Suhkrusai: Kommid / näksid

Kuvatud on postitused sildiga Kommid / näksid. Kuva kõik postitused

Kuvatud on postitused sildiga Kommid / näksid. Kuva kõik postitused

Kohvi-piparkoogitrühvlid

· Jõulud , Kommid / näksid , 26.12.16

Umbes 25 tk

♦ 1 dl 35% rõõska koort
♦ 1 ½ spl lahustuva kohvi pulbrit
♦ 250 g šokolaadi (kakaod 50-60%)
♦ 1-2 spl mandlilikööri
♦ 100 g peeneks purustatud piparkooke
♦ (kaunistamiseks kohviube)

Mõõda paksupõhjalisse potti rõõsk koor ja lahustuva kohvi pulber. Kuumuta madalal kuumusel segades, kuni pulber on lahustunud. Lisa tükeldatud šokolaad. Sega, kuni šokolaad on sulanud ja segu on muutunud siledaks ja ühtlaseks. Lisa liköör ja pool piparkoogipurust. Sega läbi ja vala vormi. Kata kilega ning tõsta külmkappi tunniks tahenema. Võta teelusikaga vormist trühvlimassi tükke ja veereta käte vahel kuulikesteks. Veereta piparkoogipurus ja vajuta peale kohviuba. Säilita serveerimiseni jahedas.

allikas Lidl

Krõbedad kartulipulgad

· Kommid / näksid , 16.11.16

♦ 150 g külma kartuliputru
♦ 150 g külma võid
♦ 150 g jahu
♦ *100 g riivitud juustu
♦ maitseainesegu (sool, küüslauk, ürdid)

Näpi kartulipuder, või, jahu ja maitseainesegu kiiresti enamvähem ühtlaseks tainaks. Mõned võitükid siin-seal võivad olla. Pigem sega vähem, kui rohkem! Paki tainas toidukilesse ja tõsta külmkappi 30 minutiks. Rulli tainas jahusel laual lahti, ca 0,5 cm paksuseks. Puista peale juust ja lõika sobiva suurusega pulgad. Võid teha ka hoopis keerdusid. Küpseta 220°C , 12-15 minutit, kuni juust on sulanud ja muutumas kuldseks.

*Juustu võib asendada näiteks seesami- või mooniseemnetega. Sel juhul määri pulgad lahtiklopitud munaga ja siis puista peale meelepäraseid seemneid.

27.11.2016
Proovisin nii, et rullisin taigna jahusel küpsetuspaberil, otse plaadil. Siis puistasin üle peeneks riivitud juustuga ja siis lõikasin n.ö.pulkadeks. Ja siis küpsetasin. Nii oli lihtsam, kui ükshaaval pulkasid plaadile tõsta.

allikas Kaju Köök

Mascarpone-kamatrühvlid

· Kommid / näksid , 25.2.16

♦ 200 g valget šokolaadi
♦ 250 g mascarponet
♦ 30 g kuivatatud jõhvikaid (või muid kuivatatud marju)
♦ 3 sl kama
♦ 1 sl Vana Tallinna likööri (soovi korral)

kaunistamiseks:
- 150 g sulatatud tumedat šokolaadi (vesivannil sulatatult)
- kakaopulbrit
- võrdses koguses kama, kaneeli ja pruuni suhkrut

Sulata šokolaad vesivannil. Lase veidi jahtuda. Sega hulka mascarpone. Mikserda ühtlaseks kreemiks. Lisa marjad, kama ja liköör, kui viimast kasutad. Sega läbi ja lase massil tund aega külmkapis taheneda. Või üle öö. Vormi kõte vahel pallikesed.
Tõsta need taldrikule asetatud fooliumile ja pane veel umbes pooleks tunniks külmakppi tahenema, sest voolides need natukene sulavad. Kaunista oma soovi kohaselt:
- kasta trühvlid kas tumedasse šokolaadi
- sõelu peale kakaojahu
- veereta trühvleid kama-kaneeli-suhkru segus.
Säilita trühvleid jahedas.

Röstitud kikherned

· Kommid / näksid , 27.10.15

Siin võib küll maitseaineid lisada oma maitse ja äranägemise järgi.

♦ 1 purk (310/265g) Bonduelle kikernekonservi
♦ 1 spl oliiviõli
♦ 1 tl juustuköömet
♦ 0,5 tl Cayenne’i pipart
♦ (küüslaugu)soola

Loputa kikherned sõelal, jooksva vee all. Jäta nõrguma ja kalla siis majapidamispaberile kuivama. Tõsta suuremasse kaussi. Lisa õli juustuköömen ja pipar. Sega segamini. Kalla küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200°C 30-35 minutit. Puista peale(küüslaugu)soola. Jahuta. Näksi nagu pähkleid.

Porgandikommid

· Kommid / näksid , 25.12.13

♦ 2 sl võid
♦ 4 sl mannat
♦ 400 g porgandit
♦ 0,25 tl kaneeli
♦ 200 g kondenspiima

Sulata pannil või. Lisa manna ja kuumuta segades umbes minuti võrra. Riivi juurde peene riiviga porgand ja lisa ka kaneel. Kuumuta kuni porgandist mahl aurustub. Kõige viimasena lisa kondenspiim ning kuumuta madalal kuumusel aeg-ajalt segades umbes 2-3 minutit. Ehk niikaua kuni segu pakseneb ja muutub taina taoliseks. Jahuta ja vormi väikesed kommikesed. Tõsta külmkappi tahenema. Kommid võid katta ka sulašokolaadiga. Parimad järgnevatel päevadel :)

allikas: kokkama

Singi-pähklivõie

· Kommid / näksid , Leiva- / saiakatted , 26.10.13

♦ 100 g maitsestamata toorjuustu
♦ 50 g sinki
♦ 0,5 dl purustatud kreekapähkleid

Peenesta sink ja siis pähklid minilõikuris. Lisa toorjuust ja sega võie valmis. Mina pigistasin singi läbi TW küüslaugupressi (see on suurem kui teised) ja pähklid vajutasin pudrunuiaga kausis puruks. Lase hea maitsta!

allikas: FB Kööginurk

Pariisi makroonid

· Kommid / näksid , Küpsised , 24.10.13

Eelistan siiski kõik ained kaaluda, kuna see on täpsem kui umbes... Parim on kui eraldad munavalge kollasest mõni päev ennem, kui küpsetama hakkad. Säilita külmkapis ja kinnises purgis. Õhukindlalt säilib munavalge kindlasti nädala või rohkemgi. "Vananedes" munavalge sitkus väheneb ja nii tuleb kohevam vaht. Aga võta need toasooja vähemalt tund aega ennem töö alustamist. Täidiseks siin on šokolaadi-banaanitäidis, kuid minu makrooniraamatus on üldse kokku 59 erinevat täidist nii soolast kui ka magusat. Ja kõige lihtsam võikreem sobib ka. Kui ei tehta värvilisi koori, siis võib heleda täidise erinevate toiduvärvidega värvida ja nii saad ka värvikirevad küpsised . Siin on ka veel selge video valmistamisest.
Alloleval pildil on esimene proov, mis loomulikult läks aia taha :) Põhjad jäid paberile kinni ja läksid katki. Peale seda ostsin spetsiaalse küpsetusaluse millega tegu õnnestus.

koored:
♦ 100 g munavalget (vastab u. 3 keskmist kanamuna)
♦ 110 g mandlipulbrit ( vastab u. 2,5 dl )
♦ 200 g tuhksuhkrut ( vastab u. 3 dl + 2 sl )
♦ 25 g peensuhkrut ( vastab u. 2 sl )
♦ toiduvärvi

banaanišokolaaditäidis:
♦ 0,75 dl rõõska koort
♦ 90 g tumedat šokolaadi
♦ 25 g võid
♦ 1 küps banaan

Ennem kui alustad, mõõda kõik ained valmis.
Vahusta mikseriga munavalged vähese peensuhkruga. Kui vaht on muutunud natuke kohevamaks, siis lisa soovi korral toiduvärv ja vähehaaval ülejäänud suhkur. Vahusta kuni vaht on kohev ja läikiv, kuid mitte niipalju et see muutub "tükiliseks" Kui vispliga tõstad vahtu ja jäävad juba tipud, siis on konsistents sobiv (meenutab habemeajamisvahtu või juuksevahtu). Sega mandlipulber ja tuhksuhkur omavahel (soovitan veel sõeluda) Nüüd lisa kolmes - neljas jaos jahusegu munavalgevahtu ja sega spaatliga. Sega hoolega, põhjast ja kausi servadelt. Tainas on sobiv kui tõstad lusikaga taldrikule kuhjakesi ja sinna ei jää tipud vaid see vajub laiali. Tõsta tainas pritsikotti ja pritsi ø 3cm läbimõõduga kuhjakesi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jälgi et küpsetuspaber oleks sirge ja täpselt plaadi suurune. Koorte põhjad peavad jääma tasased, siledad. Jäta umbes 1 cm vahed. Kui sul on makrooniküpsetus matt, siis pritsi ø 3 cm kuhjakesed. Taigen on paraja paksusega kui pritsides ei jää tippusid.

Lase nüüd plaadil paar-kolm korda kukkuda 10-15 cm kõrguselt vastu lauda. Nii saad õhu tainast välja ja tainas jääb pealt siledam. Jäta lauale "kuivama" umbes tunniks. Nii moodustub makroonile omane sile koor ja küpseb kohev "jalg". Kui tainas sõrmega katsudes külga ei hakka võib küpsetama hakata. Küpseta 130°C ahjus, keskmisel tasemel umbes 15-20 minutit. Keera panni kui pool ajast on kulunud. Oma ahju järgi sobiv küpsetusaeg tuleb leida ise. Kui küpseb vähe tuleb koor pehme ja kleepuv, kui kaua siis tuleb koor liiga rabe ja kuiv. Pealt peavad koored olema tasased ja värvus ühtlane.
Täidiseks kuumuta koor väiksemas potis. Tükelda šokolaad ja lisa pooled kooresse, sega läbi ja lisa ülejäänud šokolaad. Sega hästi , et täidis jääks ühtlane ja läikiv. Tõsta pott pliidilt. Lisa või ja kahvliga püreestatud banaan. Sega kõik läbi ja pane jahedasse kohta tahenema. (mina panin natukeseks sügavkülma). Tõsta või pritsi pooltele koortest täidist ja kata ülejäänud koortega.
allikas raamat Pariisilainen macaron-leivos
prindi retsept

Küüslauguleivad

· Kommid / näksid , Saiad / leivad , 13.10.13

♦ umbes 300 g leiba
♦ 1 dl oliivõli
♦ 2-3 suurt küüslauguküünt
♦ 1 tl tüümiani
♦ ürdisoola

Lõika leib kangideks. Sega suuremasse kaussi kokku õli, pressitud küüslauguküüned ja tüümian. Pane leivakangid kaussi ja sega niikaua kuni õli on imbunud leibadesse. Kalla leivad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja puista peale ürdisoola. Pane 180° C ahju ja küpseta 15-25 minutit, olenevalt kui krõbedaid soovid.

Jõulumandlid

· Jõulud , Kommid / näksid , 25.12.12

♦ 125 ml fariinsuhkrut
♦ 1 tl kaneeli
♦ 2 tl piparkoogimaitseainet
♦ 3 spl mett
♦ 1 spl sulavõid
♦ 2 spl vett
♦ 300-350g (kooritud)mandleid
♦ peale puistamiseks suhkru-kaneeli segu

Sega kõik retseptis olevad ained omavahel läbi. Lisa mandlid. Sega nii, et mandlid oleksid kõik glasuuriga kaetud. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetada 150-160 kraadise ahju keskosas 30-40 minutit. Sega vahepeal. Ahjust välja võttes raputada mandlid veel üle suhkru-kaneeliseguga. Lase jahtuda. Poolsoojalt eralda mandlid üksteisest ja lase hea maitsta koos glögiga!

prindi retsept

Rukkileivatrühvlid

· Kommid / näksid , 30.6.12

♦ 250 g rukkkileiba
♦ 3 spl suhkrut
♦ 150 g šokolaadi
♦ 3 spl toorjuustu

Riivi leib. Või peenesta köögikombainiga. Kalla kuumutatud pannile. Lisa suhkur ja rösti kuni suhkur sulab. Jahuta segu ja näpi puruks. Tõsta osa purust trühvlite veeretamiseks kõrvale. Sulata šokolaad. Lisa see leivapurusse ja lisa ka toorjuust. Tõsta mass mõneks tunniks külmkappi tahenema. Võta lusikaga kuhjake, veereta käte vahel pallikeseks. Veereta trühvleid leivapuru sees. Säilita jahedas

prindi retsept

Trühvlid á la Raffaello

· Kommid / näksid , 22.4.12

Olenevalt pallikese suurusest tuleb selles kogusest umbes 25-30 kommi.

♦ 100 g võid
♦ 200 g magusat kondenspiima
♦ 100 g kookoshelbeid trühvlitesse ja umbes 50 g trühvlite kaunistamiseks
♦ 100 g toasooja, maitsestamata toorjuustu
♦ 1 spl mett
♦ 60 g vanilje vahvlit (2 tk suuri, neljakandilisi)
♦ 50 g röstitud mandleid

Kalla kondenspiim potti, lisa või ja kuumuta, kuni või on sulanud. Lisa kookoshelbed (100g) ja sega mass ühtlaseks. Kuumuta segu mõned minutid. Tõsta pliidilt ja jahuta. Sega mesi toorjuustu hulka. Purusta vahvlid kas noaga hakkides või minikombainis. Nüüd sega jahtunud kondenspiimaga kokku mee-toorjuust ja vahvlipuru. Sega ühtlaseks ja pane mass jahedasse tahenema mitmeks tunniks. Või veel parem, üleöö.

Rösti mandlid. Võta trühvlimassist väikeseid, umbes 15-16g koguseid, lisa mandel ja vormi käte vahel pallikesed nii, et mandel jääb keskele. Veereta trühvlid kookoshelvestes. Säilita külmkapis.

allikas Siit nurgast ja sealt nurgast
prindi retsept

Karamellimaitselised popcornid

· Kommid / näksid , 4.3.12

Tegin poolest kogusest ja pott oli 3l

♦ 1 kott (100g) mikropopcone
♦ 2 dl 35% rõõska koort
♦ 2 dl fariinisuhkrut

Mõõda suurde, paksupõhjalisse potti koor ja suhkur. Lase keema ja keeda madalal kuumusel umbes 15 minutit või niikaua kuni segu muutub paksemaks. Valmista popcornid ja lase veidi jahtuda. Kalla siis potti karamellisegu hulka ja sega tõstes nii, et popcornid segunevad karamelliga. Levita popcornid küpsetuspaberile ja lase jahtuda.

allikas Yhteishyvä

Šokolaadi-marjakommid

· Kommid / näksid , 26.12.10

200g tumedat šokolaadi
2 dl erinevaid pähkleid
150 g kuivatatud jõhvikaid
1 dl kuivatatud puuviljasegu VÕI
½ dl kuivatatud puuviljasegu ja ½ dl kuivatatud mustikaid
1 tl kaneeli
umbes 50g valget šokolaadi

Tükelda šokolaad ja sulata ettevaatlikult mikroahjus aeg ajalt segades. Lisa purustatud marjad, puuviljad, pähklid ja kaneel. Kalla segu küpsetuspaberile ja vajuta laia spaatliga tasaseks 1-1,5 cm paksuseks plaadiks. Sulata nüüd valge šokolaad ja nirista see triipudena peale. Pane mõneks tunniks külmkappi. Lõika noaga plaadist ruudukesi. Kui soovid kinkida, siis võid pakkida tsellofani.

Datlikompvekid

· Kommid / näksid , 15.12.10

Prindi retsept
Kompvekeid on mõnus jõulude aeg nosida glögi kõrvale. Sain sellest kogusest 30 tatlikomvekit. Niipalju oli pakis tatleid ja täidist jätkus ka sobivasti. Mandlite asemel võib kasutada ka valmis madlijahu.

1 kotike (200g) pehmeid, kivideta tatleid
1 dl mandleid
1 dl suhkrut
umbes 1½ spl vett või mandlilikööri
150 g tumedat šokolaadi

Mõõda mandlid, 1 spl vett või likööri minilõikurisse. Peenesta võimalikult tasaseks massiks. Vajadusel lisa veel vett või likööri. Vooli massist vorstike ja jaga see nii mitmeks osaks, kui mitu tatlit on pakis. Vooli jagatud osadest väikesed vorstikesed ja täida nendaga tatlid. Sulata šokolaad ja nirista kommidele triibud.

Kompvekid säilivad kümkapis, kaanega karbis, paar nädalat. Kuid kõige maitsvamad on need värskelt ja toasoojana.

Kass Artur

· Kommid / näksid , 9.9.10

Prindi retsept
Samm-sammult õpetuse leiad siit

♦ 150 g võid
♦ 300 g iiriskomme (Sonja)
♦ 65 g maisikepikesi

Sulata suurema poti põhjas või ja iirised ja sega ühtlaseks massiks. Et või ja iirisemass ühtlaselt seguneksid, sega elektrimikseriga. Lisa maisikepikesed, sega läbi ja lase aeg-ajalt segades jahtuda. Kui segu on täielikult jahtunud, vormi see küpsetuspaberi peal vorstikujuliseks ja keera küpsetuspaberisse.

Pane mõneks tunniks külmkappi tahenema. Serveeri viiludeks lõigatuna.

Meemandlid

· Kommid / näksid , 30.4.10

2 dl mandleid

2 spl suhrut

1 spl vedelat mett

mõni tera soola

Rösti mandleid kuival pannil. Tõsta pliidilt ja lisa suhkur ja mesi. Tõsta pann tagasi pliidile ja kuumuta veel hetke. Ole ettevaatlik, et suhkur ei läheks kõrbema ! Nüüd kalla mandlid küpsetuspaberile jahtuma ja riputa peale see mõni tera soola☺ Eralda jahtunud mandlid teineteisest. Söö maitsestamaa jogurtiga või lihtsalt niisama.

allikas Pirkka

Tellimine: Postitused (Atom)