Täidetud paprikad

Prindi retsept
Paprika täidiseid on kindlasti kümneid ja siin on ka hea fantaseerida. Maitserohelist ja ürte sobib ka lisadad täitsa oma maitse järgi. Nendes paprikates on lihtsaim täidis, mida just kapist leidsin ja ürtidest kasutasin peterselli. Aineid ei olnud palju aga maitsvad tulid küll. 

 6 paprikat (u. à 150g)
♦  600 g segahakkliha
♦  1 sibul
♦  3 küüslauguküünt
♦  2 väiksemat riivitud porgandit
♦  3 sl tomatipastat
♦  1 sl sojakastet
♦  1 dl hapukoort
♦  soola, paprikapulbrtit
♦ vabal valikul maitserohelist, ürte
♦  sidrunipipart
♦  u. 2 dl riivjuustu
♦  2 dl toidukoort (kasutasin Valio kolme juustu koort)

Lõika paprikatelt kaas pealt ja puhasta seemnetest ja südamikust. Prae pannil kergelt läbi hakkliha, tükeldatud sibul, pressitud küüslauguküüned ja riivitud porgand. Siis lisa tomatipasta, sojakaste ja hapukoor. Lõpuks maitsesta soola ja paprikapulbriga ning lisa peenestatud maitseroheline/ürdid. Puista paprikatesse kergelt sidrunipipart. Tõsta igasse paprikasse täidist ja kata riivjuustuga. Tõsta kaaned peale ja kalla peale koor. Küpseta 200°C ahjus, keskosas 20-30 minutit.

Pasta-päikesekuivatatud tomatid ja peekon

♦  1 purk päikesekuivatatud tomateid
♦  2-3 küünt küüslauku
♦  jupp porrut (või väike sibul)
♦  200 g peekonit
♦  1 dl valget veini
♦  2 dl rõõska koort
♦  pastat

Keeda pasta tavalisel moel ja nõruta. Tõsta tomatipurgist mõned lusikatäied õli pannile ja kuumuta. Lisa  peenestatud küüslauguküüned, porru, peekon ja tomatid. Kuumuta kõik läbi. Lisa valge vein ja hauta hetke.  Nüüd vala segu üle rõõsa koorega. Lase keema tõusta. Tõsta pliidilt. Sega kokku keedetud pastaga ja lase mõni minut tõmbuda. 

Prindi retsept

Brita kook maasikatega

põhi:
♦  150 g toasooja võid
♦  1 dl suhkrut
♦  4 munakollast
♦  2 dl jahu
♦  2 tl küpsetuspulbrit
♦  1 tl vanillisuhkrut
♦  1,5 dl piima

besee:

♦  4 munavalget
♦  1 dl suhkrut
♦  1 dl mandlilaaste

täidis:

♦  2 dl vahukoort
♦  0,5 dl suhkrut
♦  200 g kodujuustu
♦  (1-2 sl vaniljekreemi pulbrit)
♦  umbes 0,5l maasikad
♦  tuhksuhkrut

Vahusta või suhkruga. Lisa edasi vahustades ükshaaval munakollased. Sega kokku jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur. Sega jahu vaheldumisi piimaga tainasse. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja õlita kergelt. Määri tainas plaadile laiali. Vahusta munavalgeid koos näpuotsatäie soolaga aeglaselt kerge vahu tekkimiseni. Kui vaht on juba kohev, kuid veel pehme, suurenda kiirust- Siis hakka lisama vähehaaval suhkrut ja vahusta kuni saad tiheda paksu vahu. Määri besee tainale. 
Puista peale mandlilaaste. Neid võid pudistada rohkem sellele poolele, mis jääb pealmiseks.
Pane eelsoojendatud 175°C kraadisesse ahju, keskele, küpsema 20-25 minutiks. Besee kiht peab olema hele-helepruun, mitte tume. Jahuta põhi ja lõika pooleks. TÄIDISEKS vahusta rõõsk koor suhkruga. Lisa soovi korral vaniljekreemi pulber. Lisa kodujuust ja sega veel korra mikseriga läbi. Määri täidis poolele põhjale. Tükelda peale maasikaid ja tõsta teine pool põhjast peale. Pane jahedasse mõneks tunniks  tõmbuma. Enne pakkumist puista kook üle tuhksuhkruga.

Juustu-sibulaküpsised

Sellest kogusest sain neli plaaditäit.

♦  250 g võid
♦  2 muna
♦  300 g jahu
♦ 1 tl küpsetuspulbrit
♦  300 g tugevamaitselist riivitud juustu
♦  100 g röstitud sibulahelbeid

Vahusta toasoe või. Lisa  ükshaaval segades toasoojad munad. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, sibulahelbed ja riivjuust ning sõtku taignaks. Hoia tainast umbes tund külmkapis. Rulli tainas jahuga üle puistatud laual umbes 3-5 mm paksuseks ja lõika vormi abil välja väikesed küpsised. Küpseta 200°C ahjus 10-12 minutit, olenevalt küpsise paksusest. 


prindi retsept

Šokolaadi-iirisetort


Prindi retsept

Põhi:
♦  4 muna
♦  2 dl suhkrut
♦  1 dl jahu
♦  1 dl kartulitärklist
♦  1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
♦  3 dl piima
♦  2 dl apelsinimarmelaadi

Niisutamiseks:
♦  1,5-2dl veega lahjendatud ühe sidruni mahl

Šokolaadi-iiriseglasuur:
♦  1,5 dl 35% rõõska koort
♦  1 dl fariinisuhkrut
♦  ~50 g tumedat šokolaadi
♦  2 tl  võid
♦  1 tl vanillisuhkrut

Kaunistamiseks:
♦  4 dl 35% rõõska koort
♦  3-4 sl suhkrut

Vahusta toasoojad munad ja suhkur. Sega omavahel kuivad ained. Sõelu jahusegu munavahtu ja sega ettevaatlikult ühtlaseks. Võita koogivorm (~ø23cm)ja puista üle jahuga. Kalla taigen vormi ja küpseta ahju allosas 175°C 35-40 minutit. Valmista moussee pakil oleva õpetuse järgi ehk lisa piim ja vahusta mikseriga 5 minutit, kuni mousse on kohev. Tõsta külmkappi.Jahuta tordipõhi ja lõika kolmeks.(võid põhja panna umbes 20 minutitks sügavkülma, siis põhi ei pudise nii palju lõigates) Immuta põhjad sidruniveega. Pane tort serveerimiskandikul kokku, kihtide vahele määri apelsinimarmelaadi ja mango-passionmoussee. Tõsta peale lõikelaud, et saaksid tordile tasase pinna ja pane mõneks tunniks jahedasse tõmbama. Või üleöö. Mõõda väiksesse nõusse rõõsk koor ja suhkur. Lase keema ja keeda madalal kuumusel 25-30 minutit aegajalt segades. Tõsta pliidilt ja sega hulka tükeldatud šokolaad, või ja vanilliinisuhkur. Lase hetk jahtuda ja kalla tordile. Aja ühtlaselt laiali. Valmista vahukoor ja kaunista tort.

Pikkpoiss juustuga

♦  500 g hakkliha
♦  2 muna 
♦  3 spl hapukoor
♦  2 väiksemat toorest, riivitud kartulit
♦  100 g juustu
♦  0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
♦  1 tl hakklihamaitseainet
♦ 1 tl pipart
♦ 2 tl soola
♦  pealt määrimiseks majoneesi

Pane hakkliha kaussi, lisa muna ja hapukoor.Sõtku läbi. Siis lisa maitseained ja riivjuustust (jäta natukene peale puistamiseks)Lisa peeneks riivitud kartul ja sõtku seni kuni taigen muutub sitkeks ja tuleb kausi küljest lahti. 
Vormi massist päts ja tõsta ahjuplaadile. Määri pealt majoneesiga ja puista üle riivjuustuga. Küpseta ahju keskosas 200°C 40-50 minutit.


prindi retsept

Kristallsaiake



24 saiakest

♦  2 dl  vaniljekastet ( vanilla flora)
♦  1 dl vett
♦  ¾ dl suhkrut 
♦  ½ sl vanillisuhkrut 
♦  ½ sl kardemoni
♦  ½ tl soola 
♦  1 kotike(7g) kuivpärmi 
♦  1 muna
♦  7,5 dl nisujahu
♦ 50 g toasooja võid võivmargariini 

peale:
♦  umbes ½ dl sulavõid 
♦  1 dl peensuhkrut 
♦  1 sl vanillisuhkrut

Sega vaniljekaste ja vesi. Kuumutu natuke soojemaks, kui käesoojus, sest kuivpärm tahab sojemat vedeliku (+42° C) Lisa suhkur, kardemon, sool ja osa jahust, millesse on segatud kuivpärm. Lisa lahtiklopitud muna. Sega. Lisa ülejäänud jahu ja toasoe või. Sõtku taigen ühtlaseks. Pane rätiku alla, sooja kohta kerkima umbes 40 minutiks (või soojenda mikroahjus madalal võimsusel 1 minut ja jäta 30 minutiks kerkima) Nüüd kummuta taigen jahuga üle puistatud lauale. Jaga pooleks ja rulli mõlemast osast 25 cm pikkune vorst. Jaga need mõlemad veel 12:ks osaks. Vormi igast tükist ümmargune saiake (need tulevad väiksed). Või rulli käte vahel vorstikesed  ja keera sõlme. Tõsta ahjuplaadile ja lase saiakestel veel kerkida umbes pool tundi. Soojenda ahi 200°C:ni. Küpseta saiakesi ahju keskmises osas 8-10 minutit ehk kuni saiakesed on pealt kuldpruunid. Nüüd mõõda suhkur ja vanillisuhkur kaussi ja sega läbi. Pintselda soojad saiakesed pealt sulavõiga ja puista üle suhkruseguga. 


allikas Ketturouvan elämää
prindi retsept

♥ Mustikahõrgutis

põhi:
♦  250 g digestive küpsiseid
♦  75 g sulavõid

Täidis:
♦  100 g vaniljemaitselist kohupiima

♦ 100 g toorjuustu
♦  2 dl rõõska koort 35%
♦  1 dl (tuhk)suhrut
♦  1 sl vaniljesuhkrut

täidis:
♦  ½ l mustikaid
♦  1 dl suhkrut
♦  2 sl tärklist

Keeda kõigepaealt valmis "mustikamoos". Mustikad pane potti, lisa suhkur. Kui segu on tõusnud keema, siis lisa tärklis ja kuumuta niikaua kuni segu pakseneb. Tõsta pott pliidilt ja jäta jahtuma. Purusta digestive küpsised, lisa või ja sega ühtlaseks taignaks. Suru taigen ø24-26cm vormi põhjale. 

TÄIDISE jaoks vahusta rõõsk koor tuhksuhkruga. Sega juurde kohupiim. Lisa vaniljesuhkur ja sega kõik ühtlaseks. Kalla täidis põhjale. Lõpuks kalla peale mustikasegu ja pane külmkappi seisma järgmise päevani. 


Prindi retsept



Lisatud 1.9.2012  Nüüdseks olen kooki teinud ka mitu korda värskete vaarikatega.

Fetasalat metsiku riisiga

Prindi retsept
Pigem ütleksin selle salati kohta, metsiku riisisalat fetajuustuga. Kuid retsept oli niipidi nagu pealkiri. Leidsin selle aastatagustest Oma Maitsest.

♦  250 g metsikut riisi
♦  400 g konservkikherneid
♦  100 g kuivatatud jõhvikaid
♦  1 punane sibul
♦  1 purustatud küüslauguküüs
♦  3 sl oliiviõli
♦  2 sl sidrunimahla
♦  soola-pipart
♦  200 g fetajuustu
♦  peterselli


Keeda riisi pakendil toodud ajani. 4 minutit enne valmimist lisa potti veest nõrutatud kikherned. Kurna. lase veidi jahtuda ning sega jõhvikate ja viilutatud sibulaga. Sega kokku küüslauk, õli, sidrunimahl ja sool-pipar. Sega riisiseguga. Lisa salatile murendatud feta ja hakitud petersell.

Kookospontšikud

♦  1 purk kookospiima (400ml)
♦  50 g pärmi
♦  2 dl suhkrut
♦  3/4 tl soola
♦  1 muna
♦  2 laimi mahl (umbes 0,5dl)
♦  2 tl riivitud laimi koort
♦  0,5 dl õli
♦  11-12 dl nisujahu
♦  umbes 1l õli küpsetamiseks
♦  täitmiseks kookosmoosi (minul kulus ära 2 x 150g purki)

Sega kausis kookospiim ühtlaseks ja soojenda mikroahjus käesoojuseks. Lahusta piimas pärm. Sega hulka suhkru, sool, lahtiklopitud muna, laimi mahl- ja koor. Sega läbi. Hakka vähehaaval sõeluma juurde jahu. Sega puulusikaga ja lõpupoole hakka sõtkuma. Viimasena lisa veel õli ja sõtku taigent kuni hakkab kausist lahti lööma. Kata kauss rätikuga ja pane sooja 30 minutiks kerkima. Ise soojendan rätikuga kaetud kaussi mikros, kõige madalamal võimsusel 1 minut ja siis jätan sinna kerkima. Vormi kerkinud tainast väikeseid pallikesi 40 tk või natuke suuremaid 20-22 tk. Kergita veel rätika all u. 15 minutit. Kuumuta paksu põhjaga potis õli ja küpseta pontšikud mõlemalt poolt helepruuniks. Tõsta vahukulbiga majapidamispaberile jahtuma. Veereta leigeid pontšikuid suhkrus ja täida kookosmoosiga.
Pontšikuküpsetaja meelespea:
* Rohkes rasvas küpsetamiseks kõige sobivam nõu on malmpott. Kuid ka muu paksu põhjaga nõu sobib.
* Kasuta küpsetamisel 100% rasvainet ehk friteerimiseks ettenähtud rasvainet,  kookosrasva või toiduõli. Minimaalne kogus õli potis on 4 cm.
* Sobiv õli kuumus oleks 180°C. Testi sobivat kuumust saiatükiga. Kui saiatükk pruunistub minutiga, siis on õli kuumus sobiv. Liiga kuumsa õlis pontšikud küpsevad väljastpoolt  kiiresti ja jäävad seest tooreks. Liiga külmas õlis taas pontšikud imevad rasva palju sisse.
* Kui oled tööga valmis, lõika potti, õlisse paar viilu kartulit või porgandit või viil leiba/saia. Nii ei küpseta õli potti vaid toiduainet, mis sinna on lisatud.
* Kurna jahtunud õli läbi sõela ja säilita kusagil nõus. Seda võid kasutada veel 2-3 korda.
* Kui pontšikuid tuleb sinu meelest palju, siis pane osa neist jahtununa sügavkülma. Aga ära veereta neid suhkrus. Tee seda alles siis kui oled need sügavkülmast välja võtnud,sulatanud  ja soojendanud. Kui peensuhkur ei meeldi, sõelu peale tuhksuhrut.

Prindi retsept

Mõdu

Arvan, et see jook on mõdu. Soome keeles on see sima, mis on traditsiooniline jook 1 mail. Ja mida juuakse loomulikult pontšikute kõrvale. Soomlane ütleb et ei ole kevadpüha ilma mõduta ja ilma pontšikuteta.

♦  4 l vett
♦  250g fariinisuhkrut
♦  250 g peensuhkrut
♦  1-2 sidrunimahl
♦  1/5 tl (hernetera suurune) pärmi
♦  rosinaid

Kalla suhkur 8l  ämbrisse. Kui soovid tumedamat mõdu, siis kasuta 500g fariinisuhkrut. Lase pool veest keema ja kalla suhkru peale. Sega läbi ja kalla ülejäänud vesi ja sidrunimahl ämbrisse. Lase jahtuda käesoojuseni. Lahusta tilgas vedelikus pärm ja sega vedeliku hulka. Jäta toasooja 1 ööpäevaks. (võid lisada ka viilutatud sidruneid, millest pigistasid mahla välja) Järgmine päev võid hakata villima pudelitesse. Lisa igasse pudelisse (1,5l) teelusikatäis suhkrut ja mõned rosinad. Siis kalla mõdu ja keera kork õrnalt peale, mitte tugevalt. Käimise ajal rõhk pudelis tõuseb! Mõdu on valmis, kui rosinad on tõusnud üles. Jahedas on valmimise aeg umbes 1 nädal. Toasoojas aga umbes 3 päeva. Mõdu säilib jahedas nädalakese jagu.

Olen proovinud ka 15 minuti mõdu aga käinud jook maitseb rohkem.

♦  4 dl õunamahla 100%
♦  3 sidrunist pigistatud mahla
♦  4 l mett (siirup sobib ka)
♦  ½ tl ingverit
♦  2 dl sidrunimaitselist limonaadi (näiteks Sprite)
♦  2 dl mineraalvett

Mõõda kannu õunamahl, sidrunimahl, mesi ja ingver. Sega ja jäta maitsestuma 5-10minutiks. Lisa külm limonaad ja mineraalvesi.

Prindi retsept