♥ Hapupiimapannkoogid

♦ 3 muna
♦ 0,5 l hapupiima, kefiiri või petti
♦ 3 sl suhkrut
♦ näpuotsatäis soola
♦ 400 g jahu
♦ 1/3 - 1/2 tl söögisoodat
♦ praadimiseks rasva

Munad klopitakse lahti, lisatakse hapupiim, suhkur, sool ning söögisoodaga segatud jahu. Segatakse taigen ning praetakse koogid. Lauale antakse keedise ja piimaga.

allikas Kokaraamat

Vastlakuklid


♦ 2,5 dl leiget piima
♦ 25 g pärmi
♦ 3 sl suhkrut
♦ ½ tl soola
♦ ½ tl  kardemoni
♦ 100 g sulavõid
♦ 1 muna
♦ umbes 400 g nisujahu 


täidis:
♦ 2 dl 35% rõõska koort
♦ 2 sl suhkrut
♦ 1 tl vanillisuhkrut 
♦ moosi
♦ tuhksuhkrut

Vedelda pärm suhkruga. Lisa leige piim ja  umbes pooled jahust. Klopi ühtlaseks. Tainas peaks olema umbes hapukoore paksune. Pane rätikuga kaetud tainakauss sooja kohta kerkima. Kui  taina pinnale on tekkinud väikesed mullikesed siis sega  tainale juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku või mikserda tainakonkusedega kuni tainas lööb  käte ja kausi küljest lahti. Pane taas sooja kohta kerkima. Jaga kerkinud tainas  15:ks osaks. Puista töölauale kergelt jahu.  Pane peopesa kukli peale ja tee kukli kohal väikeseid tugevaid ringe, samal ajal kuklit kergelt surudes. Kui tainatükk on kenasti siledaks kukliks muutunud siis tõsta  küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja jäta veel kerkima. Määri enne ahjupanemist piima või munaga ja küpseta 200-225°C ahjus 10-15 minutit. Tõsta plaat ahjust välja ja lase kukliyel köögirätiku all jahtuda, et kuklid jääksid pehmed. Senikaua vahusta rõõsk koor suhkrutega tugevaks vahuks. Jahtud kuklitelt lõika kaas pealt ära. Õõnesta natuke kahvliga. Täida õõnsus moosiga. Tõsta/pritsi peale vahukoort ja lõpuks pane peale kaas. Kõige peale sõelu tuhksuhkrut.


allikas Nami-Nami