Maasikahõrgutis

Taina võib teha valmis juba eelmisel päeval ja panna külmkappi järgmist päeva ootama. Võta tainas umbes tund ennem küpsetamist toasooja, et see muutuks pehmeks. Täidiseks võib kasutada vaarikaid, mustikaid ... erinevaid marju. Valmis koogikesed on parimad järgmisel päeval. Siis on need mõnusalt läbi tõmmanud ja ei ole liiga muredad.
-----------------------------------------------------------------------------------------
tainas:
♦  1 dl suhkrut
♦  150 g võid 
♦  1 muna
♦  4 dl nisujahu 
♦  ½ tl küpsetuspulbrit

täidis
: 

♦  4250 g värskeid maasikaid (ka külmutatud marjad sobivad)
♦  suhkrut
♦  lisaks 12 tk korvikese vorme ja peale puistamiseks tuhksuhkrut
Vahusta või ja suhkur. Lisa muna ja jahu, millesse on segatud küpsetuspulber. Sega ja lase taignal jahedas veidi tahkuda. Pool taignakogusest suru vormide põhjale ja servadele. Teine pool jäta kaaneks. Purusta maasikad kahvliga püreeks ja maitsesta oma maitse järgi suhkruga. Külmutatud marjade puhul sulata need sõelal niikaua, et mahl nõrgub nendest välja ja siis sega suhkruga. Tõsta maasikapüree vormidesse. Vormi teiset poolest taignast peale "kaaned"


Küpseta koogikesi 220°C ahjus umbes 10 minutit, kuni pealt on kenasti kuldpruunid. Kummuta jahtunud koogikesed tagurpidi majapadamispaberile ja lase jahtuda. Nii ei jää koogikesed põhjast niiskeks. Keera ringi ja puista peale tuhksuhkrut.


Runeberi koogike

ˇ

5.veebruar on Soomes Johan Ludvig Runeberg´i päev.  See mees oli Soome rahvuspoeet. Ta oli Soome rootsi luuletaja, kirjanik ja ajakirjanik, kelle toodang on väga isamaaline. Lugu räägib, et Runebergil oli hirmus magusa isu, mistõttu ta palus naisel midagi küpsetada. Ja proua siis küpsetas neid koogikesi ainetest mida parasjagu kodust leidus. Sellel päeval lehvib Soomes ka lipp vardas.

6 tk
tainas:
♦ 150 g toasooja võid
♦ 0,5 dl suhkrut
♦ 1 dl fariinisuhkrut
♦ 2 muna
♦ 1,5 dl jahu
♦ 1 dl jahvatatud mandleid (50g)
♦ 1 dl purustatud piparkooke või muid küpsiseid(digestive)
♦ 1,5 tl küpsetuspulbrit
♦ 2 tl vaniljesuhkrut  
♦ 0,5 dl amaretot + vett ( võib asendada 0,5 dl piimaga)
♦ 15 tilka mõrumandliõli (võib ka ära jätta)

kaunistuseks:
♦ 150 g  vaarikamoosi või marmelaadi
♦ 0,5 - 1 dl tuhksuhkrut
♦ umbes paar tl sidrunimahla või mandlilikööri, nii et glasuur parajalt paks 
   tuleb.         

1.Sega omavahel kõik kuivad ained. Purusta küpsised minilõikuris või kilekotis tainarulliga rullides.
2. Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa võid vahustades ükshaaval munad.
3. Sega hulka jahusegu ja liköör + vesi. Maitsesta soovi korral mõrumandliõliga.
4. Tõsta tainast kahe lusika abil (muffini)vormidesse. Või pritsi läbi pritsikoti. Täida vormid poolenisti või 2/3 osa vormist.

5. Küpseta 175℃ ahjus 20-25 minutit. Jahuta.
6. Valmista glasuur, segades tuhksuhkrusse tilkhaaval vedelikku. 

7. Puuri õunasüdamiku eemaldajaga keskele auk aga mitte lõpuni! Jäta umbes 2 cm põhjaks. 
Täida augud moosiga ja tõsta ka koogikeste peale umbes 1 sl moosi. Pritsi  moosi ümber glasuurirõngas.

!!! Minu koogikesesd on küpsetatud sellises vormis.
On olemas ka alumiiniumist rõngasvorme, mis samuti sobivad. Ja muffinivormid sobivad ka. Ja üldse võib küpsetada koogina ka tavalises koogivormis :)

Sibulaklops

♦ 500 g taisemat veise- või sealiha
♦ 3-4 sibulat
♦ soola
♦ musta pipart
♦ 2 -3 sl rasva
♦ vett
♦ 2 sl jahu
♦ 3 sl hapukoort

Lõika liha viiludeks, vasarda mõlemalt poolt ja vormi ovaalseks. Puista kummalegi poolele soola, pipart ning prae kuumas rasvas mõlemalt poolt helepruuniks. Praetud lihad pane hautamisnõusse. Kalla peale panniuhteleem ja jäta hauduma. Pruunista rasvaines jahu. Jäta osa rasva sibulate praadimiseks. Lisa kuuma hautamisleent ja keeda kaste läbi. Vett võid lisada oma äranägemise järgi nii palju, kui paksu kastet soovid. Lõika sibulad ratasteks, prae kuldkollaseks ja lisa kastmesse. Maitsesta hapukoorega. Vala kaste lihalõikudele ja hauta kõike koos 5-8 minutit. Osa praetud sibulast võid jätta valmis portsule lisamiseks (prae kaunistamiseks)

Prindi retsept

Vaarakud ehk sotšnikud ehk kohupiimataskud

Saiakesed võib vormida ka poolkuu kujuliseks. Selleks vormi kettad, pane 1 tl  täidist ja keera taigen kahekorra. Suru servad kahvliga tugevalt kinni. Nii on vaarakuid lihtsam teha. Mina aga tegin originaalid, taskud.

tainas:
♦ 1 muna
♦ 1 dl suhkrut
♦ 3 sl hapukoort
♦ paar tera soola
♦ 50 g toasooja võid       
♦ 3-3,5 dl jahu (200g)
♦ 0,5 tl söögisoodat

täidis:
♦ 150 g kohupiima
♦ 2 sl suhkrut
♦ 1 tl vaniljesuhkrut
♦ 1 sl jahu
♦ 1 sl hapukoort
♦ 1 muna

Klopi muna suhkruga lahti. Lisa hapukoor, sool, pehme või ja siis soodaga segatud jahu . Pane külmkappi seniks kuni täidist valmistad. TÄIDISEKS sega kokku kohupiim suhkur, hapukoor, munakollane*  ja jahu. (Soovi korral võid lisada vaniljet, kaneeli, rosinaid). Puista lauale ohtrasti jahu. Rulli taigen laiali umbes 5 mm paksuseks ja vormi umbes 7 cm läbimõõduga ümmargused kettad. Tõsta umbes teelusikatäis täidist ühte serva ja keera teine poole peale nii et see jääks pooleldi lahtiseks. Määri saiakesed pealt tilga veega lahtiklopitud munavalgega* Küpseta  220-230°C ahjus 12- 15 min. helepruuniks.
  

* Täidiseks minevast munast panin täidisesse munakollase. 
*  Munavalge jäi saiakeste pealt määrimiseks.

 prindi retsept

Kanasupp nuudlitega

Kes soovib lahjemat suppi, võib aedviljad tükeldada ja lisada need  otse supisse ilma neid rasvaines kuumutamata.  Paprika võib vabalt ära jätta, kellele see ei meeldi.

♦ 2 kanakoiba või 4-5 poolkoiba (umbes poole kilo jagu)
♦ 1,5-2 liitrit vett
♦ 1-2 loorberilehte
♦ 4-5 pipratera
♦ 2 tl soola
♦ 1 spl võid
♦ 1 sibul
♦ 2 porgandit
♦ (1 paprika)
♦ 2 kartulit
♦ 1 dl nuudleid
♦ peterselli


Pane koivad külma veega keema. Umbes 15 minuti pärast lisa pipar, sool ja loorber. Keeda väiksemal kuumusel 20 minutit, kuni kanakoivad on pehmed. Tõsta koivad kaussi ja kurna puljong. Viiluta ja ribasta kooritud porgandid (ja seemnetest puhastatud paprika). Tükelda sibul ja lõika kartulid kangideks. Sulata pannil või ja kuumuta selles kergelt porgandeid.  Natukese aja pärast lisa paprika ja sibul. Kuumuta kõik läbi. Lase potis leem uuesti keema ja kalla kuumutatud aedviljad potti. Keeda niikaua, kuni porgand on poolpehme, siis lisa kartulikangid. Keeda kuni kartul on poolpehme ja siis lisa nuudlid. Keeda supp valmis. Eemalda kanakoibadelt liha, tükelda väiksemaks ja lisa supisse. Serveerimisel lisa supisse maitserohelist.

Prindi retsept

Frikadellisupp

♦ 100 g maitsevilju (seller, petersell, sibul)
♦ 2 porgandit
♦ 2 spl margariini
♦ 2 l kondipuljongit või vett
♦ 2 pipratera
♦ 1 loorberileht
♦ soola
♦ 6 kartulit
♦ hakitud tilli või peterselli

frikadellid:
♦ 300 g hakkliha
♦ 1 väike sibul
♦ 1 muna
♦ soola, pipart

Maitseviljad ja porgandid tükeldatakse ja kuumutatakse margariinis poolpehmeks.Vesi või puljong aetakse keema, lisatakse tükeldatud kartulid, hautatud maitseviljad ning veidi aja pärast vürtsid ja frikadellid. Supp maitsestatakse soolaga ja keedetakse valmis. Serveerimisel pannakse supisse maitserohelist. 

FRIKADELLIDEKS klopitakse hakkliha muna, hakitud sibula ja maitseainetega sitkeks massiks. Massist veeretatakse märgade kätega väikesed kuulikesed.

allikas Kokaraamat 
prindi retsept



Karrikaste kanale


♦ 2 dl hapukoort
♦ 1 dl majoneesi
♦ 1 banaan
♦ 1 õun
♦ 1 tl karripulbrit
♦ ½ tl soola
♦ 1 tl piprasegu
♦ 1 spl peenestatud petersellilehti

Püreesta banaan, koori, puhasta ja riivi õun. Sega kõik ained kokku. Maitsesta. Lase tõmbuda vähematl 1 tund.


prindi retsept

Tagurpidi õunakook

                                          
♦ 75 g toasooja võid
♦ 3 muna
♦ 1 klaas suhkrut (sellest kogusest paar spl õuntele puistamiseks)
♦ 1 klaas jahu
♦ 3-4 õuna
♦ kaneeli

Koori, puhasta ja viiluta õunad. Määri toasoe või vormi põhjale ja natuke ka külgedele. Lao õunad põhjale. Puista peale suhkrut ja kaneeli. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sõelu juurde jahu ja sega niipalju et taigen oleks tasane. Kalla taigen õuntele ja pane kook küpsema 200°C ahju keskmisele tasemele 25-30 minutiks. Valmis koogil lase hetk jahtuda. Kummuta vormist välja nii, et õunad jäävad peale. Paku vaniljekastme, jäätise või vahukoorega. Soovi korral võid jahtunud koogi kaunistada vahukoorega ja kaunistada vastavalt vajadusele :)

Prindi retsept

Kilpkonnapoisid


♦ 1 kg segahakkliha
♦ 3 sl õli
♦ 1 sibul või maitse järgi sibulapulbrit
♦ 1 dl riivjuustu
♦ 1 dl jämedat riivsaia või saiapuru
♦ 1 dl vett
♦ 2 muna
♦ 0,5 tl jämedalt jahvatatud musta pipart
♦ 1-2 tl soola
♦ 2 pakki peekonit (à 140g)
♦ umbes 15 viinerit
♦ mõned pipraterad

Pane saiapuru või jäme riivsai koos vedelikuga 30 min paisuma. Peenesta sibul ja kalla kaussi saiapuru peale, lisa lahtiklopitud munad ja riivjuust. Lõpuks lisa lahtinäpitud hakkliha. Maitsesta soola ja pipraga, sega kätega või mikseri taignakonksudega ainult niikaua, kuni ained on omavahel korralikult segunenud. Vormi taignast märgade kätega 5 pätsikest. Poolita viinerid. Jalgadeks mõeldud viineritele lõika otstesse sälgud. Suru jalad, pea ja saba hakkliha pätsikesse. Põimi peekoniviiludest kilp. Pipraterad suru silmadeks. Tõsta kilpkonnad ahjuplaadile või ahjurestile. Küpseta  200°C ahjus 35-40 minutit. Lõpupoole võib pätsid fooliumiga kergelt kinni katta, kui kipuvad pealt väga pruuniks küpsema.