Maasika-pistaatsiajäätisetort

· , 28.6.13

maasikapüree:
♦ 8 dl värskeid maasikaid
♦ 3 sl suhkrut
♦ 1 spl palsamiäädikat

 toorjuustutäidis:
♦ 2 dl vahukoort
♦ 200 g sidrunimaitselist toorjuustu
♦ 1 dl türgi jogurtit
♦ ½ dl suhkrut
♦ umbes 2 dl värskeid maasikaid
♦ 2 sl vedelat mett

 põhi:
♦ umbes 9 savoiardi küpsist
♦ 1 ½ dl mahla (punane sõstar, pohl)
lisaks
♦ 4 dl koorega pistaatsiapähkleid
♦ 10-15 maasikat kaunistamiseks

 * Puhasta maasikad ja püreeri. Lisa suhkur ja palsamiäädikas. Vooderda keeksivorm (mahtuvus 1½ l) toidukilega nii et ääred jäävad vabalt üle. Kalla pooled maasikapüreest vormi. Tõsta vorm 15 minutiks sügavkülma. 
* Koori pähklid ja valmista täidis. Vahusta koor. Lisa toorjuust, jogurt ja suhkur. Lisa 1 ½ dl kooritud pistaatsiapähkleid ja säästa ülejäänud kaunistamiseks.
* Kui maasikapüree on enamvähem külmunud, siis tõsta lusikaga sinna peale  toorjuustutäidise kuhjakesi. Täida "augud" ülejäänud maasikapüreega. Nirista peale mesi. Suru täidisesse siia-sinna maasikaid mis on lõigatud pooleks või suuremad neljaks.

 * Kalla mahl tasasele alusele, lao sinna kiiresti küpsised ja lase mahlal imbuda mõlemalt poolt umbes 20 sekundit. Lao küpsised täidise peale põhjaks. Vajad küpsiseid kas vähem või rohkem kui 9 tükki. See sõltub vormi suurusest. Tõsta toidukile servad tordi peale ja pane vähemalt 6 tunniks sügavkülma. Kõige parem, kui üleööks.
* Võta tort sügavkülmast välja. Kasta vorm korraks kuuma vette ja kummuta tort alusele, eemalda toidukile.  Lase seista  ~30-45 minutit. Kaunista ennem serveerimist pähklite- ja maasikatega. Lõika kuuma vette kastetud noaga.

 Prindi retsept

1 Comment

Rebitav kaneelisuhkrusai

· , , 26.6.13

Paar aastat võttis aega see ettevalmistamine aga ära tegin☺ Soovitan kasutada sisetemperatuuri mõõtjat ja see peaks näitama 94°C , sest endal jäi sai esimene kord seest täitsa tainas, võtsin ahjust ajaliselt ka varem välja kuna hakkas pealt väga pruuniks tõmbama. Siit leidsin retsepti aga olen ka netis kohanud eesti keelseid variante. Ja tore variand on veel küpsetada muffinivormides, vahel on vist šokolaadikreem

tainas:
♦ 6 dl nisujahu
♦ 1 dl sokeria
♦ 12 g kuivpärmi
♦ ½ tl soola
♦ 1,25 dl piima
♦ 60 g võid
♦ 2 muna
♦ 1 tl vanilliekstrakti

 täidis:
♦ 1,5-2 dl suhkrut
♦ 2 tl  kaneeli
♦ ½ tl riivitud muskaatpähklit
♦ 60 g võid

 * Sega suures tainakausis jahu, suhkur, kuivpärm ja sool. Löö munad väiksemasse kaussi ja klopi lahti. 
* Kuumuta madalal kuumusel väikeses potis piim, lisa või ja kuumuta kuni või on sulanud. Lase natuke aega  jahtuda ja sega juurde munad ja vanilliekstrakt. Lisa segu jahukaussi ja sega mikseri tainakonksudega ühtlaseks. Lisa 1-2 sl vedelikku, kui tundub et tainas on liialt kõva või vastupidi. Lisa jahu 1-2 sl jahu kui tainas on liiga vedel. Pane tainakauss rätikuga kaetult sooja kohta seisma umbes 60 minutiks (taina võib valmistada ka õhtul ja panna korralikult kaetuna külmkappi kerkima) 
* Sega kokku kaneel, suhkur ja riivitud muskaatpähkel. Pruunista praepannil või ja lisa kaneeli-suhkrusegu. Jahuta. Võita keeksivorm (22cm x 12cm x 7cm) või vooderda küpsetuspaberiga. Kummuta tainas jahuga kaetud lauale ja sõtku veel paar minutit. Rulli  ristküliku kujuliseks (umbes 30 x 50cm) Määri täidis tainale. Lõika vertikaalselt kuueks võrdseks, umbes 5 cm laiusega ribaks. Tõsta ribad teineteise peale. Nüüd jaga/lõika see hunnik omakorda kuueks ruuduks. Tõsta ruudud kõrvuti vormi (nagu raamatud riiulis). Lase veel kerkida rätikuga kaetult 30-45 minutit (soojenda ahi 50 kraadini, lülita välja ja tõsta vorm sinna kerkima). 
Kui soovid, pintselda sai üle lahtiklopitud kanamunaga ja puista peale kaneelisuhkrut. Küpseta 180°C ahjus alumisel tasemel 35-45 minutit. Kui pealt hakkab liiga pruuniks tõmbama, siis kata vorm küpsetuspaberiga ja küpseta aja lõppemiseni, nii küpseb sai seest korralikult läbi. Tõsta ahjust ja jäta jahtuma umbes pooleks tunniks. Kummuta sai vormist välja ja pane õigetpidi alusele. Rebi saiast viile ja naudi koos piim,-kohvi,- tee- või kakaoga.
Prindi retsept

0 Comments

Maasikamoussee tort

· , 22.6.13

Ei ole kunagi sellise meetodiga tordipõhja küpsetanud ja nüüd olen küll vaimustuses. Põhi tuli kohev ja vaat et ei mahugi küpsemise ajal ø 24cm vormi äragi. Tavaliselt kasutan seda vormi just 4 muna tordipõhja jaoks. Ja see täidis, mmmmm....☺Soovitan kindlasti eelmisel õhtul tort valmis teha ja loomulikult järgmine päev kaunistada. 

Selle tordipõhja küpsetasin nii:
♦ 4 muna lõin klaasi. 
♦ sama palju mõõtsin teise klaasi suhkrut.  
♦ kolmandasse klaasi mõõtsin jahu ja tärklise (75:25) Peale tõstsin 1 tl      küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga  tugevaks vahuks. Sega klaasis jahud omavahel. Sõelu munasuhkruvahtu  natukese haaval juurde jahud vahepeal spaatliga segades. Kalla tainas ø 24 cm võitatud ja jahu -või riivsaiaga ülepuistatud vormi. Küpseta 175°C ahju allosas 40 minutit. Kui lõpupoole tundub, et põhi on pealt liialt tume, siis kata pealt küpsetuspaberiga ja küpseta küpsetusaja lõppemiseni. Jahuta ja kummuta vormist välja.

 Maasikamoussee:
♦ 7 želatiinilehte
♦ 2 dl 35-38% rõõska koort
♦ 2 dl 20% hapukoort
♦ 200 g maitsestamata toorjuustu
♦ 1½ -2 dl suhkrut
♦ 2 tl vanillisuhkurt
♦ 300 g maasikaid

 kaunistamiseks:
♦ 1,5 dl 38% rõõska koort või maasikadžemmi
♦ ~0,5 l maasikaid
♦ peotäis rohelist martsipani
Pane želatiinilehed 5-10 minutiks likku. Vahusta koor. Püreesta maasikad. Sega kokku hapukoor, toorjuust, suhkrud, ja maasikapüree. Pigista želatiinilehtedest välja liigne vesi ja sulata hetk mikroahjus(3-5 sekundit). Lase hetk jahtuda ja nirista segades täidisesse. Lõpuks sega käsitsi juurde vahukoor. Vooderda koogivorm toidukilega. Lõika põhi kolmeks. Tõsta üks osa tagasi vormi ja kalla pooled täidisest peale, siis tõsta keskmine põhi ja taas täidis. Lõpuks viimane põhi peale ja pane külmkappi kerge vajutuse alla tarduma vähemalt paariks tunniks. Meelsamini üleöö!  Nüüd kummuta tort alusele. Lõika välja sobiv kujund. Säti lõigatud osad tordi peale kumeruseks. Kata kergelt kas vahustatud koorega või džemmiga.
 Lao peale pooleks lõigatud maasikad. Lõika martsipanist välja maasikalehed ja vooli vars. Säti tordile.

0 Comments

Mandlipannkoogid

· , 18.6.13

♦ 5 dl vett
♦ 100 g (umbes 2 dl) mandlijahu  
♦ 2 ½ dl nisujahu
♦ 3 muna
♦ 2 sl suhkrut 
♦ ½ tl soola
♦ 2 sl õli (sulavõid)

 Sega kokku vesi, mandlijahu ja nisujahu. Mikserda hulka munad. Lisa suhkur sool ja õli. Lase tainal paisuda umbes 15 minutit. Prae ø 20 cm pannil, õlis kuldpruunid koogid. Saad 10-12 kooki. 
Söö kiivimoosiga. 

 prindi retsept

0 Comments

Kiivimoos

· , 17.6.13

♦ 5 kiivit
♦ 1 banaan
♦ 1 sl želatiinipulbrit (4-5 lehte)
♦ 200 g suhkrut
♦ poole sidruni mahl

 Koori kiivid ja banaan. Lase minilõikuris pudruks. Pane potti. Lisa suhkur ja želatiinipulber ja keeda 5-7 minutit. Kui kasutad želatiinilehti siis leota neid külmas vees umbes 10 minutit, pigista välja liigne vesi ja sulata. Nirista segades moosi hulka. Sega hästi läbi ja pane purki.

0 Comments
Tellimine: Postitused (Atom)