Kalakotletid

Sellest kogusest tuleb umbes 48 kotletti

♦ 1,5 kg valge kala fileed
♦ 2 muna
♦ 2 väikest sibulat
♦ 2 saiaviilu (leotatud piimas)
♦ 2 keedetud kartulit
♦ soola-sidrunipipart
♦ riivsaia praadimiseks

Aja kalafileed, keedetud kartulid ja piimas leotatud sai läbi hakklihamasina. Lisa  peeneks hakitud sibul ja lahtikklopitud munad. Lõpuks maitsesta soola ja sidrunipipraga. Sega sitkeks taignaks. Pane umbes tunniks külmkappi. Vormi sobivad pätsikesed, kasta mõlemalt poolt riivsaiasse  ja prae mõlemalt poolt helepruuniks. 
allikas Kaju Köök

Tomati-avokaadosalat

Seemned võid soovi korral pannil röstida või kasutada hoopis purustatud pähkleid.

♦ 1 punt (3-4 peotäit) jääsalatit
♦ 4 tomatit
8 musta või rohelist oliivi (umbes ½ dl viilutatuna)
♦ 2 avokaadot
♦ umbes 2 sl (päevalille)seemneid

kaste:
♦ 2 sl sidrunimahla
♦ ½ tl suhkrut
♦ ¼ tl soola
♦ musta peenpipart
♦ 1 dl rapsiõli
♦ 10 lehte värsket- või 1 tl kuivatatud basiilikut

Alusta kastme valmistamisest. Sega sidrunimahla hulka suhkur, sool ja pipar. Nirista juurde õli samas kogu aeg segades. Sega hästi läbi, lisa peeneks hakitud basiilik ja jäta seisma.
Rebi või peenesta salat kausi põhjale. Viiluta tomatit ja lao salati peale. Viiluta oliivid ja lisa tomatitele. Lõika avokaado kuubikuteks ja lisa  salatisse. Puista peale seemneid ja kalla üle kastmega. Lase külmkapis pool tunnikest tõmbuda.

Tort-nõiutud loss

 põhjaks küpseta 2 rullkooki:
♦  4 muna
♦  1 dl suhkrut
♦  1 dl nisujahu
♦  ½ dl tärklist
♦  ½ tl küpsetuspulbrit

♦  marmelaadi "liimimiseks"

vahele:
♦  3-4 dl marjapüreed või moosi
♦  2 dl rõõska koort
♦  suhkrut

peale:
♦  4 dl rõõska koort
♦  2-3 sl suhkrut
♦  2 tl vanillisuhkrut
♦  umbes ½ dl kookoshelbeid
♦  punas toiduvärvi
♦  tordikaunistusi, nonparelle
♦  6-8 vahvlitorbikut

Vahusta munad ja suhkur kohevaks. Sega omavahel kuivad ained ja sõelu munavahu hulka. Sega spaatliga niipalju, et ained on ühtlustunud. Kalla tainas küpsetauspaberiga kaetud ahjuplaadile, aja  laiali ja küpseta 225°C 8-10 minutit. Keera küpsetnud põhi puhtale rätikule. Küpseta ka teine põhi samamoodi. Vahusta vahele tulev koor suhkruga (suhkrut lisa oma maitse järgi) Määri põhjadele marjapüreed ja vahukoort ja keera rulli.Lõika kumbki rull kolmeks osaks. Tõsta osad püsti. Aseta üks alusele, keskele ja teised selle ümber. "Liimi" osad üksteise külge marmelaadiga. 













Vahusta kaunistamiseks rõõsk koor suhkru ja vanillisuhkruga tugevaks. Määri tort pealt ja külgedelt vahukoorega. Ülejäänud vahukoorega kaunista tordi ülemine ja alumine äär. 



Pane kausikesse pool tl vett, lisa tilgake punast toiduvärvi. Lisa kookoshelbed ja sega. Jäta seisma kuniks helbed muutuvad roosaks. Puista kookoshlebeid tordile. Sõelu vahvlitorbikutele tuhksuhkrut ja aseta need tornina tordile. Tee nonparellidest lossile aknad.

Prindi retsept

Quesadilla tuunikalaga

Kahest põhjast jätkub ühele sööjale, nii et korrutage ained siis nii mitme inimesega kui mitmele teete. Hästi lihtne ja maitsev on!

 2 tortillapõhja
♦ 1-2 sl sweet-chilli kastet
♦ 1 karp tuunikala õlis või vees (80/52g)
♦ 1 dl riivjuustu

Määri sweet-chilli kaste ühele põhjale. Nõruta tuunikala õlist/veest. Levita põhjale. Puista peale riivjuust. Tõsta teine põhi peale. Kuumuta praepann  kõrgemal kuumusel ja keera siis kuumus madalaks. Õlita pann. Vajuta tortillad kergelt kokku ja tõsta pannile.
Küpseta niikaua kuni põhi on kenasti pruun ja piilu vahele, kas juust on juba sulanud. Siis vajuta veel kergelt peale, et põhjad kokku jääks ja keera ringi. Küpseta ka teiselt poolt pruuniks. Tõsta küpsenud quesadilla taldrikule ja lase hea maitsta. Isuäratavama välimuse jaoks lõika veidi jahtunult neljaks ja lao üksteise peale.

Aprikoosi-kaeraküpsised


♦ ½ pakki (à 200 g)  pehmeid, kuivatatud aprikoose
♦ 1 dl nisujahu
♦ 2 dl kaerahelbeid
♦ ½ tl soodat
♦ 1/3 tl soola
♦ 1 tl vanillisuhkrut
♦ 125 g margariini või võid
♦ 2 dl fariinsuhkrut
♦ 1 muna

peale:
♦ 11 tk pehmeid, kuivatatud aprikoose 

Vali pakist 11 ilusaamat aprikoosi küpsiste kaunistamiseks. Peenesta noaga ülejäänud aprikoosid, mis lähevad tainasse. Mõõda kaussi jahu ja lisa sinna tükeldatud aprikoosid. Sega käsitsi nii et tükikesed eralduvad üksteisest. Sega juurde kaerahelbed, sooda, sool, ja vanillisuhkur. Vahusta pehme rasvaine ja fariinsuhkur. Lisa juurde muna ja sega läbi. Lisa kuivad ained ja sega tasaseks. Tõsta tainas külmkappi tahenema. Vormi tainast 44 kuulikest ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (20tk ühele plaadile) Lõika kaunistamiseks mõeldud aprikoosid neljaks osaks ja suru igale pallikesele üks tükike. Küpseta ahju keskosas 200œœ°C 5-6 minutit. Kui tainapallid vajuvad laiali ja võtavad kuldpruuni värvi, siis on küpsised valmis. Lase jahtuda ja siis tõsta kaussi.