Kookosbanaanid laimi-vaniljekastmega

♦ 4 banaani (soovitan pooltooreid)
♦ 2 sl võid
♦ 2 sl roo-või fariinisuhkrut
♦ 2 sl laimist pigistatud mahla
♦ 3 sl kookoshelbeid
           Laimi-vaniljekaste
♦ 2 dl vaniljekastet
♦ 1 laimi riivitud koor

Sega vaniljekaste laimi riivitud koorega ja pane külmkappi maitsestuma seniks kuni banaanid valmis saavad. Koori banaanid ja lõika pikkupidi pooleks. Sulata pannil või ja pruunista banaane nii et need oleks mõlemalt poolelt kuldpruunid. Puista peale suhkur ja nirista üle laimimahlaga. Tõsta pann pliidilt ja keera banaane kuniks suhkur on sulanud. Puista banaanidele kookoshelbeid ja tõsta taldrikule. Naudi laimi-vaniljekastmega.



Rosolje

Sellest kogusest saan 2l kausitäie. Unustasin esimene kord salatisse vorsti lisada.Kuna salatiga sobib süüa viinereid, snitslit või kotlette, siis ei olnudki mingi hull aps. Ja nüüd valmistan salatit juba teadlikult ilma vorstita.

♦ 1 keedetud peet
♦ 3 keskmist keedetud kartulit
♦ 2 hapukurki
♦ 1 väiksem õun
♦ 2 keedumuna
♦ 1 väiksem sibul
♦ umbes 150g keeduvorsti
♦ 100 g heeringafileed

kaste:
♦ 300 g hapukoort
♦ 1 tl sinepit
♦ tsipa suhkrut ehk 0,5 tl
♦ 0,5 tl äädikat
♦ musta jahvatatud pipart

Haki / kuubista kõik salati ained. Sega eraldi kausis kokku kastmeained. 
Kalla kaste salatiainetele ja sega kergelt läbi. Jäta tunniks jahedasse maitsestuma.

Prindi retsept

Tiramisù kook

See kook on tehtud vormis läbimõõduga 20 cm. Suuremas vormis jääb kook madalam. Ise kasutasin Selga  küpsiseid. Aga sobivad ka digestive küpsised.

põhi:
♦  180 g Selga tiramisumaitselisi küpsiseid
♦  70 g võid

päidis:
    ♦  2 dl 35%  rõõska koort 
    ♦  2 topsi (à 200 g)  tiramisu maitselist kohupiimapastat
    ♦  3 sl suhkrut
    ♦  1 tl vaniljesuhkrut
    ♦  2 sl kanget kohvi

      kaunistamiseks:
      ♦  mõrut kakaopulbrit
      ♦  tuhksuhkrut

        Vooderda lahtikäiva vormi (Ø22cm)põhi ja servad küpsetuspaberiga
        Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru küpsisemass vormi põhjale. Leota želatiinilehti külmas vees 10-15 minutit. Vahusta koor. Sega omavahel kohupiim ja suhkur. Sulata veest pigistatud želatiinilehed kuumas kohvis (kui kohvi pole liialt kuum, siis sulata mikros 10 sekundit) Kalla segu peene joana kohupiima hulka, samas hoolega täidist segades. Sega juurde vahukoor. Kalla täidis põhjale ja pane jahedasse tarduma 4 tunniks või üleöö. Eemalda kook ettevaatlikult vormist. Sõelu peale kakaod. Lõika paberist  šabloon. Aseta see koogile ja sõelu üle tuhksuhkruga. 




        Kookose-pohlakook

        Prindi retsept

        Põhi:
        • 100 g võid
        • 100 g kookoshelbeid
        • 2,5 dl nisujahu
        • 1 dl fariinisuhkrut
        • 1 muna

        Pohlatäidis:
        • 400 g värskeid või külmutatud pohli
        • 1 dl moosisuhkrut
        • 3 sl maisitärklist
        • 250 g kohupiima
        • 2 muna
        • 1 dl suhkrut
        • 0,5 dl rõõska koort 
        • 2 tl vanilliinsuhkrut

        Karamellikate:
        • 1,5 dl 35% rõõska koort
        • 1 dl fariinisuhkrut
        • 2 tl võid
        • 1 tl vanilliinsuhkrut

        ♦ Vahusta toasoe või. Lisa lahtiklopitud muna, kookoshelbed, küpsetuspulbriga segatud jahu ja fariinisuhkur ning sega ühtlaseks tainaks. Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivormi põhi ja servad küpsetuspaberiga. Suru tainas põhjale ja natuke servadele.  Küpseta 175°C, 15 minutit. 
        ♦ Mõõda pohlad kastrulisse ja suru katki. Sega omavahel moosisuhkur ja maisitärklis ning lisa pohladele. Kuumuta pidevalt segades kuni keemiseni. Tõsta kuum marjasegu koogipõhjale ja määri ühtlaselt laiali. 
        ♦ Sega ülejäänud täidise ained kohupiimaga. Tõsta kohupiimasegu lusikaga ettevaatlikult pohlakattele. Kohupiimatäidis jääb vedel.  Küpseta veel 35 minutit. Lase koogil maha jahtuda. 
        ♦ Valmista karamellkate. Mõõda rõõsk koor ja fariinisuhkur potti ning keeda 25–30 minutit. Sega hulka või ja vanillsuhkur. Jahuta hetke ja kalla koogile. Aja ühtlaselt laiali ja kaunista pohladega.

        Glögikook

        põhi:
        ♦ 200 g piparkooke
        ♦ 75 g võid või margariini

        täidis:
        ♦ 200 g maitsestamata toorjuustu
        ♦ 2 dl vahukoort
        ♦ 1 dl tuhksuhkurt
        ♦ ½ tl kaneeli
        ♦ ½ tl jahvatatud kardemoni
        ♦ 1 apelsini riivitud koor
        ♦ 3 spl apelsinimahla
        ♦ 4 želatiini lehte

        tarretis:
        ♦ dl  punast glögi (1 dl konsentraati + 2 dl vett)
        ♦ 4 želaiini 

        Purusta piparkoogid, sulata rasvaine ja sega "piparkoogijahuga". Vooderda 22-24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi ja servad küpsetuspaberiga. Suru piparkoogimass tasaselt põhjale. Pane želatiinilehed ligunama külma vette. Vahusta koor. Sega toorjuust tuhksuhkru- ja maitseainetega. Lõpuks sega ettevaatlikult juurde vahukoor. Kuumuta apelsinimahl. Pigista želatiinilehtedest  üleliigne vesi välja ja sulata need apesinimahlas.  Lase hetk jahtuda ja nirista siis juustumassi hulka  samas kogu aeg segades. Levita täidis tasaselt koogipõhjale ja lase külmkapis tarduda umbes 3 tundi.
        Leota tarretiseks mõeldud želatiinilehed 10 minutit külmas vees. Kuumuta vesi ja glögi väikeses potikeses. Pigista želatiinilhtedest  üleliigne vesi välja ja lisa glögisse sulama. Jahuta. Kalla hästi ettevaatlikult juustutäidise peale nii, et  tarretis ja täisid  omavahel ei seguneks. Pane külmkappi tarretuma  vähemalt 4 tunniks või üleöö. Kaunista kook soovi korral kaneelikangidega või puista peale hõredalt mandlilaaste või hoopis oma äranägemise järgi.



        Taani talutüdruk

        Prindi retsept
        Sellest kogusest tuleb magustoitu 2-3 pokaali. Oleneb pokaali suurusest. Vahukoore asemel võib kasutada ka sama koguse hapukoort. Kuid vahukoorega saab kohevama magustoidu.

        • 200 g riivitud rukkileiba
        • 25 g võid
        • 0,75 dl suhkrut
        • 0,5 sl vanilliinsuhkrut
        • 2 tl  jahvatatud kaneeli
        • 200 g kohupiimapastat
        • 100 g  vahukoort
        • hapukamat moosi ( jõhvika, pohla, kreegi...)

        Rösti riivleib pannil võis. Lisa 0,5 dl suhkrut ja kaneel. Sega läbi ja lase jahtuda.  Sega kohupiimapasta vahustatud koorega. Lisa ülejäänud suhkur ja vanilliinsuhkur.  Tõsta pokaalidesse vaheldumisi riivleiba, moosi ja kohupiimakreemi jne. Viimaseks kihiks pane kohupiimakreem. Puista peale riivleiba.  Kaunista marjadega. 

        Tiramisù

        See on üks lihtne ja kiire variant valmistada tiramisut. Kui vormi teed siis 17x17cm mõõtudega on sobiv sellele kogusele. Koogist jätkub kindlasti neljale maiustajale.

        ♦ 2 munakollast
        ♦ 2 sl suhkrut
        ♦ 350 g mascarponet
        ♦ 2 sl amaretot
        ♦ 100 g savoiardi küpsiseid (13 tk)
        ♦ ½ dl külma espressot
        ♦ 2-3 sl mõrut kakopulbrit


        Löö munakollased suhkruga vahtu. Lisa mascarponet lusika haaval ja sega kogu aeg. Lõpuks sega juurde amaretto. Lao väikese vormi põhjale pooled savoiardi-küpsistest. Niisuta need espressoga. Tõsta pool täidisest küpsistele ja määri ühtlaselt laiali. Lao täidisele ülejäänud savoiardi-küpsised ja niisuta taas kohviga. 
                                    
        Määri peale ülejäänud täidis. Kata toidukilega. Pane külmkappi
        maitsestuma vähemalt 2 tunniks. Enne pakkumist sõelu peale kakaopulbrit.
        Prindi retsept    

        Piparkoogitaigen

        Umbes 1,800-2 kg taigent

        ♦ 250 g võid (või margariini)
        ♦ 2 dl heledat siirupit
        ♦ 4 dl suhkrut
        ♦ 2 sl kaneeli
        ♦ vaevalt 1 sl jahvatatud kardemoni
        ♦ 1 tl jahvatatud ingverit
        ♦ 1 sl jahvatatud nelki
        ♦ 2 dl vett
        ♦ 1 sl soodat
        ♦ 13 dl nisujahu (umbes 750g)
        ♦ natuke jahu rullimise jaoks

        Sulata kastrulis rasvaine ja siirup. Mõõda suhkur ja maitseained suurde kaussi. Kalla peale rasvaine-siirupisegu ning sega hästi läbi. Sega juurde vesi. Lase jahtuda toasoojuseni. Sega omavahel jahu ja sooda ning lisa taignasse. Sega puukahvliga või taignakonksudega ühtlaseks. Taigen tuleb pehme, kuid see paisub seistes.
        Pane taigen suuremasse kilekotti. (suuremasse selleks, et see paisub natuke) ja tõsta 1-2 päevaks külmkappi tõmbama. Kui taigen on veelgi liialt pehme, siis võid lisada jahu. Parem on lisada jahu ennem küpsetamist, kui teha alguses liiga sitke taigen.
        Suuremaid osasid küpseta 175°C umbes 20 minutit. Väikesi piparkooke 5-6 minutit.
        Samast taignast on küpsetatud need täidetud piparkoogid. Täidiseks on tükk šokolaadi või martsipanimassi.
        allikas Piparkakkutalot

        Vaesed rüütlid

        Vaesed rüütlid ehk Prantsuse röstsaiad on saanud oma nime Windsori rüütlite järgi, kes elasid Berkshiren maakonaas. Nimi vihjab, et  väidetavalt elasid nad vaesuses. Õpetus on imselt algselt Prantsusmaalt kus saiade nimi oli Pain Perdu. Kuninga Yrjon ajal nimi on olnud Inglismaal Spanish Fritters. Nimi on kasutusel alates 15 sajandist.

        ♦ umbes 8 saiaviilu (parim on seisma jäänud sai/stritsel)
        ♦ 1 muna
        ♦ 2 dl piima
        ♦ ½ tl vanillsuhkrut
        ♦ praadimiseks võid
        ♦ peale puistamiseks suhkru-kaneelisegu (0,5 dl suhkrut ja 1 - 2 tl kaneeli)
        ♦ serveerimiseks maasika- või vaarikamoosi ja umbes 1 sl vahukoort igale   
           saiale


        Klopi muna lahti. Lisa piim ja vanillsuhkur. Kasta saiaviilud mõlemalt poolt muna-piima segusse ja prae kuumas võis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tõsta kortsutatud majapidmaispaberile, et liigne rasv imenduks paberisse. Puista peale suhkru-kaneelisegu. Serveeri soojalt moosi ja vahukoorega. Suvel värsketest marjadest toormoosi ja vahukoorega.




        Aprikoosiruudud lehttainast

        Kui kasutada suurt lehttainast siis võiksid tainaruudud olla umbes 8x8cm ehk nii suured et aprikoosipoolik sinna peale mahub ja et natuke jääks servasid ka. Olen lugenud et poest on leidunud Mantinga firmalt valmis lehttaignaplaate!?  Ise kasutan Myllyn Paras tainaplaate.

        • 500 g pakk külmutatud lehttaignaplaate
        • suur purk aprikoosikompotti
        • määrimiseks muna
        • serveerimiseks tuhksuhkrut

        Tõsta tainaplaadid sulama. Lõika pooleks ja rulli natuke suuremaks. Lõika igast ruudust kaks ribakest piruka peale panemiseks. Pane iga ruudu keskele poolik aprikoos ja aseta üle aprikoosi risti need kaks, põhjast lõigatud taignariba. Venita neid natuke ja vajuta põhja nurkade külge kinni. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta 225°C ahjus 15 minutit. Kui pirukad on jahtunud, puist peale tuhksuhkrut.

        Arooniasiirup

        ♦ 1 kg  arooniaid
        ♦ 3 - 4 peotäit kirsilehti (või mustasõstralehti)
        ♦ umbes 1 l  keeva vett
        ♦ 10 g  sidrunihapet
        ♦ 1 l mahla kohta 300 g suhkrut

        Lao marjad kihiti kirsilehtedega suurde kaussi või ämbrisse. Kalla kuum vesi marjadele nii, et vesi on marjadest üle. Kata nõu. Lase seista nii 12 tundi. Lisa sidrunihape, sega ning jäta taas seisma 12 tunniks. Seejärel kurna vedelik suuremasse potti. Lisa suhkur ja keeda tasasel tulel. Eemalda vaht. Kui vahtu enam ei tule, siis keera kuumus kinni kuid jäta pott veel pliidile podisema. 

        prindi retsept

        ♥ Hakklihapalli-porgandi pajaroog

        Hakklihapalle/frikadelle võib kasutada valmiskujul ostetuna või ise valmistada. Ise valmistades võib hakklihapallid valmistada täitsa oma maitse järgi. Lisada võib erinevadi juuste, ketšupit, maitseined, mida iganes. Mina valmistasin hakklihapallid Prantsuse sibulasupi kuivsegu (Knorr) pakil oleva õpetuse järgi.


        hakklihapallid:
        • 1 kotike Prantsuse sibulasupikuivaineid
        • 1 dl riivsaia
        • 1 dl vett
        • 500 g hakkliha
        • 2 muna
        • 1 tl jahvatatud musta pipart
        • praadimiseks rasvainet

        Sega supi kuivainetesegu riivsaiaga. Lisa vesi, sega ühtlaseks ja lase paisuda 5 minutit. Lisa hakkliha, munad ja pipar ning sega taigen tasaseks. Vormi massist lihapallid. Prae pannil, rasvaines enam-vähem valmis ja tõsta kõrvale. Jäta rasvane pann sibula praadimiseks.


        patta panemiseks:
        • 5-6 porgandit (550g)
        • 2 sibulat
        • 4 keskmist tomatit
        • 400 g konserveeritud herneid
        • 500 g hakklihapalle
        • 2 dl vett / puljongit
        • 4 dl 10% rõõska koort
        • soola, pipart

        Pane ahi soojenema 200°C peale.
        Koori porgandid, lõika need pooleks ja vajadusel veel pikkupidi kaheks või neljaks.Tükelda sibul ja hauta samal pannilpannil, kus praadisid lihapalle, klaasjaks. Tõsta patta hautatud sibul, tükeldatud tomatid herned, hakklihapallid ja (eelkeedetud) porgandid. Sega vesi ja koor, maitsesta vajadusel soola ja pipraga ning kalla peale. Pane kaas pajale ja tõsta  ahju küpsema umbes pooleks tunniks. Kui porgandid on pehmed, siis on ka pajaroog valmis. Kaunista rooga serveerides maitserohelisega.

        Ananassisalsa

        Prindi retsept


        • 2 sibulat
        • õli
        • 3 sl tomatipüreed 
        • 3 peenestatud küüslauguküünt 
        • 140 g purustatud ananassi
        • 1 kuubistatud marineeritud kurk 
        • 2 sl 30% äädikat 
        • 2 dl vett 
        • 0,5 dl sweet chili kastet 
        • soola

          Peenesta sibulad ja hauta õlis klaasjaks. Lisa kõik ülejäänud ained ja keeda madalal kuumusel kastet 10 minutit. Paku näiteks grillitud juurviljadele, - tacole ja tortilladele lisandiks  jne.

        Rukkine pohlakoogike

        Prindi retsept

        Põhi:

        • 4 muna
        • 1,5 dl suhkrut
        • 1¼ dl rukkijahu
        • ½ dl kartulitärklist
        • 2 tl küpsetuspulbrit

        Täidis ja kate:
        • 3 želatiinilehte (1 leht = 2g)
        • 3 dl pohli
        • 1 dl suhkrut
        • 1,5 dl 35% rõõska koort
        • 250 g kohupiima
        • 2 tl vaniljesuhkrut

        Põhi küpsetatakse nii nagu rullbiskviidi puhul. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega omavahel kuivad ained ja sõelu muna-suhkruvahu sekka. Sega taigent ettevaatlikult, tõstes, vaid niipalju et jahud ja munavaht seguneksid ühtlaseks. Levita taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 225°C ahjus 6-8 minutit. Kummuta põhi teisele, suhkruga ülepuistatud paberile.Jahuta. 
        Leota želatiinilehti 5 minutit külmas vees. Püreeri pohlad ja sega suhkruga. Kuumuta 0,5 dl püreest ja lisa sinna "kuivaks pigistatud" želatiinilehed. Vahusta koor tugevaks vahuks. Sega juurde kohupiim, pohlapüree ja želatiini-pohlasegu. Maitsesta vaniljesuhkruga. Kontrolli magusust! Lõika koogi põhi pooleks. Levita umbes 2/3 täidisest põhjale. Tõsta teine pool peale. Tõsta kook mõneks tunniks jahedasse. Siis kata kook pealt ülejäänud täidisega. Kaunista oma äranägemise järgi näiteks nonparellidega, marjadega... ja tõsta taas jahedasse tarduma. 
        NB! Lõika kook ruutudeks märja noaga. Iga lõikamise järel loputa nuga. Nii jäävad koogikeste servad puhtad.

        Toorjuustukook marjadega

        Prindi retsept
        Vooderdasin koogivormi ( 23-24cm) küpsetuspaberiga. Nii pole vormi tarvis võitada. Ja veel parem on silikoonvorm.

        Põhi:
        ♦ 1 dl suhkrut
        ♦ 2,5 dl jahu
        ♦ 0,5 dl kaerahelbeid
        ♦ 1 tl küpsetuspulbrit
        ♦ 1 tl vaniljesuhkrut
        ♦ 1 muna
        ♦ 1 dl sulavõid
        ♦ 1,5 dl maitsestamata jogurtit
        ♦ põhjale  3,5 dl marju (vaarikad, mustsõstrad ...)

        Kate:

        ♦ 1 dl suhkrut
        ♦ 1 muna
        ♦ 2,5 dl maitsestamata toorjuustu
        ♦ 2 tl vaniljesuhkrut

        Sega omavahel kuivad ained. Lisa lahtiklopitud muna, sulavõi ja jogurt. 

        Levita taigen lahtikäiva koogivormi põhjale.  Kata põhi marjadega. 
        Sega kokku katte ained ja kalla marjadele. Tõsta kook 200°C ahju ja küpseta 35 minutit.



        Marineeritud seened

        Seekord siis pilvikunupud. Proovi marinaadi ennem, kui lisad seened ja kui soovid, maitsesta oma maitse järgi.

        • 2 kg seeni
        • 1 l vett
        • 4 sl soola
        • 1-3 loorberilehte
        • 4 tera vürtspipart
        • 1 tera nelki (võib ka välja jätta, kui ei meeldi)
        • 6 mustapipra tera
        • 3 sl 30% äädikat
        • (porgandit, sibulat)

        Kupata seened. Aja vesi keema. Lisa loorber, vürtspipar, nelk, pipraterad, porgandi- ja sibula viilud. Maitsesta soolaga. Keeda marinaadi kuni porgand ja sibul on (pool)pehmed. Lõpuks lisa äädikas ja kupatatud seened. Keeda veel 8 minutit. Pane eelnevalt pestud, kuumadesse purkidesse ja kaaneta.

        Mustsõstrarull

        Mustsõstramoosi keetsin värsketest sõstardest. Vahele kulus 0,5l marju, 1,5 dl moosisuhkrut ja tilgake vett. Välimus on küll "sopane" aga maitse on väga hea.   Vahustage taigent hoolikalt, sest see mõjutab maitset. Liiga vähe vahustatud taignal võib küpsedes esile tulla munamaitse.

        põhi:
        ♦  4 muna
        ♦  1 ½ dl suhkrut
        ♦  1 dl nisujahu
        ♦  1 dl tärklist
        ♦  1 tl küpsetuspulbrit
        ♦  2 rkl tumedat kakaopulbrit

        täidis:
        ♦  mustsõstramoosi
        ♦  2,5 dl vahukoort
        ♦  2-3 sl suhkrut
        ♦  0,5 tl vaniljesuhkrut
        ♦  (1 sl vaniljekreemijahu)

        Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Vaht on sobiv, kui näiteks spaatliga joonistatud kujund püsib hetke vahu pinnal. Sega omavahel kuivad ained ja lisa need munavahtu samas segades väikestes kogustes. Kalla taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200°C ahju keskosas 6-8 minutit. Kummuta põhi teisele, suhkruga kaetud küpsetuspaberile. Eemalda põhjalt paber, kui põhi on veel soe. Liialt jahtudes võib paber jääda kinni.
        Kata põhi mustsõstramoosiga. Vahusta koor suhkrutega. Soovi korral lisa vaniljekastmepulbrit. Määri vahukoor moosile ja kääri rulli. Pane mõneks tunniks või üleöö jahedasse.

        Prindi retsept

        Marinaad kaladele

        See on meie lemmikmarinaad. Kala kogus on umbes 1 kg. Ja seekord on munast, jahust ja riivsaiast läbi käinud praetud haug. Marineerimiseks sobib igasugune kala, eriti hea on praetud räim. 

        ♦  1 l vett
        ♦  1 porgand
        ♦  1 mugulsibul
        ♦  6 terapipart
        ♦  2 loorberilehte
        ♦  2 sl 30% äädikat
        ♦  1 sl suhkrut
        ♦  1sl soola

        Lõika porgand ja sibul ratasteks ja lisa keevasse vette. Keeda pehmeks. Lisa pipar, loorberilehed, sool, suhkur ja äädikas. Lase kõik koos veel korraks keema tõusta ning keera siis kuumus kinni. Lao praetud kalad lameda põhjaga nõusse ja kalla marinaad peale. Jäta mõneks tunniks või üleöö külmkappi maitsestuma.


        Kohupiimapannkoogid


        ♦ 150 g kohupiima 
        ♦ 4 sl hapukoort
        ♦ 3 sl suhkrut
        ♦ 0,5t l soola
        ♦ 2 dl jahu
        ♦ 1 tl vanillisuhkrut
        ♦ 2 muna
        ♦ 0,5 tl soodat 

        Klopi munad suhkru ja vanillisuhkruga lahti. Sega juurde kohupiim, hapukoor ja sool. Sõelu juurde soodaga segatud jahu ja klopi taigenühtlaseks. Küpseta madalal või keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Suure kuumusega küpsetades jääb kohupiimapannkook seest "tooreks". 

        prindi retsept

        Martsipan ja mandlimass

        Martsipan ja mandlimass ei ole päris täpselt samad asjad kuigi need valmistatakse peamiselt samadest ainetest mandlist ja suhkrust. Lisandiks võib olla munavalge ja glükoosisiirup. Kuna mandel on suhteliselt kallis tooraine, siis on ka mandlimass kallim, sest see sisaldab rohkem mandlit.

        M
        artsipan on jahvatatud mandlist, suhkrust või suhkrusiirupist ja munavalgetest keedetud mass. Saadud martsipanimass
         maitsestatakse ja värvitakse ja kasutatakse kondiitritööstuses. Martsipanis on tavaliselt umbes 30% jahvatatud mandleid ja 70% suhkrut. Kuna martsipanimass on elastsem kui mandlimass, siis sobib see paremini rullimiseks ja vormimiseks. Avatud pakk säilib paremini jahedas, toidukilesse käärituna. Võta martsipan toasooja 2 tundi ennem kasutamist või pehmenda seda umbes 10 sekundit mikrolaineahjus poole võimsusega.


        Mandlismass saadakse võrdse koguse tuhksuhkru ja jahvatatud mandlite segamisel. Massi seotakse vähese glükoossiirupi või munavalgega. Mandlimass maitsestatakse ja värvitakse ja kasutatakse kondiitritööstuses. Sobib kookide katmiseks ja täidiseks, samuti martsipanikujukeste vormimiseks. Mandlimassil on tugevam mandlimaitse kui martsipanil, sest sisaldab rohkem mandleid.

        Ahjupannkook

         Prindi retsept
        Mina vooderdasin plaadi suurema küpsetuspaberiga nii, et ka plaadi servad said kaetud. Või pruunistamist peab jälgima. Mul jäi natuke kauaks, peaaegu 10 minutiks ahju  ja pruunistus liiga palju.  Seega on pildil, koogil näha musti täppe. Sõime vahtrasiirupiga. 

        ♦  80 g võid
        ♦  4dl jahu
        ♦  1 dl suhkrut
        ♦  1 tl soola
        ♦  1 tl vaniljesuhkrut
        ♦  1tl küpsetuspulbrit
        ♦  8 dl piima
        ♦  2 muna

        Sega omavahel kõik kuivad ained. Klopi munad piimaga lahti ja lisa jahusegusse. Mikserda taigen ühtlaseks. 
        Soojenda ahi 225 kraadini. Pruunista ahjus, kõrgete servadega plaadil või. Umbes 5 minutit.  Kui või on parajalt pruunistunud, siis võta plaat ahjust ja kalla pannkoogitaigen plaadile. Küpseta umbes 25 minutit või kuni kook on pealt kenasti pruun. Söö meelepärase lisandiga.



        Juustu-šokolaadikook

        Prindi retsept


        PÕHI:
        • 150 g šokolaadiküpsiseid
        • 50 g võid 

        KATE:
        • 750 g maitsestamata toorjuustu
        • 2 dl suhkrut
        • 2½ dl hapukoort
        • 1 sl jahu
        • 2 tl vanillsuhkrut
        • 2 muna
        • 50 g šokolaadi (Bitter)


        Purusta küpsised ja sega hulka sulatatud või. Suru mass lahtikäiva (ø24cm) koogivormi põhjale.  Vahusta toasoe toorjuust suhkruga. Lisa hapukoor, jahu ja vanillsuhkur. Lisa ükshaaval , hoolikalt täidist segades munad.  Tõsta 4 dl täidist teise kaussi ja sega juurde sulatatud šokolaad. Tõsta pool heledast täidisest põhjale, sellele pool tumedast segust. Siis jälle hele ja siis šokolaadisegu. Võid segada kergelt massi noaga, kui soovid marmorimustrit. Aseta vorm veevanni ja küpseta 160°C ahjus  1 tund ja 15 minutit. Lase jahtuda. Pane vähemalt paariks tunniks külmkappi tõmbama.

        Hakkilha-porgandikotletid

        • 1 dl rõõska koort
        • 0,5 dl riivsaia
        • 500 g hakkliha
        • 1 muna
        • 2 küüslauguküünt
        • 2 porgandit
        • 1 sibul
        • 0,5-1 tl soola
        • ¾ tl jahvatatud pipart
        • riivsaia kotlettide vormimiseks
        • rasvainet kotlettide praadimiseks

        Sega rõõsk koor riivsaiaga ja jäta hetkeks paisuma. Puhasta ja riivi niikaua peenema riiviga porgandid. Sega kokku hakkliha, riivitud porgand, paisunud riivsai, peenestatud sibul ja küüslauk ning maitseined. Klopi mass sitkeks taignaks ja vormi riivsaias kotletid. Prae pannil, rasvas mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri koos meelepärase lisandiga.


        prindi retsept

        Kebabrull

        Nendes rullides ei oskagi öelda täpseid ainete koguseid. Sai pandud täitsa umbes. Kebab-ja jogurtikastet tuli aga niipalju, et neid jätkub 4 rulli jaoks. Seega küpsetasime rulle kaks päeva järjest. Suurema osa tööst tegi ära minu poeg. Poolikust rullist sain kõhu hästi täis. 

        TAIGEN:
        • 2 dl leiget vett ( 45°C )
        • 1 tl kuivpärmi
        • ¾ tl soola
        • 2 spl õli
        • 5-5½ dl nisujahu ( soovi korral võib osa jahust asendada durumjahuga)

        TÄIDIS:

        • 1 purk purustatud tomateid
        • küüslauuküünt, soola, pipart, sibulat
        • 2 dl riivjuustu
        • kebab liha
        • tomatit, kurki, salatilehte 
        • kebabkastet 
        • jogurtikastet
        • fetajuustu 

          Kalla purutstud tomatid potti kuumuta keemiseni, lisa maitseained, peenestatud küüslauk ja sibul ning keeda pool kuni 1 minut. Jahuta. Maiseined võib lisada ka niisma, tomatisse. Kuid mulle meeldib nii, kui keeta seda hetke.Lisa leigesse vette kõik taigna ained ja sega või sõtku tihedaks.  Jaga kaheks osaks.  Rulli üks osa otse küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pildilt näeb kui suureks, ja kata riivjuustuga. Lao kebabliha umbes kolme  ritta. 
          Küpseta 220°C ahjus, alumisel siinil 5-7 mintuit. Kuid jälgi, et ei küpseks liiga palju, siis on raske rulli keerata. Lase natuke jahtuda ja lao peale täidise ained. Keera küpsetuspaberi abiga rulli.
          Lõika rull pooleks või kolmeks ja serveeri taldrikul. Või keera üks ots fooliumisse ja söö käest. Head isu!

            Jogurtikaste

            • 2-3 dl maitsestamata jogurtit 
            • 3 peenestatud küüslauguküünt
            • peotäis peeneks hakitud peterselli
            • 1-½ tl aroomisoola
            • 0,5-1 tl piprasegu
            Sega küüslauk, petersell ja maitseained jogurtiga. Lase külmkapis vähe aega tõmmata.