Hakklihakaste köögiviljadega

Selle retsepti olen aastal 2008 leidnud mingist ajakirjast, kui istusin juuksuris ja ootasin oma korda. Nüüd siis sai ka ära tehtud. Mulle maitses.

  • 500 g segahakkliha
  • 3 küüslauguküünt
  • õli
  • 450 g külmutatud köögivilju
  • 4 dl kooritud ja riivitud kartuleid
  • 400 g itaalia pastakastet
  • 3 dl liha või köögiviljapuljongit
  • 3 spl Worchestershine kastet

Pruunista hakkliha koos purustatud küüslauguga poti põhjas õlis. Lisa kõik ülejäänud ained, hauta u. 10 min. kuni köögiviljad on pehmed. Söö makaronidega või pastaga.

prindi retsept

Virsiku-ananassikook

Prindi retsept
Koogivormi mõõdud on 2535 cm. Aga võib küpsetada ka ahjuplaadil, siis tuleb kook natuke madalam.

♦  125 g võid
♦  2 muna
♦  3 dl suhkrut
♦  200 g hapukoort
♦  2 dl piima
♦  6 dl nisujahu
♦  1 spl küpsetuspulbrit
♦  1/4 tl kardemoni


Lisaks:
♦  1 purk konserv virsikuid (400/250 g)
♦  1 purk konservananassi (200/127 g)
♦  peale puistamiseks pärlsuhkrut

Sulata ja jahuta või. Vahusta munad suhkruga kohevaks. Lisa kergelt segades hapukoor, piim ja jahtunud või. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja kardemon ja lisa munavahtu. Sega taigen kiiresti tasaseks. Kalla taigen küpsetuspaberiga kaetud vormi. Nõruta virsikud ja ananass. Tükelda ja jaga taignale. Puista peale pärlsuhkrut. Küpseta kooki 200°C ahjus, keskmisel tasemel 30-35 minutit. 

 









Ahjust võttes lase koogil veidi jahtuda. Lõika sobivateks ruutudeks. Peale võid sõeluda tuhksuhkrut.


Kakao vahukommidega

Üks äraütlemata mõnus, magus kuum jook. Mina kasutasin Daim kakaopulbrit. Seal on mõnusalt krõbinaid ka sees, nagu Daim šokolaadiski. Vahukomme leidub erinevaid sorte kuid kõik sobivad.

      * piima
      * kakaojoogi pulbrit

      * (sukrut)

      * vahukomme


    Kuumuta piim. Lisa maitse järgi kakaod. Lisa suhkrut juhul, kui soovid hästi magusat kakaod. Arvesta sellega, et ka vahukommid on juba hästi magusad. Sega piim ja kakaojoogi pulber ühtlaseks. Tükelda klaasi vahukommid.  Kalla peale kuum kakao  ja kaunista veel vahukommidega.    



    Kapsa-minestrone

    Prindi retsept
    See supp on ilma lihata

    • 2 küüslauguküünt
    • 2 porgandit
    • 1 varsselleri vars
    • 1 mugulsibul
    • 1-2 spl õli
    • 2 spl tomatipastat
    • 1 klaas lillkapsaõisikuid
    • 1 klaas valget, peeneks hakitud peakapsast
    • 1,5 l puljongit
    • 100 g nuudleid
    • soola, pipart
    • punet või basiilikut

    1. Peenesta küüslauk, viiluta porgand, tükelda sibul ja viikluta varssellee. Kuumuta potipõhjas õli ja pruunista tükeldatud aedviljad  kergelt klaasjaks.
    2. Lisa seejärel tomatipasta ja kuumuta veidi.
    3. Kalla peale puljong. Kui see on keema tõusnud, lisa lillkapsas ja ka tavaline kapsas.
    4. Keeda umbes 10 minutit.
    5. Viimasena lisa supi hulka nuudlid ja keeda veel kolm minutit.
    6. Maitsesta soola ja pipraga.Puista supile veel punet või basiilikut.

    Plov

    •  1-2 dl õli
    • 500 g (lamba)liha
    • (1 dl tomatipüreed)
    • 200 - 300 g porgandit
    • 2 suuremat sibulat
    • 3-4 küüslauguküünt
    • 500 g pikateralist riisi
    • soola
    • musta pipart
    • vett
    Kuumuta hautamisnõus õli. Lõika liha väiksemateks tükkideks / kuubikuteks ja lisa hästi kuuma õlisse. Pruunista liha tükid. Lisa tükeldatud sibul. (Soovikorral lisa tomatipüree) Sega ja kuumuta hetke kõike koos. Riivi porgandid jämeda riiviga ja lisa tasaselt lihale. Ära sega. Pese riisi 3-4 korda  külma veega. Jaga riis tasaselt liha peale. Kalla peale kuum, keedetud vesi. Umbes 1-2 cm üle riisi. Kata pott kaanega ja lase haududa madalal kuumusel 25-30 minutit. Kui riis ei ole veel päris küps ja vesi on ära aurustunud, siis torka lusikaga  riisi sisse mõned uuristused kuni poti põhjani. Vala igasse auku  paar sl vett.Valmis plovile puista peale peterselli.
    Salatiks sobib äädikavees üleöö leotatud ja siis nõrutatud sibularõngad, mis segatakse tükeldatud tomatiga. Maitsestatakse soola ja pipraga

    prindi retsept
     


     

    Rukkileivapannkoogid

    Prindi retsept


    • 300 g tahket rukkileiba
    • 1½ klaasi kuuma vett (umbes 3 dl)
    • 3 sl suhkrut
    • 1 tl jahvatatud kaneeli
    • 3 kanamuna
    • 6 sl nisujahu
    • (sidruni koort)

    Leib riivida kaussi ja valada peal kuum vesi. (Koorikuga leiba on kergem peenestada köögikombainis, siis ei jää kõvemaid tükke) Hõõruda lahti. Suhkur vahustada munadega, lisada leivale ja lisada ka kaneel, jahu ja soovi korral riivitud sidruni koor. Küpsetada pannil, rasvaines nagu tavalisi pannkooke. Pakkuda õuna-pohla moosi ja külma piimaga

    Sõbrapäevatort

    Avastasin enda jaoks, et lisades keeva vett muna-suhkruvahule tuleb hästi kohev tordipõhi. Vahukommimassi võib valmis teha juba eelmisel päeval. Siis kääri see kahekordsesse toidukilesse ja säilita toasoojas. Tordi täidiseks võib kasutada ka kas ainult sidrunitäidist või ainult mustikatäidist. Vahukommimassi valmistasin esimest korda. Õnnestus väga hästi. Mass jääb hästi pehme ja elastne ning hästi rullitav. Tuhksuhkrut lisaisin vähehaaval sõeludes. Just niipalju, kuni mass tundus olevat õige elastsusega. Originaalid:  retsept on siin ja vahukommimassi valmistamine ja tordi kaunistamise õpetus siin

    põhi:
    ♦  3 dl nisujahu
    ♦  2 tl küpsetuspulbrit
    ♦  1 dl keevat vett
    ♦  4 toasooja muna
    ♦  2 dl suhkrut
    ♦  niisutamiseks umbes 2 dl Sprite´t

    mustikatäidis:
    ♦  2,5 dl vahukoort, maitsestatud püreestatud maasikatega
    ♦  2,5 dl mustikaid (175g)
    ♦  2 sl vaniljekreemijahu

    sidrunitäidis:
    ♦  2 dl rõõska koort 35%
    ♦  200 g sidrunimaitselist toorjuustu

    peale ja külgedele määrimiseks:
    ♦  1 dl 35% rõõska koort

    vahukommimass: 
    ♦  6 - 7 dl tuhksuhkrut
    ♦  300 g vahukomme (näiteks Haribo)
    ♦  2 sl vett
    ♦ toiduvärvi või pastat (juhul kui kasutad valgeid vahukomme ja soovid värvilist katet)

    glasuur:
    ♦  0,5 munavalget
    ♦  2-2,5 dl tuhksuhkrut
    ♦  6 tilka sidrunimahla

    Sega küpsetuspulber jahuga. Lase vesi keema. Vahusta munad suhkruga. Nirista vesi muna-suhkruvahtu väikeste osadena (15-20 korda) samas täisvõimsusega vahustades. Vahusta 10 minutit. Sõelu juurde jahu ja sega ühtlaseks.  Kalla tainas võitatud ja jahu- või riivsaiaga üle puistatud koogivormi. Küpseta 200°C ahjus umbes 30 minutit. Kummuta põhi vormist välja  ja jahuta. Lõika põhi kolmeks osaks. 
    Mustikatäidise jaoks vahusta maasikane vahukoor. Lisaa mustikad ja vaniljekreemijahu. Tõsta alumine tordipõhi alusele ja niisuta Sprite´ga. Määri täidis põhjale.  Sidrunitäidise jaoks vahusta rõõsk koor ja sega juurde sidrunitoorjuust, sidrunimahl ja suhkur. Lisa vaniljekreemijahu juhul, kui täidis ei ole piisavalt paks. Tõsta peale teine põhi, niisuta ja määri täidis põhjale. Tõsta peale viimane põhi ja niisuta.Vahusta rõõsk koor ja määri see tordi peale ja servadele selleks et vahukommikate jääks kenasti kinni.


    Vahukommimassi valmistamine:

    Õlita mikroahju kestev kauss ja pane sinna vahukommid. Lisa vesi. Kuumuta vahukomme mikros (800 W) 2 minutit. Sega massi iga 30 sekundi järel. Mass peab olema tasane. Kui kasutad valgeid vahukomme, siis võid soovi korral värvida massi oma meele järgi. Sõelu teise kaussi 4 dl tuhksuhkrut. Kalla vahukommimass peale. Alusta segamist elektrimikseri taignakonksudega. Sõelu juurde vähehaaval ülejäänud tuhksuhkur. Suhkru kogus sõltub vahukommi sordist. Mass peab olema pehme ja elastne, hästi rullitav. Kui tuhksuhkrut lisad liiga palju, siis tuleb massist sitke ja seda on ka kehvem rullida ja ka süüa. Rulli vahukommmimassist tuhksuhkruga üle puistatud laual 2-3 mm, enam-vähem kolmnurga kujuline plaat, et see sobiks südamekujulise tordi katmiseks. Kui mass tundub, et on kõva ja sitke, siis soojenda seda hetke mikrolaineahjus. Säti kate kenasti koogile ja suru kätega kinni. Lõika noaga ülejäänud mass alt äärest ära.

    GLASUURIKS vahusta muna ja umbes 1,5 dl tuhksuhkrut 3 minutit. Lisa sidrunimahl ja ülejäänud tuhksuhkur. Jätka vahustamist. Tõsta glasuur pritsikotti ja kaunista tort oma äranägemise järgi. Kui glasuur tundub liialt paks, siis lisa mõned tilgad sidrunimahla (pritsikott on hea sellepärast, et seal püsib glasuur pehmena)

    Prindi retsept


    Südamekoogikesed

    Kooki võid pakkuda ka lihtsalt sellisena nagu ta on.

    põhi:
    ♦ 100 g võid või margariini
    ♦ ¾ dl tuhksuhkru-kakao segu
    ♦ 2 dl nisujahu

    peale:

    ♦ 2 muna (toasoojad)
    ♦ 1 ½ dl suhkrut
    ♦ 1 sidruni riivitud koor
    ♦ ½ dl sidrunimahla
    ♦ 1 ½ dl nisujahu

    1. Vooderda Ø 27 cm lahtikäiva koogivormi põhi ja servad küpsetuspaberiga. Või vooderda madal koogivorm paberiga nii, et põhi ja servad on kaetud. 

    Vahusta või kakaosuhkruga, sõelu juurde jahu ja sega taignaks. Suru jahuste kätega taigen ühtlaselt vormi põhjale. 
    Küpseta ahju keskosas 175˚C ~15 minutit.
    2. Riivi pestud sidruni koor peene riiviga. (Pane riivi peale niisutatud küpsetuspaberi tükk. Riivi sellel sidrunit. Puru saab kergelt kätte noaga paberit kaapides) pigista sidrunist mahl välja. Vahusta toasoojad munad ja suhkur. Lisa vahule sidrunimahl, koor ja sõelu ka jahu. Sega taigent võimalikult vähe. Vaid niipalju, et kõik ained on segunenud. Kalla taigen tumedale põhjale. 
    Küpseta edasi ahju keskosas 175˚C umbes 20 minutit.
    3. Eemalda vormist rõngas. Tvalisest vormist tõsta kook koos paberiga välja, et see jahtuks kiiremini. Vajuta südame kujulise vormiga koogist südameid. Puista üle tuhksuhkruga. Toredad koogikesed näiteks sõbrapäevaks, kui kaunistad need šokolaadist pritsitud südametega ja puistad peale tuhksukrut.

     







    Prindi retsept 

    Juustu-paprikasalat

    ♦ 250 g juustu
    ♦ 2 väikest paprikat (à 145g)
    ♦ 3 keedetud muna
    ♦ 3 konservananassi rõngast
    ♦ 250 g majoneesi
    ♦ soola, sidrunipipart, maitserohelist

    Riivi juust jämeda riiviga. Tükelda paprikad ananass ja haki keedetud munad. Lao kihiti klaaskaussi retseptis antud järjekorras. Maitsesta majonees soola ja sidrunipipraga. Kalla kaste salatile ning torka sisse auke, et kaste paremini salatisse imbuks. Tõsta külmkappi mõneks tunniks tahenema. Kaunista enne serveerimist maitserohelisega.
    prindi retsept 





    ♥ Porgandi-toorjuustupirukas

    põhi:
    ♦ 2,5 dl nisujahu
    ♦ 1 dl riivjuustu (50g)
    ♦ 100 g võid
    ♦ 2 sl külma vett
    ♦ ½ tl soola
     
    täidis:
    ♦ 2 sibulat
    ♦ 4 porgandit
    ♦ 2 sl õli
    ♦ 2 küüslauguküünt
    ♦ ½ tl soola
    ♦ 1 tl riivitud muskaatpähklit
    ♦ 1 tl sidrunimahla
    ♦ 1 dl riivjuustu


    muna-piimasegu peale kallamiseks:
    ♦ 3 muna
    ♦ 2 dl piima
    ♦ musta pipart
    ♦ 1 tl tüümiani

    ♦ 150 g oma maitse järgi toorjuustu

    Sega kokku jahu, sool, juust ja külm või. Lisa vesi ja sega ühtlaseks tainaks. Vooderda ø 24–26 cm vorm tainaga ja pane 10 minutiks külma. Haki sibul. Riivi porgand jämeda riiviga. Pruunista sibulat ja porgandit õlis madalal kuumusel 10 minutit. Lisa hakitud või pressitud küüslauk ning maitsesta soola ja muskaatpähkliga. Lisa juurde sidrunimahl. Klopi munad piimaga lahti. Sega juurde pipar ja tüümian. 
    Küpseta põhja 200°C ahjus, alumises osas 10 minutit. Tõsta porganditäidis eelküpsetatud põhjale. Puista üle riivjuustuga ja vala peale munasegu. Tõsta lusikaga peale toorjuustukuhjakesed. Küpseta  ~ 25 minutit.

    Prindi retsept 

    Mulgikapsad

    • 1 kg hapukapsast
    • 500 g läbikasvanud sealiha
    • 1 dl kruupe
    • 1 sibul
    • 1 tl köömneid*
    • vett
    • soola
    • suhkrut

    Pane kapsad potti. Kapsastele kuubikuteks tükeldatud liha. Lihale pestud kruubid, köömned*, tükeldatud sibul ja sool. Kalla peale niipalju vett, et tangud on veega kaetud. 


    Keeda madalal kuumusel, kuni kõik toiduained on pehmed. Maitsesta vajadusel veel soolaga. Liiga hapule toidule lisatakse suhkrut. Lisandiks keedetud kartulid.
    *toidu võib valmistada ka köömneteta.


    prindi retsept

    Maksakotletid

    • 500 g maksa
    • 4 keedetud kartulit
    • 2 muna
    • ½ klaasi riivsaia
    • 1 sibul
    • soola, pipart
    • rasva / õli

    Aja maks koos kartulitega läbi hakklihamasina. Lisa rasvas praetud hakitud sibul, muna, riivsai, sool, pipar ja sega läbi.Taigent tõstetakse supilusikaga pannile, kuuma rasvaine sisse ja praetakse mõlemalt poolt helepruuniks (nagu lusikapannkooke). Lisandiks kartulipuder, hautatud aedvili, toorsalat. Kastmeks sobib sibula-või hapukoorekaste.