Tiramisù

· , 13.11.11

See on üks lihtne ja kiire variant valmistada tiramisut. Kui vormi teed siis 17x17cm mõõtudega on sobiv sellele kogusele. Koogist jätkub kindlasti neljale maiustajale.

♦ 2 munakollast
♦ 2 sl suhkrut
♦ 350 g mascarponet
♦ 2 sl amaretot
♦ 100 g savoiardi küpsiseid (13 tk)
♦ ½ dl külma espressot
♦ 2-3 sl mõrut kakopulbrit


Löö munakollased suhkruga vahtu. Lisa mascarponet lusika haaval ja sega kogu aeg. Lõpuks sega juurde amaretto. Lao väikese vormi põhjale pooled savoiardi-küpsistest. Niisuta need espressoga. Tõsta pool täidisest küpsistele ja määri ühtlaselt laiali. Lao täidisele ülejäänud savoiardi-küpsised ja niisuta taas kohviga. 
                            
Määri peale ülejäänud täidis. Kata toidukilega. Pane külmkappi
maitsestuma vähemalt 2 tunniks. Enne pakkumist sõelu peale kakaopulbrit.
Prindi retsept    

0 Comments

Piparkoogitaigen

· , , 10.11.11

Umbes 1,800-2 kg taigent

 ♦ 250 g võid (või margariini)
♦ 2 dl heledat siirupit
♦ 4 dl suhkrut
♦ 2 sl kaneeli
♦ vaevalt 1 sl jahvatatud kardemoni
♦ 1 tl jahvatatud ingverit
♦ 1 sl jahvatatud nelki
♦ 2 dl vett
♦ 1 sl soodat
♦ 13 dl nisujahu (umbes 750g)
♦ natuke jahu rullimise jaoks

Sulata kastrulis rasvaine ja siirup. Mõõda suhkur ja maitseained suurde kaussi. Kalla peale rasvaine-siirupisegu ning sega hästi läbi. Sega juurde vesi. Lase jahtuda toasoojuseni. Sega omavahel jahu ja sooda ning lisa taignasse. Sega puukahvliga või taignakonksudega ühtlaseks. Taigen tuleb pehme, kuid see paisub seistes.
Pane taigen suuremasse kilekotti. (suuremasse selleks, et see paisub natuke) ja tõsta 1-2 päevaks külmkappi tõmbama. Kui taigen on veelgi liialt pehme, siis võid lisada jahu. Parem on lisada jahu ennem küpsetamist, kui teha alguses liiga sitke taigen.
Suuremaid osasid küpseta 175°C umbes 20 minutit. Väikesi piparkooke 5-6 minutit.
Samast taignast on küpsetatud need täidetud piparkoogid. Täidiseks on tükk šokolaadi või martsipanimassi.
prindi retsept
allikas Piparkakkutalot

0 Comments

Vaesed rüütlid

· , 5.11.11

Vaesed rüütlid ehk Prantsuse röstsaiad on saanud oma nime Windsori rüütlite järgi, kes elasid Berkshiren maakonaas. Nimi vihjab, et  väidetavalt elasid nad vaesuses. Õpetus on imselt algselt Prantsusmaalt kus saiade nimi oli Pain Perdu. Kuninga Yrjon ajal nimi on olnud Inglismaal Spanish Fritters. Nimi on kasutusel alates 15 sajandist.

♦ umbes 8 saiaviilu (parim on seisma jäänud sai/stritsel)
♦ 1 muna
♦ 2 dl piima
♦ ½ tl vanillsuhkrut
♦ praadimiseks võid
♦ peale puistamiseks suhkru-kaneelisegu (0,5 dl suhkrut ja 1 - 2 tl kaneeli)
♦ serveerimiseks maasika- või vaarikamoosi ja umbes 1 sl vahukoort igale   
   saiale


Klopi muna lahti. Lisa piim ja vanillsuhkur. Kasta saiaviilud mõlemalt poolt muna-piima segusse ja prae kuumas võis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tõsta kortsutatud majapidmaispaberile, et liigne rasv imenduks paberisse. Puista peale suhkru-kaneelisegu. Serveeri soojalt moosi ja vahukoorega. Suvel värsketest marjadest toormoosi ja vahukoorega.


0 Comments

Aprikoosiruudud lehttainast

· , , 25.10.11

Kui kasutada suurt lehttainast siis võiksid tainaruudud olla umbes 8x8cm ehk nii suured et aprikoosipoolik sinna peale mahub ja et natuke jääks servasid ka. Olen lugenud et poest on leidunud Mantinga firmalt valmis lehttaignaplaate!?  Ise kasutan Myllyn Paras tainaplaate.

  • 500 g pakk külmutatud lehttaignaplaate
  • suur purk aprikoosikompotti
  • määrimiseks muna
  • serveerimiseks tuhksuhkrut

Tõsta tainaplaadid sulama. Lõika pooleks ja rulli natuke suuremaks. Lõika igast ruudust kaks ribakest piruka peale panemiseks. Pane iga ruudu keskele poolik aprikoos ja aseta üle aprikoosi risti need kaks, põhjast lõigatud taignariba. Venita neid natuke ja vajuta põhja nurkade külge kinni. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta 225°C ahjus 15 minutit. Kui pirukad on jahtunud, puist peale tuhksuhkrut.

0 Comments

Arooniasiirup

· , 19.10.11

♦ 1 kg  arooniaid
♦ 3 - 4 peotäit kirsilehti (või mustasõstralehti)
♦ umbes 1 l  keeva vett
♦ 10 g  sidrunihapet
♦ 1 l mahla kohta 300 g suhkrut

Lao marjad kihiti kirsilehtedega suurde kaussi või ämbrisse. Kalla kuum vesi marjadele nii, et vesi on marjadest üle. Kata nõu. Lase seista nii 12 tundi. Lisa sidrunihape, sega ning jäta taas seisma 12 tunniks. Seejärel kurna vedelik suuremasse potti. Lisa suhkur ja keeda tasasel tulel. Eemalda vaht. Kui vahtu enam ei tule, siis keera kuumus kinni kuid jäta pott veel pliidile podisema. 

 prindi retsept

0 Comments
Tellimine: Postitused (Atom)