Banitsa ehk juustupirukas

Vot on ikka hea traditsiooniline pirukas Bulgaarlastel. Filotainast ostsin pika rulli. Rulli otsast lõikasin ära niipalju et sain vormi pikkuse rulli. Ja tainalehed lõikasin keskelt pooleks. Siis sain enam-vähem vormi laiuse. Kui õigesti mäletan sain 22 lehte ja iga vahele umbes supilusikatäis täidist. Kui tundub et täidist ei jätku, siis võb ka kaks tainalehte teineteise peale panna. Kui mõni tainaleht natuke katki läheb, ei juhtu midagi. Las aga olla :)

 1 pakk külmutatud filotainast
♦  200 g tugevamaitselist juustu
♦  500 g fetajuustu
♦ 100 g hapukoort
♦  6 muna
♦  100 g toasooja võid
♦  (1 dl piima/rõõska koort)
♦  1 muna pealt määrimiseks ja natuke piima

Sügavkülmutatud taigen võta sulama 1-1,5 tundi ennem küpsetamist.
Riivi juust ja murenda fetajuust kaussi. Lisa lahtiklopitud munad, pehme või ja hapukoor. Kui täidis tundub olevat liialt paks määrimiseks, siis lisa veel 1 dl piima. Aseta küpsetuspaber ahjuvormi (umbes 23 x 32 cm) Põhja võid kergelt õlitada. Lao vormi vaheldumisi filotainas ja määri peale õhuke kiht juustusegu. Korda tegevust niikaua kuni juustusegu jätkub. Mida rohkem kihte, seda paksem pirukas tuleb. Ülejäänud filotainast hoia vaevalt niiske rätiku või majapidamsipaberi all, et vältida kuivamist. 
Pintselda pirukas pealt lahtiklopitud muna-piimaseguga. Küpseta ahju keskkmises osas, 200°C umbes 25 minutit ehk kuni banitsa pealispind on kuldpruun. Tõsta ahjust jahtuma. Lõika meelepärasteks tükkideks.

prindi retsept

Šokolaadimuffinid soolapähklitega

 Prindi retsept
Sellised nägid välja minu selle aasta munadepüha muffinid. 

umbes 12  suurt muffinit
♦  150 g piimašokolaadi
♦  150 g võid või margariini
♦  1 ½ dl suhkrut
♦  2 muna
♦  3 ½ dl nisujahu
♦  2 tl küpsetuspulbrit
♦  2 ½ sl mõrut kakaopulbrit
♦  1 ½ dl piima
♦  1 ½ dl soolapähkleid (arahiis)

Kate:
♦  2 dl 35% rõõska koort
♦  1 rkl vanilliinisuhkrut
♦  1 dl maapähklivõid (Peanut Butter)
♦  (Kaunistamiseks piimašokolaadi ja väikseid šokolaadimune)

Purusta šokolaad. Vahusta või ja suhkur. Lisa ükshaaval vahustades juurde munad. Sega kokku kõik kuivained ja lisa vaheldumisi piimaga taignasse. Lõpuks lisa purustatud šokolaad ja pähklid ning sega käsitsi niipalju et ained seguneksid. Võita muffinivorm või kasuta paberist vorme, et muffinid ei jääks vormidesse kinni. Tõsta lusikaga tainast vormidesse. Küpseta 225°C umbes 15 minutit. Tõsta muffinid kahe kahvli abiga vormist välja jahtuma. Mõõda rõõsk koor ja vanilliinisuhkur kaussi ja vahusta. Lisa hulka maapähklivõi. Kaunista muffinid näiteks pritsimismeetodiga. (Tõsta igale muffinile kolm väikest šokolaadist muna ja kaunista šokolaadilaastudega)





Trühvlid á la Raffaello

Olenevalt pallikese suurusest tuleb selles kogusest umbes 25-30 kommi.

♦  100 g võid
♦  200 g magusat kondenspiima
♦  100 g kookoshelbeid trühvlitesse ja umbes 50 g trühvlite kaunistamiseks
♦  100 g toasooja, maitsestamata toorjuustu
♦  1 spl mett
♦  60 g vanilje vahvlit (2 tk suuri, neljakandilisi)
♦  50 g röstitud mandleid

Kalla kondenspiim potti, lisa või ja kuumuta, kuni või on sulanud. Lisa kookoshelbed (100g) ja sega mass ühtlaseks. Kuumuta segu mõned minutid. Tõsta pliidilt ja jahuta. Sega mesi toorjuustu hulka. Purusta vahvlid kas noaga hakkides või minikombainis. Nüüd sega jahtunud kondenspiimaga kokku mee-toorjuust ja vahvlipuru. Sega ühtlaseks ja pane mass jahedasse tahenema mitmeks tunniks. Või veel parem, üleöö. 



Rösti mandlid. Võta trühvlimassist väikeseid, umbes 15-16g koguseid, lisa mandel ja vormi käte vahel pallikesed nii, et mandel jääb keskele. Veereta trühvlid kookoshelvestes. Säilita külmkapis. 

allikas  Siit nurgast ja sealt nurgast
prindi retsept

Kanakoivad curry-banaanikastmes

♦  4 tk maitsestamata kanakoibi
♦  ½ tl peensoola
♦  1 suurem porrulauk (200g)
♦  1-2 sl õli
♦  1(175g) banaan
♦  1 tl curry´t
♦  1 sl sojakastet
♦  2 dl apelsinimahla
♦  1 pakk Valio (maitsestatud)toidukoort(2,5dl)
♦  peterselli

Hõõru kanakoivad naha alt soolaga ja säti ahjuvormi. Peenesta porrulauk ja kuumuta pannil õlis. Lisa viilutatud banaan 
ja curry. Sega läbi. Lisa sojakaste, apelsinimahl ja toidukoor. Sega uuesti läbi ja kalla ahjuvormi kanakoibadele. Küpseta 175°C ahju alumises osas ~1 tund. Kui kanakoivad kipuvad liialt pruuniks küpsema siis kata toit fooliumiga.

Prindi retsept