähklišokolaadi (Marabou Dubbel Nougat)

 kaunistamiseks:
♦ 13 Toffifee-kommi
♦ 10 g valget šokolaadi
♦ 1½ dl 35% rõõska koort
♦ 2 sl suhkrut
♦ 1 tl tumedat kakaopulbrit
♦ seierite jaoks martsipani
Jahvata pähklid jahuks. Vahusta munad ja fariinsuhkur kohevaks. Sega omavahel pähklijahu, nisujahu, küpsetuspulber ja lisa vähehaaval segades munasuhkruvahtu. Kalla tainas võitatud ja jahuga üle puistatud küpsetusvormi (1,5 l)  Küpseta ahju alumisel tasemel 175°C umbes 30 minutit. Lase põhjal vormis jahtuda mõni minut ja tõsta siis põhi restile jahtuma. Lõika põhi pooleks. Püreeri banaanid kahvliga. Sega juurde sidrunimahl. Levita püree põhjale. Vahusta rõõsk koor moosisuhkru- ja vaniljesuhkruga. Sega hulka riivitud pähklišokolaad. Levita 1/3 osa täidist banaanitäidisele. Tõsta teine koogipõhi peale ja levita ülejäänud täidis tordi peale ja külgedele. Sulata šokolaad , pane kilekotti, lõika väike auk nurka ja kirjuta numbrid 1-12 Toffifee- kommidele. Vahusta rõõsk koor ja suhkru ja kakao. Kaunista tort vahukoorega ja nummerdatud Toffifee- kommidega. Aseta 1 Toffifee komm tagurpidi tordi keskele. Vooli martsipanist seierid ja aseta need tordile.

allikas Dansukker
prindi retsept

0 Comments

Mandli-šokolaaditort

· , 11.11.13

põhi:
♦ 4 muna
♦ 1,5 dl suhkrut
♦ 1 pakk (80 g) mandlipulbrit
♦ 1 dl nisujahu
♦ 1 tl küpsetuspulbrit

 kreem:
♦ 200 g tumedat šokolaadi (Fazer 70%)
♦ 400 ml vahukoort
♦ 400 g hapukoort, 20%
♦ 1 dl suhkrut
♦ 2 - 3 sl likööri Vana Tallinna 
♦ 2 tl vanillisuhkrut
♦ kaunistuseks mandlilaaste
Vahusta toasoojad munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega omavahel mandlijahu, jahu ja küpsetuspulber ja sega ettevaatlikult munavahu hulka. Õlita ø 24 cm  koogivorm ja puista üle riivsaiaga. Kalla tainas vormi ja küpseta 175°C juures 35 minutit. Jahuta. Kreemi jaoks sulata šokolaad. Vahusta koor suhkrutega ja nirista ettevaalikult hulka jahtunud sulašokolaad, vahustamist jätkates. Sega juurde liköör ja hapukoor. Lõika jahtunud põhi kolmeks osaks. Tõsta alumine põhi tordialusele. Määri peale kolmandik kreemist, tõsta peale teine põhi ja kata teise kolmandiku kreemiga. Tõsta peale pealmine põhjaosa, kata tort pealt ja külgedelt kreemiga. Pane  mõneks tunniks või üleöö külma tõmbuma. Kaunista röstitud mandlilaastude- või muu meelepärasega.  
allikas Selver
prindi retsept

0 Comments

Maasikamoussee tort

· , 22.6.13

Ei ole kunagi sellise meetodiga tordipõhja küpsetanud ja nüüd olen küll vaimustuses. Põhi tuli kohev ja vaat et ei mahugi küpsemise ajal ø 24cm vormi äragi. Tavaliselt kasutan seda vormi just 4 muna tordipõhja jaoks. Ja see täidis, mmmmm....☺Soovitan kindlasti eelmisel õhtul tort valmis teha ja loomulikult järgmine päev kaunistada. 

Selle tordipõhja küpsetasin nii:
♦ 4 muna lõin klaasi. 
♦ sama palju mõõtsin teise klaasi suhkrut.  
♦ kolmandasse klaasi mõõtsin jahu ja tärklise (75:25) Peale tõstsin 1 tl      küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga  tugevaks vahuks. Sega klaasis jahud omavahel. Sõelu munasuhkruvahtu  natukese haaval juurde jahud vahepeal spaatliga segades. Kalla tainas ø 24 cm võitatud ja jahu -või riivsaiaga ülepuistatud vormi. Küpseta 175°C ahju allosas 40 minutit. Kui lõpupoole tundub, et põhi on pealt liialt tume, siis kata pealt küpsetuspaberiga ja küpseta küpsetusaja lõppemiseni. Jahuta ja kummuta vormist välja.

 Maasikamoussee:
♦ 7 želatiinilehte
♦ 2 dl 35-38% rõõska koort
♦ 2 dl 20% hapukoort
♦ 200 g maitsestamata toorjuustu
♦ 1½ -2 dl suhkrut
♦ 2 tl vanillisuhkurt
♦ 300 g maasikaid

 kaunistamiseks:
♦ 1,5 dl 38% rõõska koort või maasikadžemmi
♦ ~0,5 l maasikaid
♦ peotäis rohelist martsipani
Pane želatiinilehed 5-10 minutiks likku. Vahusta koor. Püreesta maasikad. Sega kokku hapukoor, toorjuust, suhkrud, ja maasikapüree. Pigista želatiinilehtedest välja liigne vesi ja sulata hetk mikroahjus(3-5 sekundit). Lase hetk jahtuda ja nirista segades täidisesse. Lõpuks sega käsitsi juurde vahukoor. Vooderda koogivorm toidukilega. Lõika põhi kolmeks. Tõsta üks osa tagasi vormi ja kalla pooled täidisest peale, siis tõsta keskmine põhi ja taas täidis. Lõpuks viimane põhi peale ja pane külmkappi kerge vajutuse alla tarduma vähemalt paariks tunniks. Meelsamini üleöö!  Nüüd kummuta tort alusele. Lõika välja sobiv kujund. Säti lõigatud osad tordi peale kumeruseks. Kata kergelt kas vahustatud koorega või džemmiga.
 Lao peale pooleks lõigatud maasikad. Lõika martsipanist välja maasikalehed ja vooli vars. Säti tordile.

0 Comments
Tellimine: Postitused (Atom)