Soolapähkli-valgešokolaadiküpsised

Mina ei saanud vormida taignast kangi. Taigen oli liiga pehme. Ehk oleks pidanud panema külmkappi. Aga retsept nii ei käse. Tõstsin teelusikaga pätsikesed plaadile ja niiskete sõrmedega vajutasin lamedaks. Siis puru ja siis ahju.

♦ 100 g soolapähkleid
♦ 100 g hakitud valget šokolaadi
♦ 125 g võid
♦  muna
♦ 2,5 dl jahu
♦ 1 tl küpsetuspulbrit
♦ 1 tl vanillisuhkrut

Haki pähklid (mul läksid kilekotti ja said haamrit )Võta pähklitest 1/3 osa ja valgest šokolaadist 1/2 osa küpsiste peale puistamiseks samasse kaussi. Vahusta pehme või ja suhkur. Lisa muna ja omavahel segatud kuivad ained. Sega juurde pähkid ja šokolaad. Vormi taignast kang ja jaga see 32 osaks. Tõsta küpsetuspaberika kaetud ahjuplaadile. Jaga pähki-šokolaadipuru küpsistele ja vajuta kergelt taignasse. Küpseta 175 kraadis umbes 12 minutit.

Mina ei saanud vormida taignast kangi. Taigen oli liiga pehme. Ehk oleks pidanud panema külmkappi. Aga retsept nii ei käse. Kuid oleksin ikkagi pannud kui oleks aega olnud aga oli kiire. Tõstsin teelusikaga pätsikest plaadile ja niiskete sõrmedega vajutasin lamedaks. Siis puru ja siis ahju.

allikas K-ruoka
prindi retept

Sidrunikoogikesed

Lõikasin koogivormi ühe vormi laiuse küpsetuspaberi riba. Teised kaks vormi serva võitasin. Paberi abil oli kerge kook vormist välja tõsta.

♦ 100 g toasooja võid
♦ 0,5 dl suhkrut
♦ 2 muna
♦ tsipake soola (kui või on mage)
♦ 1 tl vanillsuhkrut
♦ 1 spl sidrunimahla
♦ poole sidruni riivitud koor
♦ 1,5 dl jahu

glasuur:
♦ 1 dl tuhksuhkrut
♦ 1 spl sidrunimahla
♦ poole sidruni riivitud koor

Vahusta või suhkruga kohevaks vahuks. Lisa munad, sool, vanillsuhkur, sidrunimahl ja riivitud koor ning sõelutud jahu. Sega kõik ühtlaseks taignaks. Pane tainas küpsetuspaberiga vooderdatud umbes 20 x 20cm vormi. 


Küpseta 180°kraadises ahjus 15-20 minutit. 
Glasuuri jaoks sega kokku tuhksuhkur sidrunimahl ja riivitud koor. Määri jahtunud koogile ja lõika sobivateks tükkideks.

allikas ampsukas

Odraella

Neljale sööjale

♦  200 g odrakruupi
♦ ½ l köögiviljapuljongit
♦ 500 g (6 keskmist) kartulit
♦ 150 g (1 väiksem) kaalikas
♦ 1 väiksem mugulsibul
♦ 1 suurem porgand
♦ soola, pipart
♦ õli juurviljade praadimiseks

lisandiks:
♦ 100-200 g viilustatud suitsupeekonit
♦ 4 praetud härjasilma
3-4 hapukurki

Keeda leotatud odrakruubid puljongis pehmeks/pudruks. Pese ja koori kartulid, porgandid, sibul ja kaalikas. Tükeldada kõik väiksemateks kuubikuteks. Kuumuta õli poti põhjas ja lisa köögiviljad valmimise järjekorras (kaalikas, porgand, sibul, kartul). Kuumuta köögiviljad rasvaines läbi, lisa veidi kuuma vett ja hauta madalal kuumusel poolpehmeks. Lisa eelnevalt keedetud ja kurnatud odrakruup ning sega kõik toorained kokku. Maitsestada soola ja ürtidega.
Serveeri praetud peekoniviilude, härjasilma ja hapukurgiga.

prindi retsept

Makaroni-hakklihavorm

Selle toidu valmistamise variante on palju. See on mulle meelepärane. Segan makarone vahepeal, sest muna-piimasegu ei kata makarone ja nii nad jäävad pealt kuivaks. Piima ka lisada ei taha siis jääb vorm "märjaks"

♦ 400 g makarone
♦ 400 g hakkliha
♦ 1 sibul
♦ 1,5 tl soola
♦ 1 tl curryt
♦ 1 tl paprikapulbrit
♦ 2 tl tüümianit
♦ 1 tl musta pipart
♦ näpuotsatäis valget pipart
♦ näpuotsatäis cayenne pipart
♦ 3 muna
♦ 7 dl piima
♦ 2-3 dl riivjuustu

Keeda makaronid pakil oleva õpetuse järgi. Loputa külma veega. Prae pannil hakkliha ja sibul. Lisa kõik maitseained. Sega hakkliha makaronidega ja kalla võitatud ahjuvormi. Klopi munad piimaga lahti ja kalla makaronidele. Küpseta praeahjus 200°C umbed tunni jagu. Kui makaronid on pealt kuldsed lisa riivjuust ja lase ahjus veel juustul sulada.

Küpsisetort kirsitäidisega


♦ 36 tk šokolaadilüpsiseid (Selga)
♦ 400 grammi kohupiima
♦ 100 hapukoort
♦ 0,5 dl sukrut
♦ 0,5 tl mandliessentsi
♦ 350 grammi kompoti kirsse
♦ kirsikompoti vedelikku glasuuriks ja küpsiste       niisutamiseks

glasuur:
♦ 100 grammi tumedat šokolaadi
♦ 1 tl tumedat kakaopulbrit
♦ 1 dl kirsikompoti vedelikku

Nõruta kirsid ja tükelda. Lisa kohupiimale hapukoor, suhkrud, mandliessents ja tükeldatud kirsid. Sega ühtlaseks.
Lao alusele kiht küpsiseid 3 x 4 tk. Niisuta kirsikompoti vedelikuga. Kata poole täidisega. Lao teine kiht küpsiseid täidisele ja niistua taas kirsikompoti vedelikuga. Kata ülejäänud täidisega. Lao viimane kiht küpsiseid täidisele ja niisute kergelt. Kata tort toidukilega ja pane paariks tunniks jahedasse maitsestuma. Või üleöö. 
Glasuuriks kuumuta kompotivedelik keemiseni. Tõsta pliidilt ja sega sisse tükeldatud šokolaad ja kakopulber. Jäta väike tükk šokolaadi tordi pealt kaunistamiseks. Sega hoolega et glasuurisse ei jää tükke. Võib kasutada mikserit. Jahuta glasuuri niikaua et see veel aeglaselt voolab. Siis kalla see tordile ja aja ühtlaselt laiali. Kui glasuur on hangunud siis tõmba kartulikoorimisnoaga šokolaadist laaste ja pusta need tordile.

allikas Kätrini kokkamispäevik

♥ Kaneeli-suhkrusaiad ehk Cinnamon Rolls

Nimi peaks vist olema suhkru-kaneelisai. Eks ta üks suhkrupomm ole. Aga ega siis iga päev ka söö ja on sedavõrd maitsev, et läks ka lemmikutesse :)

taigen:
♦ 2,5 tl kuivpärmi (7 g)
♦ 60 ml  kuuma vett (42°C)
♦ 200 ml piima
♦ 50 g suhkrut
♦ 1,5 tl vanilliekstrakti
♦ 1 muna 
♦ (1 tl soola juhul kui kasutad magedat võid)
♦ 60 g sulavõid
♦ 480 g jahu
♦ 2-3 sl sulavõid saiakeste määrimiseks ennem    küpsetamist

vahele:
♦ 80 g toasooja võid
♦ 100 g fariinsuhkrut
♦ 50 g suhkrut
♦ 2 sl jahvatatud kaneeli 

glasuur:
♦ 60 g toasooja toorjuustu
♦ 1 sl toasooja võid 
♦ 200 g tuhksuhkrut 
♦ 1 tl vanillekstrakti
♦ 3-4 sl sooja piima

Mõõda kuum vesi kaussi. Lisa 1 tl sukrut ja puista peale kuivpärm. Lase käärida umbes 5 minutit.
Mõõda segamiskaussi piim, sulavõi, muna, vanilliekstrakt, sool ja suhkur. Sega ained läbi. Lisa pärmisegu ja lase masinal segada kõik ained ühtlaseks. Lisää 240 g jahu sega ühtlaseks ja siis lisa  ülejäänud  jahu. Lisa natuke kiirust ja sega ühtlaseks taignaks. Umbes 5 minutit.
Tõsta taigen kausist. Sõtku käsitsi palliks ja pane õlitatud kaussi. Määri taigen veel pealt õliga. Kata kauss toidukilega ja jäta kerkima max 2 tunniks.
Sega kausis kokku fariinsuhkur, suhkur ja kaneel. Kummuta kerkinud taigen jahusele lauale ja patsuta jahuse käega umbes 30 x 40 cm suuruseks ristkülikuks. Määri peale toasoe või ja puista peale suhkrukaneeli segu *** 



Keera pikemast servast rulli. Lõika 16 osaks ja tõsta saiakesed u. 25 x 35 cm hästi võitatud vormi



Kata toidukilega ja lase veel soojas kohas kerkida umbes tund aega. 
Määri kerkinud saiakesed pealt sulavõiga (jätan tihti vahele) Küpseta 190°C 15-20 minutit.
Tõsta saiakesed ahjust ja valmista glasuur. 
Mõõda kaussi tuhksuhkur, toasoe või, toorjuust ja vanilliekstrakt. Sega mikseeriga aeglaselt. Lisa natuke kiirust ja hakka vähehaaval lisama sooja piima. Kui glasuur on tasane, siis kalla see saiakestele. 


** Vahel on tulnud fariinsuhkrusse väga kõvasid tükke. Sulavõi võib kokku segada ka suhkru-kaneeliseguga. Nii sulavad need kõvad tükid ära.
Teine variant on kõvade tükikeste puhul suhkur veel minimikseris läbi jahvatada.

allikas Laura in the Kitchen
prindi retsept

Toorjuustukoogikesed

12 tk

põhjad:
♦ 115 g digestive küpsiseid
♦ 50 g sulavõid
♦ terake soola

täidis:
♦ 300 g toorjuustu
♦ 2 tl riivitud sidrunikoort
♦ 0,5 dl suhkrut 
♦ 1 sl nisujahu
♦ 2 muna
♦ 50 g hapukoort 
♦ 1 tl vanilliekstrakti

kaunistamiseks:
♦ 50 g tumedat šokolaadi
♦ marju või puuvilju

Purusta küpsised minilõikuris, lisa sulavõi ja jahvata ühtlaseks. Pane igasse muffinivormi pesasse paberist vorm. Jaga küpsisepuru vormidesse ja suru põhjale kinni näiteks 1 dl mõõdutopsiga.

Sega riivitud sidrunikoor suhkruga ja nüpi hoolega kuni suhkur on n.ö. niiske.
Vahusta toasoe toorjuust. Lisa sidruni-suhkrusegu ja sega läbi. Lisa jahu, lahtiklopitud munad, hapukoor ja vanilliekstrakt. Mikserda kõik ühtlaseks. Tõsta tugev 1 dl täidis igasse pesasse. Lase vormil paar-kolm korda kukkuda 10-15 cm kõrguselt vastu lauda. Nii saad õhu tainast välja ja tainas jääb pealt siledam.
Küpseta 150 kraadis 18-22 minutit. Tõsta koogikesed ahjust ja jäta jahtuma. Siis tõsta vorm umbes tunniks-paariks  külmkappi või üleöö. Eemalda paber koogikeste ümbert. Pritsi peale sulatatud šokolaadi ja kaunista marjade või puuviljadega.
!!! Kaunistada võid veel tl  moosiga ja värskete marjadega. Peale tuhksuhkrut.

prindi retsept