Maasika-pistaatsiajäätisetort

maasikapüree:
♦ 8 dl värskeid maasikaid
♦ 3 sl suhkrut
♦ 1 spl palsamiäädikat

toorjuustutäidis:
♦ 2 dl vahukoort
♦ 200 g sidrunimaitselist toorjuustu
♦ 1 dl türgi jogurtit
♦ ½ dl suhkrut
♦ umbes 2 dl värskeid maasikaid
♦ 2 sl vedelat mett

põhi:
♦ umbes 9 savoiardi küpsist
♦ 1 ½ dl mahla (punane sõstar, pohl)
lisaks
♦ 4 dl koorega pistaatsiapähkleid
♦ 10-15 maasikat kaunistamiseks

* Puhasta maasikad ja püreeri. Lisa suhkur ja palsamiäädikas. Vooderda keeksivorm (mahtuvus 1½ l) toidukilega nii et ääred jäävad vabalt üle. Kalla pooled maasikapüreest vormi. Tõsta vorm 15 minutiks sügavkülma. 
* Koori pähklid ja valmista täidis. Vahusta koor. Lisa toorjuust, jogurt ja suhkur. Lisa 1 ½ dl kooritud pistaatsiapähkleid ja säästa ülejäänud kaunistamiseks.
* Kui maasikapüree on enamvähem külmunud, siis tõsta lusikaga sinna peale  toorjuustutäidise kuhjakesi. Täida "augud" ülejäänud maasikapüreega. Nirista peale mesi. Suru täidisesse siia-sinna maasikaid mis on lõigatud pooleks või suuremad neljaks.

* Kalla mahl tasasele alusele, lao sinna kiiresti küpsised ja lase mahlal imbuda mõlemalt poolt umbes 20 sekundit. Lao küpsised täidise peale põhjaks. Vajad küpsiseid kas vähem või rohkem kui 9 tükki. See sõltub vormi suurusest. Tõsta toidukile servad tordi peale ja pane vähemalt 6 tunniks sügavkülma. Kõige parem, kui üleööks.
* Võta tort sügavkülmast välja. Kasta vorm korraks kuuma vette ja kummuta tort alusele, eemalda toidukile.  Lase seista  ~30-45 minutit. Kaunista ennem serveerimist pähklite- ja maasikatega. Lõika kuuma vette kastetud noaga.

Prindi retsept

Rebitav kaneelisuhkrusai

Paar aastat võttis aega see ettevalmistamine aga ära tegin☺ Soovitan kasutada sisetemperatuuri mõõtjat ja see peaks näitama 94°C , sest endal jäi sai esimene kord seest täitsa tainas, võtsin ahjust ajaliselt ka varem välja kuna hakkas pealt väga pruuniks tõmbama. Siit leidsin retsepti aga olen ka netis kohanud eesti keelseid variante. Ja tore variand on veel küpsetada muffinivormides, vahel on vist šokolaadikreem

tainas:
♦ 6 dl nisujahu
♦ 1 dl sokeria
♦ 12 g kuivpärmi
♦ ½ tl soola
♦ 1,25 dl piima
♦ 60 g võid
♦ 2 muna
♦ 1 tl vanilliekstrakti

täidis:
♦ 1,5-2 dl suhkrut
♦ 2 tl  kaneeli
♦ ½ tl riivitud muskaatpähklit
♦ 60 g võid

* Sega suures tainakausis jahu, suhkur, kuivpärm ja sool. Löö munad väiksemasse kaussi ja klopi lahti. 
* Kuumuta madalal kuumusel väikeses potis piim, lisa või ja kuumuta kuni või on sulanud. Lase natuke aega  jahtuda ja sega juurde munad ja vanilliekstrakt. Lisa segu jahukaussi ja sega mikseri tainakonksudega ühtlaseks. Lisa 1-2 sl vedelikku, kui tundub et tainas on liialt kõva või vastupidi. Lisa jahu 1-2 sl jahu kui tainas on liiga vedel. Pane tainakauss rätikuga kaetult sooja kohta seisma umbes 60 minutiks (taina võib valmistada ka õhtul ja panna korralikult kaetuna külmkappi kerkima) 
* Sega kokku kaneel, suhkur ja riivitud muskaatpähkel. Pruunista praepannil või ja lisa kaneeli-suhkrusegu. Jahuta. Võita keeksivorm (22cm x 12cm x 7cm) või vooderda küpsetuspaberiga. Kummuta tainas jahuga kaetud lauale ja sõtku veel paar minutit. Rulli  ristküliku kujuliseks (umbes 30 x 50cm) Määri täidis tainale. Lõika vertikaalselt kuueks võrdseks, umbes 5 cm laiusega ribaks. Tõsta ribad teineteise peale. Nüüd jaga/lõika see hunnik omakorda kuueks ruuduks. Tõsta ruudud kõrvuti vormi (nagu raamatud riiulis). Lase veel kerkida rätikuga kaetult 30-45 minutit (soojenda ahi 50 kraadini, lülita välja ja tõsta vorm sinna kerkima). 
Kui soovid, pintselda sai üle lahtiklopitud kanamunaga ja puista peale kaneelisuhkrut. Küpseta 180°C ahjus alumisel tasemel 35-45 minutit. Kui pealt hakkab liiga pruuniks tõmbama, siis kata vorm küpsetuspaberiga ja küpseta aja lõppemiseni, nii küpseb sai seest korralikult läbi. Tõsta ahjust ja jäta jahtuma umbes pooleks tunniks. Kummuta sai vormist välja ja pane õigetpidi alusele. Rebi saiast viile ja naudi koos piim,-kohvi,- tee- või kakaoga.


Maasikamoussee tort

Ei ole kunagi sellise meetodiga tordipõhja küpsetanud ja nüüd olen küll vaimustuses. Põhi tuli kohev ja vaat et ei mahugi küpsemise ajal ø 24cm vormi äragi. Tavaliselt kasutan seda vormi just 4 muna tordipõhja jaoks. Ja see täidis, mmmmm....Soovitan kindlasti eelmisel õhtul tort valmis teha ja loomulikult järgmine päev kaunistada. 

Selle tordipõhja küpsetasin nii:
♦ 4 muna lõin klaasi. 
♦ sama palju mõõtsin teise klaasi suhkrut.  
♦ kolmandasse klaasi mõõtsin jahu ja tärklise (75:25) Peale tõstsin 1 tl      küpsetuspulbrit


Vahusta munad suhkruga  tugevaks vahuks. Sega klaasis jahud omavahel. Sõelu munasuhkruvahtu  natukese haaval juurde jahud vahepeal spaatliga segades. Kalla tainas ø 24 cm võitatud ja jahu -või riivsaiaga ülepuistatud vormi. Küpseta 175°C ahju allosas 40 minutit. Kui lõpupoole tundub, et põhi on pealt liialt tume, siis kata pealt küpsetuspaberiga ja küpseta küpsetusaja lõppemiseni. Jahuta ja kummuta vormist välja.

Maasikamoussee:
♦ 7 želatiinilehte
♦ 2 dl 35-38% rõõska koort
♦ 2 dl 20% hapukoort
♦ 200 g maitsestamata toorjuustu
♦ 1½ -2 dl suhkrut
♦ 2 tl vanillisuhkurt
♦ 300 g maasikaid

kaunistamiseks:
♦ 1,5 dl 38% rõõska koort või maasikadžemmi
♦ ~0,5 l maasikaid
♦ peotäis rohelist martsipani


Pane želatiinilehed 5-10 minutiks likku. Vahusta koor. Püreesta maasikad. Sega kokku hapukoor, toorjuust, suhkrud, ja maasikapüree. Pigista želatiinilehtedest välja liigne vesi ja sulata hetk mikroahjus(3-5 sekundit). Lase hetk jahtuda ja nirista segades täidisesse. Lõpuks sega käsitsi juurde vahukoor. Vooderda koogivorm toidukilega. Lõika põhi kolmeks. Tõsta üks osa tagasi vormi ja kalla pooled täidisest peale, siis tõsta keskmine põhi ja taas täidis. Lõpuks viimane põhi peale ja pane külmkappi kerge vajutuse alla tarduma vähemalt paariks tunniks. Meelsamini üleöö!  Nüüd kummuta tort alusele. Lõika välja sobiv kujund. Säti lõigatud osad tordi peale kumeruseks. Kata kergelt kas vahustatud koorega või džemmiga.


 Lao peale pooleks lõigatud maasikad. Lõika martsipanist välja maasikalehed ja vooli vars. Säti tordile.


Mandlipannkoogid

♦ 5 dl vett
♦ 100 g (umbes 2 dl) mandlijahu  
♦ 2 ½ dl nisujahu
♦ 3 muna
♦ 2 sl suhkrut 
♦ ½ tl soola
♦ 2 sl õli (sulavõid)

Sega kokku vesi, mandlijahu ja nisujahu. Mikserda hulka munad. Lisa suhkur sool ja õli. Lase tainal paisuda umbes 15 minutit. Prae ø 20 cm pannil, õlis kuldpruunid koogid. Saad 10-12 kooki. 
Söö kiivimoosiga

prindi retsept

Kiivimoos

♦ 5 kiivit
♦ 1 banaan
♦ 1 sl želatiinipulbrit (4-5 lehte)
♦ 200 g suhkrut
♦ poole sidruni mahl

Koori kiivid ja banaan. Lase minilõikuris pudruks. Pane potti. Lisa suhkur ja želatiinipulber ja keeda 5-7 minutit. Kui kasutad želatiinilehti siis leota neid külmas vees umbes 10 minutit, pigista välja liigne vesi ja sulata. Nirista segades moosi hulka. Sega hästi läbi ja pane purki.

Rabarberikissell šokolaadivahuga

kissell:
♦ 500 g rabarberit
♦ 1,5 l vett
♦ 2 dl maasikamahla
♦ 1,5 dl valget suhkrut
♦ 0,5 dl fariinsuhkrut või Demerara suhkrut
♦ 4 sl kartulitärklist
♦ 1 dl vett


Koori rabarberid ja tükelda. Lase tükeldatud rabarber koos vee- ning valge suhkru ning fariinsuhkruga keema tõusta. Keeda tasasel tulel, kuni rabarber on pehme. Sega kartulitärklis  külma veega ning nirista kisselli pidevalt segades potti.  Kuumuta keemiseni ja tõsta pott seejärel kohe tulelt. 

šokolaadivaht:
♦ 100 g valget šokoolaadi
♦ 2 dl 38% vahukoort

Sulata šokolaad, lisa tilgake rõõska koort. Sega ühtlaseks ja tõsta pliidilt. Vahusta koor. Lisa sulašokolaad vahukooresse ja mikserda ühtlaseks. Tõsta šokolaadivaht jahtunud kissellile ja naudi. 

Lisatud 16.6.2013

Röstisin täna pannil ½ dl kookoshelbeid, ½ dl kaerahelbeid, 2 sl fariinsuhkrut ja tsipakene kaneeli. Sõin kisselliga ja maitsev oli :) Puru võib lisada lisaks veel šokolaadivahule!

Prindi retsept

"Liivakoogid"

Minu vormid on 1,5 dl ja sain 4 kooki. Mahla oleksin võinud lisada vähem, siis oleks jäänud mannapudru rohkem kuiveam  ja rohkem liiva moodi. 

♦ 1½ dl mannat
♦ 1 sl kardemoni
♦ 1 tl kaneeli
♦ 1½ dl roosuhkrut (demerara)
♦ 75 g võid
♦ umbes 4 dl apelsinimahla

Rösti mannat kuumal, kuival pannil niikaua kuni see muutub kuldpruuniks. Ära kõrveta, muidu jääb kookidele mõrkjas maitse ! Lisa maitseained ja suhkur. Sega läbi. Sulata või ja sega vähehaaval mannasse. Kuumuta apelsinimahl ja hakka paari supilusika kauppa lisama mannasse. Sega hästi läbi ja lisa taas mahla ja jälle sega. Nii saab manna korralikult paisuda. Lisa mahla senikaua kuni pudru on kuiva väljanägemisega ja manna on pehmeks haudunud. Võib olla et kogu 4dl mahla ei olegi vaja ära kasutada. Aega kulub selleks umbes 15 minutit. Nüüd tõsta "liiv" vormidesse, suru tihedalt kokku. 
Kummuta koogid vormist välja alusele. Võid panna koogid natukeseks ajaks külmkappi. Jahedana on neid kergem käsitleda. Paku maitsestatud vahukoorega või (mandli)piimaga

♥ Ahjukartul Kreeka moodi

♦ umbes 1,2 kg kartuleid
♦ 3 sl oliiviõli
♦ 3 küüslauguküünt
♦ 1 sidruni riivitud koor
♦ soola
♦ ½ tl oreganot
♦ 200 g fetajuustu

Pese, koori kartulid ja lõika suuremateks sektoriteks. Keeda soolaga maitsestatud vees 5-10 minutit (olenevalt kartuli sordist) Kurna ja auruta kuivaks. Kalla kartulid ahjuplaadile ja pritsi peale oliiviõli. Küpseta 200°C ahjus 25 minutit. Tõsta ahjust välja. Riivi peale sidrunikoor ja küüslaugud. Maitsesta soola,- ja oreganoga. Tükelda fetajuust kuubikuteks ja lao kartulitele. Küpseta veel umbes 10 minutit. 

Õlleküpsised

 
Vanad head nõuka-aegsed küpsised. Ära võib jätta kaneelisuhkru. Küpsistest saab hea soolane suupiste kui need katta soolase kreemi või täidisega. Sel juhul küpsetada suuremad küpsised et täidis mahuks peale. Taina võib valmistada juba eelneval õhtul ja säilitada külmkapis.

♦ 400 g margariini (võid)
♦ 3 klaasi jahu (6-7 dl)
♦ 1 klaas õlut (2 dl)

Sega kokku toasoe rasvaine, jahu ja õlu (kasuta käsimikserit ja tainakonkse). Tõsta tainas vähemalt pooleks tunniks külmkappi, siis on seda lihtsam rullida. Puista töölauale jahu ja rulli tainas õhukeseks. Lõika kettaga välja ruudud või vajuta mingi vormiga kujud. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Puista üle kaneli-suhkru seguga. Küpseta  200°C 10-15 minutit. Küpsetusaeg sõltub küpsise paksusest ehk siis jälgi kui küpsis on helepruun, siis on see valmis.