Sidruni-moonimuffinid

· , 5.4.10

♦ 125 g võid (toasoe)
♦ 125 g suhkrut
♦ 2 kanamuna (toasoojad)
♦ 125 g nisujahu
♦ 1 tl küpsetuspulbrit
♦ ühe sidruni koor
♦ 50 g mooniseemneid
glasuur:
♦ poole sidruni mahl
♦ 100 g tuhksuhkrut

 Vahusta või ja suhkur. Lisa ükshaaval  munad, sega ühtlaseks. Sega juurde küpsetuspulbriga segatud jahu,  sidruni mahl,  sidruni riivitud koor ning mooniseemned. Tõsta taigen lusikaga muffini vormidesse või pritsi kilekotist, mille nurk lõika katki. Küpseta 175°C umbes 30 minutit. Jahuta ja kaunist glasuuriga.

 Prindi retsept

0 Comments

Dallase saiake

· , 5.4.10

Nimest hoolimata ei ole saiakesel mingit pistmist Dallasega vaid see on täielikult soomlaste väljamõeldis. Vaniljaksatmepulbri soovitan segada täidisesse vahetult enne täidise määrimist taignaplaadile. Selleks, et muidu paisub täidis väga paksuks. Ja seda on tülikam laiali määrida. Saiakesi tuleb 16 tk.


♦ 2 ½ dl piima
♦ 1 kott (11 g) kuivpärmi  või  25 g presspärmi
♦ 1 dl suhkrut
♦ ¾ tl soola
♦ 1 muna
♦ 2 tl vanilliinsuhkrut
♦ 2 tl kardemoni
♦ 100 g võid
♦ umbes 7 ½ dl nisujahu (umbes 475 g )

täidis:
♦ 50 g võid
♦ 1 muna
♦ 250 g (vaniljemaitselist)kohupiima 
♦ ½ dl suhkrut
♦ 1 tl vanilliinsuhkrut
♦ ½ pakki (à 91 g) vaniljakastmepulbrit (Ekströms)
♦ 70 g (1 dl) kooritud mandleid või valmis jahvatatud mandleid 
♦ märimiseks 1 kanamuna
♦ kaunistamiseks pärlsuhkrut

TAIGNA jaoks soojenda piim käesoojaks (+42º C). Sega piimasse suhkur, sool, muna,vaniljesuhkur ja kardemon. Ja ka väike kogus jahu, millesse on segatud kuivpärm. (Kui kasutad presspärmi, siis lahusta see soojas piimas)
Sega taignasse 1/3 osa jahust. Lisa pehme või. Ja siis lisa sõtkudes juurde ülejäänud jahu. Jäta kerkima.
TÄIDIS:  Sega pehme või hulka muna, kohupiim, suhkur, vanilliinisuhkur ja vaniljakastmepulber,  ja mandlipuru (kui kasutad terveid mandleid, siis jahvata mandlid veskis või köögikombainis. Mitte liiga peeneks, et jääks puru.)
  Kummuta kerkinud taigen jahuga üle puistatud lauale. Rulli 30 x 50 cm suuruseks. Määri täidis ühtlaselt taignale. Rulli kangiks. Jaga kang pooleks. Ja poolikud oma korda kaheksaks. Pane saiakesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata rätikuga ja lase veel kerkida umbes veerand tunnikest. Määri saiad  pealt munaga ja puista üle pärlsuhkruga. Küpseta 225°C  keskmisel tasemel umbes 10 minuutit.

!!!  Paku Dallas saiakesi piparmündi kakaoga. Sulata kuumas kakaos mõned tükid piparmündi šokolaadi - ja jook on valmis.

prindi retsept

0 Comments

Kohupiima-vaniljestritsel

· , 3.4.10


Soovitan taigna rullida otse küpsetuspaberile või silikonist küpsetusalusele, millega on stritslit mugav tõsta otse ahjuplaadile. Täidis on raske ja võib tulla probleeme stritsli siirdamisega ahjuplaadile. Allolev retsept on kahe stritsli jaoks.

♦ 25 g pärmi
♦ 3 dl piima
♦ 1/2 muna
♦ 1 dl suhkrut
♦ 1 tl soola
♦ 8-9 dl jahu
♦ 100 g sulatatud ja jahutatud võid

kohupiimatäidis:
♦ 300 g võid
♦ 400 g kohupiimapastat
♦ 1 dl suhkrut
♦ 2 dl vaniljekastmepulbrit (Ekströms 
à 87g )
♦ 3 sl vaniljesuhkrut
♦ rosinaid maitse järgi

Määrimiseks:
♦ 1/2 muna

Vedelda pärm vähese suhkruga (1 sl) . Lisa käesoe piim. Klopi muna väikses kausis lahti ja  vala pool piima-pärmisegusse. Lisa l suhkrut ja sool. Sõtku vähehaaval juurde jahu. Viimasena lisa sulatatud ja jahutatud või. Sõtku kuni taigen hakkab käte küljest ja kausi servadest lahti lööma.  Kergita umbes kahekordseks.

Lisa pehmele võile kohupiim, suhkur, vaniljesuhkur ja vaniljekastme pulber. Jaga kerkinud tainas kaheks ning rulli kumbki pool ristkülikukujuliseks plaadiks umbes 30 x 40 cm.  Jjaga ka täidis pooleks.
Tee ristkülikulise taignaplaadi pikematesse äärtesse sisselõiked (et moodustuksid ribad)

Määri ristküliku keskele 3/4 täidisest ning tõsta äärtesse tehtud ribad kordamööda paremalt ja vasakult keskele, täidise peale kokku. Vormi  samamoodi ka teine stritsel.  Lase saiadel veerand tundi plaadil kerkida. Määri taignast järele jäänud poole munaga. Jaga ülejäänud täidis stritslitele, taignaribade vahele.

Küpseta 180°C  ahjus, keskosas 20-30 minutit (sisetemperatuur 94°C) Pealt peaks olema stritsel kuldpruun.

allikas: Maitseelamused
prindi retsept

0 Comments

Pikkpoiss kalast

· , 2.4.10


  •  500 g valget kala
  • 100 g piima
  • 100 g saia
  • 50 g oliivõli
  • 2 muna
  • sool
  • valge pipar
  • 200 g porgandit
  • 2 suurt mugulsibulat
  • 2-3 küüsaluguküünt
  • soola
  • õli köögiviljade kuumutamiseks

Kalahakkmassi valmistamiseks leota sai piimas pehmeks. Aja kalad läbi 
hakkmasina koos pehmeks leotatud saiaga. Sega kalamassile hulka munad, õli ja maitseained. Sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Pese ja koori porgandid. Riivi porgandid jämeda riiviga. Haki sibulad ja küüslaugud peeneks. Kuujmuta pannil, õlis köögivilju 4-5 minutit. Lisa  sool. Lisa köögiviljad kalataignasse ja sega ühtlaseks. Vormi massist märgade kätega 2 pätsi. Puista pinnale riivsai ja piserda üle õliga. Küpseta eelsoojendatud ahjus temperatuuril 220° C juures 20-30 minutit. Valmis küpsenud pikkpoiss raputa üle rohke värskelt hakitud tilliga.

prindi retsept

0 Comments

Kodujuustumuffinid

· , 1.4.10

Prindi retsept


  •   400 g kodujuustu
  • 2 kanamuna
  • 60 g võid
  • soola (paprikajahu)
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 2,5 dl nisujahu
  • 1 dl riivjuustu

Kuumuta ahi 200°C-ni. Sega kodu- ja riivjuust, munad ja sulatatud või. Lisa eelnevalt omavahel segatud sool, küpsetuspulber ja jahu. Sega ning tõsta muffinsivormidesse.  Küpseta 20-25 minutit.

!!! Silikonist vorme ei ole vaja võitada. Kui aga kasutad muffinsipanni, siis seal võib muffinsipesad võitada. Veel parem -pesadesse panna  paberist vormid.

0 Comments
Tellimine: Postitused (Atom)