Sõbrapäevatort

· , 13.2.11

Avastasin enda jaoks, et lisades keeva vett muna-suhkruvahule tuleb hästi kohev tordipõhi. Vahukommimassi võib valmis teha juba eelmisel päeval. Siis kääri see kahekordsesse toidukilesse ja säilita toasoojas. Tordi täidiseks võib kasutada ka kas ainult sidrunitäidist või ainult mustikatäidist. Vahukommimassi valmistasin esimest korda. Õnnestus väga hästi. Mass jääb hästi pehme ja elastne ning hästi rullitav. Tuhksuhkrut lisaisin vähehaaval sõeludes. Just niipalju, kuni mass tundus olevat õige elastsusega. Originaalid:  retsept on siin ja vahukommimassi valmistamine ja tordi kaunistamise õpetus siin

põhi:
♦  3 dl nisujahu
♦  2 tl küpsetuspulbrit
♦  1 dl keevat vett
♦  4 toasooja muna
♦  2 dl suhkrut
♦  niisutamiseks umbes 2 dl Sprite´t

mustikatäidis:
♦  2,5 dl vahukoort, maitsestatud püreestatud maasikatega
♦  2,5 dl mustikaid (175g)
♦  2 sl vaniljekreemijahu

sidrunitäidis:
♦  2 dl rõõska koort 35%
♦  200 g sidrunimaitselist toorjuustu

peale ja külgedele määrimiseks:
♦  1 dl 35% rõõska koort

vahukommimass: 
♦  6 - 7 dl tuhksuhkrut
♦  300 g vahukomme (näiteks Haribo)
♦  2 sl vett
♦ toiduvärvi või pastat (juhul kui kasutad valgeid vahukomme ja soovid värvilist katet)

glasuur:
♦  0,5 munavalget
♦  2-2,5 dl tuhksuhkrut
♦  6 tilka sidrunimahla

Sega küpsetuspulber jahuga. Lase vesi keema. Vahusta munad suhkruga. Nirista vesi muna-suhkruvahtu väikeste osadena (15-20 korda) samas täisvõimsusega vahustades. Vahusta 10 minutit. Sõelu juurde jahu ja sega ühtlaseks.  Kalla tainas võitatud ja jahu- või riivsaiaga üle puistatud koogivormi. Küpseta 200°C ahjus umbes 30 minutit. Kummuta põhi vormist välja  ja jahuta. Lõika põhi kolmeks osaks. 
Mustikatäidise jaoks vahusta maasikane vahukoor. Lisaa mustikad ja vaniljekreemijahu. Tõsta alumine tordipõhi alusele ja niisuta Sprite´ga. Määri täidis põhjale.  Sidrunitäidise jaoks vahusta rõõsk koor ja sega juurde sidrunitoorjuust, sidrunimahl ja suhkur. Lisa vaniljekreemijahu juhul, kui täidis ei ole piisavalt paks. Tõsta peale teine põhi, niisuta ja määri täidis põhjale. Tõsta peale viimane põhi ja niisuta.Vahusta rõõsk koor ja määri see tordi peale ja servadele selleks et vahukommikate jääks kenasti kinni.


 Vahukommimassi valmistamine:

Õlita mikroahju kestev kauss ja pane sinna vahukommid. Lisa vesi. Kuumuta vahukomme mikros (800 W) 2 minutit. Sega massi iga 30 sekundi järel. Mass peab olema tasane. Kui kasutad valgeid vahukomme, siis võid soovi korral värvida massi oma meele järgi. Sõelu teise kaussi 4 dl tuhksuhkrut. Kalla vahukommimass peale. Alusta segamist elektrimikseri taignakonksudega. Sõelu juurde vähehaaval ülejäänud tuhksuhkur. Suhkru kogus sõltub vahukommi sordist. Mass peab olema pehme ja elastne, hästi rullitav. Kui tuhksuhkrut lisad liiga palju, siis tuleb massist sitke ja seda on ka kehvem rullida ja ka süüa. Rulli vahukommmimassist tuhksuhkruga üle puistatud laual 2-3 mm, enam-vähem kolmnurga kujuline plaat, et see sobiks südamekujulise tordi katmiseks. Kui mass tundub, et on kõva ja sitke, siis soojenda seda hetke mikrolaineahjus. Säti kate kenasti koogile ja suru kätega kinni. Lõika noaga ülejäänud mass alt äärest ära.

GLASUURIKS vahusta muna ja umbes 1,5 dl tuhksuhkrut 3 minutit. Lisa sidrunimahl ja ülejäänud tuhksuhkur. Jätka vahustamist. Tõsta glasuur pritsikotti ja kaunista tort oma äranägemise järgi. Kui glasuur tundub liialt paks, siis lisa mõned tilgad sidrunimahla (pritsikott on hea sellepärast, et seal püsib glasuur pehmena)

 Prindi retsept


0 Response to "Sõbrapäevatort"

Postita kommentaar

Tellimine: Postituse kommentaarid (Atom)