Banitsa ehk juustupirukas

· , 30.4.12

Vot on ikka hea traditsiooniline pirukas Bulgaarlastel. Filotainast ostsin pika rulli. Rulli otsast lõikasin ära niipalju et sain vormi pikkuse rulli. Ja tainalehed lõikasin keskelt pooleks. Siis sain enam-vähem vormi laiuse. Kui õigesti mäletan sain 22 lehte ja iga vahele umbes supilusikatäis täidist. Kui tundub et täidist ei jätku, siis võb ka kaks tainalehte teineteise peale panna. Kui mõni tainaleht natuke katki läheb, ei juhtu midagi. Las aga olla :)

♦  1 pakk külmutatud filotainast
♦  200 g tugevamaitselist juustu
♦  500 g fetajuustu
♦ 100 g hapukoort
♦  6 muna
♦  100 g toasooja võid
♦  (1 dl piima/rõõska koort)
♦  1 muna pealt määrimiseks ja natuke piima

Sügavkülmutatud taigen võta sulama 1-1,5 tundi ennem küpsetamist.
Riivi juust ja murenda fetajuust kaussi. Lisa lahtiklopitud munad, pehme või ja hapukoor. Kui täidis tundub olevat liialt paks määrimiseks, siis lisa veel 1 dl piima. Aseta küpsetuspaber ahjuvormi (umbes 23 x 32 cm) Põhja võid kergelt õlitada. Lao vormi vaheldumisi filotainas ja määri peale õhuke kiht juustusegu. Korda tegevust niikaua kuni juustusegu jätkub. Mida rohkem kihte, seda paksem pirukas tuleb. Ülejäänud filotainast hoia vaevalt niiske rätiku või majapidamsipaberi all, et vältida kuivamist. 
Pintselda pirukas pealt lahtiklopitud muna-piimaseguga. Küpseta ahju keskkmises osas, 200°C umbes 25 minutit ehk kuni banitsa pealispind on kuldpruun. Tõsta ahjust jahtuma. Lõika meelepärasteks tükkideks.

 prindi retsept

0 Response to "Banitsa ehk juustupirukas"

Postita kommentaar

Tellimine: Postituse kommentaarid (Atom)