Šokolaaditort beseekihiga

♦ 180 g tumedat šokolaadi 
♦ 75 g võid 
♦ 200 g suhkrut
♦ 3 muna
♦ 1 dl piima 
♦ 200 g nisujahu 
♦ 40 g kakaopulbrit 
♦ 2 tl küpsetuspulbrit 
  
besee:
♦ 2  munavalget 
♦ 200 g (tuhk)suhkrut
!! sobib ka poest ostetud valmis beseepõhi

kohupiimakreem:
♦ 400 g kohupiimapastat 
♦ 3 sl suhkrut 
♦ 20 g tumedat šokolaadi 
♦ kirsimoosi 

šokolaadiglasuur:
♦ 50 g tumedat šokolaadi 
♦ 1 sl võid
♦ 1 dl vahukoor 
♦ 2 sl kakaopulbrit 
♦ 2 sl suhkrut 

Põhi: Sulata šokolaad ja jahuta. Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval munad siis piim ja sega ühtlaseks. Lisa sulatatud šokolaad ja omavahel segatud kuivad ained. Sega ühtlaseks tainaks. Kalla taigen ø 24 cm koogivormi. Küpseta 180° C  umbes 50 minutit. Kontrolli koogi küpsust puutikuga. Jahuta põhi.
Beseekiht: Eralda munavalged kollastest. Vahusta mikseriga algul aeglasema kiirusega. Lisa vähehaaval kiirust. Kui munavalge on kergelt vahus hakka lisama suhkrut. Jätka vahustamist kuni tulemuseks on tihe ja tugev vaht. Määri munavalgevaht küpsetuspaberiga kaetud  koogivormi põhjale.  Või joonista küpsetuspaberile vastava suurusega ketas ja tõsta taigen kettale ja aja laiali ketta suuruseks. Küpseta 150°C ahjus 60 minutit. Beseekiht tuleb pealt krõbe, aga seest pehme. Peaasi, et see oleks ilus valge.
Kohupiimakreem: Sega suhkur ja kohupiimapasta, lisa juurde köögiviljanoaga viilustatud šokolaadilaastusid.  Lõika jahtunud koogipõhi horisontaalselt pooleks, nii et saad kaks ühekõrgust põhja. Tõsta üks põhi serveerimisalusele, kata kirsimoosiga ja määri kohupiimakreemiga. Tõsta peale beseekiht. Tõsta ka sellele kirsimoosi ja kata taas kohupiimakreemiga. Tõsta peale teine koogipõhi. 
Glasuur: Sulata šokolaad ja või, lisa vahukoor, suhkruga segatud kakaopulber ning kuumuta samas segades kuni glasuur muutub ühtlaseks. Nirista glasuur koogi peale, määri glasuuriga ka koogi servad. Kaunista marjadega. Pane kook tunniks või üle öö külmkappi maitsestuma. 


Lahtine suvikõrvitsapirukas


Ahjuplaat, millel küpsetasin on 25x37cm. Kasutasin lehttainaplaate ja neid läks mul 4 tk. 
Küpsetasin  20-25 minutit.

♦ 0,5 kg lehttainast (umbes 20 x30 cm suurune plaat)
♦ 100 g kodujuustu
♦ 2 sl majoneesi
♦ 3-4 küüslauguküünt
♦ 150 g riivjuustu
♦ keskmine (300 g) suvikõrvits
♦ natukene soola

Tõsta lehttainaplaadid umbes pooleks tunniks sulama. Rulli ahjuplaadil tainaplaadid kokku. Tee noaga servadesse  umbes 1 cm kaugusele sisselõiked. Ära lõika põhjani! Sega kokku kodujuust, majonees, pressitud küüslauk ja riivjuust. Jäta natukene juustu peale puistamiseks.  Levita täidis põhjale laiali kuni servadesse lõigatud lõigeteni. Kata suvikõrvitsaviiludega. Puista peale soola. Ja pane eelsoojendatud ahju 200°C küpsema umbes 20minutiks. Kui piruka servad on helepruunid, siis puista peale riivjuust ja küpseta edasi kuni piruka servad on kuldpruunid ja juust mõnusalt kuldne.

allikas Kiillike köögis